小贴士

我做的是三口家的量，你可以根据人数适当加食材。选玉米时一定要老一点的粘玉米，买时可以让小贩推荐，再用指甲掐掐，一掐就出汁的玉米太嫩不出货，老点的可以檫成玉米碴子，粘稠好吃。
小白菜苗越小越鲜，长大的小白菜可以用叶。
骨头一定要用水焯一下，去掉污血。
放玉米碴时要等水开了再放，并且不停搅拌，不然会糊锅底的。