鲅鱼的另类吃法～鲅鱼菜饼子

鲅鱼的另类吃法～鲅鱼菜饼子

2017年08月31日

说起鲅鱼大家一般都怎么吃呢？我家的鲅鱼基本上都是炖粉条儿吃了。一次偶然的机会，老公从旅顺老铁山朋友的饭店带回几个鲅鱼馅菜饼，真是惊爆了我的眼球，从未没想到鲅鱼还可以包菜饼子吃。品尝了一口，味道还真是好，可谓一吃就爱上了。但毕竟人家是饭店厨师做的，也不可能让老公去问问馅料的配方，那就凭着自己以往的经验去尝试吧，没想到成功了，甚至卖相比他们的菜饼还好。同事求做法，那我就总结整理一下，与大家共享。 上次在包菜饼的时候也是边做边拍，留了几张步骤图，但是忙着做晚餐，也没有用厨房秤来称称各种食材的用量克数，要想发标准的豆果美食食谱，还不允许用太多的“适量”来表示食材的多少。个人认为包子、饺子、菜饼之类的馅食又不是在做烘焙，不必要求太严格，完全可以根据个人的口味来添加，多一点少一点都无所谓。以我以往的习惯，面团或是馅料若一次备多了，那就把它装到保鲜袋密封冷冻起来，下次再用一点都不影响口感，尤其是冻过再自然解冻的面团，手感比刚和出的面还好。所以，以下配方的克数大家可以根据家中人口来添加。 重要的事要重点强调:个人认为菜饼包的好不好，面的用量比例与和面方法很关键，面和的好，做出的菜饼就漂亮有卖相，而且不会裂开。包菜饼，我用面的比例始终是玉米面和白面2:1，(千万别弄反了，要玉米面多)。同样的盛面工具，两份的玉米面配一份的白面就行了。
葡萄干司康

葡萄干司康

2017年08月13日

嫌做面包、披萨揉面太麻烦？那么这款超级简单的葡萄干司康真是太省时省力了，零基础都可以完成。口感酥松的司康+果酱配豆浆，完美的早餐！ 说起做司康的经历也挺有趣的，做了几次都没做成。第一次做司康，是我第二次烘焙，因为第一次做面包没任何经验，做出一个沉沉的、没发酵的石头面包，做这款司康饼是按着食谱要求，晚上把揉出膜的面团没发酵放冰箱里，可又担心把它再次做成司康石头，一早起来就直接给发酵了，改做成葡萄干小面包。第二次想做司康，又费了一番力气揉出面膜，准备第二天做，可因为对司康的陌生就百度了一下，并且看了几个视频，发现我又错了，司康是不能揉面的，更不能揉出膜。没办法又改做面包了。这是第三次做司康，没错了！ 给大家普及一下司康的相关知识哈，了解一下没有坏处的！ 司康饼(scone)，也叫英式松饼、英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。新鲜出炉且温热松软的司康饼，可以将其横向掰开，一分为二，涂抹上大量的果酱或鲜奶油，也可以是一层奶油一层果酱叠加来吃，别有一番风味。