芒果乳酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将芒果乳酪馅所有材料混合。(芒果55g、奶油奶酪35g、细砂糖8g）

• 步骤 2：

  

  用料理机搅打成泥状，冷藏备用。

• 步骤 3：

  

  将除黄油以外的所有面团材料混和。

• 步骤 4：

  

  揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。

• 步骤 5：

  

  将面团滚圆让入容器中，放在温暖处进行基础发酵。

• 步骤 6：

  

  面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。

• 步骤 7：

  

  取出发酵好的面团排气，分成等量的4个面团，盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。（大家也可以做小一点，做成6个面包）

• 步骤 8：

  

  将松弛好面团擀成椭圆形面片，翻面后压薄底边，中间铺上芒果乳酪馅，边缘不要抹上否则不易捏紧，另外这个馅水份含量高，所以不要抹厚了，否则卷的时候容易流出。

• 步骤 9：

  

  从上往下卷起，注意收口处不要粘上芒果乳酪酱，不然收口不好捏紧啦。

• 步骤 10：

  

  收口处捏紧， 防止馅料流出。

• 步骤 11：

  

  收口朝下摆放在烤盘中。

• 步骤 12：

  

  放在温暖湿润处二次发酵两倍大。

• 步骤 13：

  

  表面刷一层蛋液，撒上香酥粒。（香酥粒做法：将细砂糖10g、低筋面粉25g、软化黄油20g混合放一起，用手搓成粗粒即可）

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱，180℃烤约25分钟。出炉后取出放在晾网上放凉即可。