说起鲅鱼大家一般都怎么吃呢？我家的鲅鱼基本上都是炖粉条儿吃了。一次偶然的机会，老公从旅顺老铁山朋友的饭店带回几个鲅鱼馅菜饼，真是惊爆了我的眼球，从未没想到鲅鱼还可以包菜饼子吃。品尝了一口，味道还真是好，可谓一吃就爱上了。但毕竟人家是饭店厨师做的，也不可能让老公去问问馅料的配方，那就凭着自己以往的经验去尝试吧，没想到成功了，甚至卖相比他们的菜饼还好。同事求做法，那我就总结整理一下，与大家共享。
上次在包菜饼的时候也是边做边拍，留了几张步骤图，但是忙着做晚餐，也没有用厨房秤来称称各种食材的用量克数，要想发标准的豆果美食食谱，还不允许用太多的“适量”来表示食材的多少。个人认为包子、饺子、菜饼之类的馅食又不是在做烘焙，不必要求太严格，完全可以根据个人的口味来添加，多一点少一点都无所谓。以我以往的习惯，面团或是馅料若一次备多了，那就把它装到保鲜袋密封冷冻起来，下次再用一点都不影响口感，尤其是冻过再自然解冻的面团，手感比刚和出的面还好。所以，以下配方的克数大家可以根据家中人口来添加。
重要的事要重点强调:个人认为菜饼包的好不好，面的用量比例与和面方法很关键，面和的好，做出的菜饼就漂亮有卖相，而且不会裂开。包菜饼，我用面的比例始终是玉米面和白面2:1，(千万别弄反了，要玉米面多)。同样的盛面工具，两份的玉米面配一份的白面就行了。