喜欢吃“桃李”的红豆小面包，也想试着做一做，尤其是用自己煮的红豆做的豆沙馅，只需要红豆加细砂糖加清水，即非常清甜好吃。这款小面包本身也十分松软可口，和红豆馅搭配起来，绝对香甜美味。
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红豆小面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 配料:(参考分量16个)
- 高筋面粉 160克
- 低筋面粉 40克
- 奶粉 12克
- 水 105克
- 鸡蛋 25克
- 盐 2克
- 酵母 1小勺(5ml)
- 黄油 20克
- 红豆馅:
- 红豆 200克
- 糖 100克
- 水 足量
- 表面装饰:
- 全蛋液 适量
红豆小面包的做法步骤
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步骤 1：
红豆馅的制作方法： 1、红豆用水洗净以后，放入锅里，加入足量的清水，大火煮开，转中火煮10分钟。 2、煮好后，将煮红豆的水倒掉，将煮过的红豆用水冲洗两遍（此步骤是用来去除红豆的涩味和豆腥味）。 3、将洗过的红豆放入锅里，再次加入足量的清水，加盖小火煮1个小时以上。一直煮到红豆完全酥烂（用手轻轻一捻就会烂的程度）。煮的时间根据火力、锅具的不同而有所不同，重点是只要把红豆煮烂就行了。 4、煮好的红豆连同煮红豆的水一起倒入炒锅里，加入糖。中小火不断翻炒，使水分收干，豆馅变得浓稠。 5、炒到用铲子划开豆馅，能留下清晰的划痕，就炒好了。
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步骤 2：
把配料内除黄油外的食材全部放到大碗内，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵(约一个小时)。用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。
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步骤 3：
将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成16份(一份约21克)，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。称红豆馅，23克1份，一共16份，也揉成圆形。
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步骤 4：
取1个小面团擀开，包入红豆馅，一定要将收口捏紧。
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步骤 5：
包好红豆馅的面团，收口朝下放在烤盘内。将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）。
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步骤 6：
面团变成原来的2倍大以后放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。(也可在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒一些黑芝麻。)
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步骤 7：
美味的豆沙小面包做成了！
小贴士
1、制作红豆馅的时候，红豆一定要煮到软烂。我使用的是高压锅，可以缩短时间。
2、根据红豆馅的配料可以制作大约620克红豆馅，因此制作完红豆小面包后肯定会有剩余。剩下的红豆馅再来做四个毛毛虫面包正好(敬请期待！)。
3、觉得豆馅多的也可减少用量。
