小白菜豆干粉条肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉、酵母、盐、白糖放入盆中，用筷子搅拌均匀，然后一边加入温水一边用筷子继续搅拌，成为不粘盆的絮片，继续加水用手和面，使其成为松软合适的面团。揉面十分钟左右，放入面包机中发酵(这次我用了80分钟左右)。

• 步骤 2：

  烧开水，将小白菜焯水，捞出后用凉水过凉。另用一小锅煮粉条，煮透后过凉置于碗中。

• 步骤 3：

  把较肥的五花肉肥的切大片于锅内加水炼油，其他切成小丁(格外少留点肥肉切丁放馅内会更香)，加入适量盐、生抽、料酒、白糖、五香粉、姜粉、胡椒粉、葱腌十分钟。

• 步骤 4：

  豆腐干切成小指甲的丁，粉条、小白菜剁碎，稍挤出水，放入腌好的肉中搅拌均匀，放入已经晾凉了的猪油，再加入适量的五香粉、鸡精，最后放入扇贝丁(馅内的盐等面发酵好了准备包时再放入，避免下汤)。

• 步骤 5：

  发酵好的面团取出，在案板上揉，排除面内气体，搓成长条切成一般大小，用手揉圆，蒙上布或盖上高高的锅盖饧15分钟。

• 步骤 6：

  用手压扁小面团，擀成四边薄中间厚的饼皮(别太薄)，

• 步骤 7：

  一切就绪，准备包时在馅内放入适量的盐，品尝咸淡味道如何，开包。

• 步骤 8：

  因为前日熬了猪皮冻，想要咬一口多汁的效果，每个包子内我放了一小勺切碎的皮冻(也可以不放)。

• 步骤 9：

  都说熟能生巧，第一锅包时总也找不到感觉，就把封口的面揪到了一起捏紧不露馅就好，慢慢的摸索到方法，第二锅是不是很漂亮？我也很满意呢

• 步骤 10：

  包好的包子直接放到已铺好屉布加了水的蒸锅内，盖上盖子再饧20分钟。

• 步骤 11：

  电磁炉选择蒸锅模式，设置20分钟。注意开锅后不要急于打开锅盖，防止膨胀了的包子遇冷空气缩小，5分钟后打开。

• 步骤 12：

  摆盘上桌，老公说味道很好呢！(爷俩回来的晚，怕包子凉，蒸熟的包子我在锅内放了半个多小时，唉！皮冻化的汁都被面皮吸收了)