小贴士

1、买花蚬时一定要挑活的、泥沙吐净的。
2、煮蚬不要过火，开锅就好，煮久了肉变老不好吃。
3、在蒸蛋羹时，最好惦记着点，别入锅就不管了，在接近设定时间时透过锅盖看看效果，如果已经完全凝固，就关掉电源，开锅。长时间盖盖焖着蛋羹会向上膨胀，出现蜂窝状蛋孔，说明蒸老了，影响口感。
4、蛋与水的比例是1:1，其实再多放半个蛋壳的水也是没问题的。
5、水可以完全用煮蚬的汤或凉水。这次我放了一半沉淀后花蚬汤，一半的凉水。
6、把花蚬换成一勺大酱，就是酱香鸡蛋羹了。