第一次开酥就成功！自制可颂Croissant牛角包的做法
2019年08月15日
第一次开酥就成功，秘诀是精确！精确！精确！
这个方子很长，我会尽力写得很详细，让大家也能一次就做出非常成功的可颂，但大家别嫌我啰嗦~~一定要认真看，每一步都要做到精确。因为烘焙就是一门精确的艺术，首先要精确掌握，才能让自己以后有发挥的余地。
其实是几年前做的了，因为比较复杂篇幅也很长，一直都没有整理没有写出来。最近整理电脑里的照片就克服一下懒癌，写出来吧~
写这篇的时候还是挺高兴的，因为第一次做就成功了，请容许我嘚瑟一下。
只是想把这整个过程记录下来，给其他第一次做的厨友参考。整个过程下来，感觉其实并不难，只要方子靠谱，操作精确，都可以做出很棒的千层酥。
还是要感谢一下我所参考的方子，来自weekend bakery，原文地址如下：
https://www.weekendbakery.com/posts/classic-french-croissant-recipe/
这个方子真的非常好，每一步的讲解都很详细，可操性也很强。方子上第一次做牛角包比较紧张和忐忑，我从头到尾都详细地做了笔记，每一步也都小心翼翼。希望大家如果准备自制酥皮或者牛角包也要每一步都做到位，一定会成功的。
注意：操作时室温最好低于25度，这是成功的关键。
步骤：
注意：这款面包，原网站是经过三天的制作时间，第一天晚上揉面，第二天白天折叠，第三天白天再折叠最后一次，然后发酵及烘烤。但我缩短成了两天，改成了第一天白天揉面，晚上折叠，第二天白天最后一次折叠和烘烤。大家大可以根据自己适合的时间来调整。
