【100%北海道牛奶水立方吐司】的做法步骤

• 步骤 1：

  A材料全部混合成面团

• 步骤 2：

  盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小以上，约2.5至3小时，手指沾面粉戳洞检查发酵状况

• 步骤 3：

  面团切成小块

• 步骤 4：

  与B材料混合成扩展阶段后加入C的黄油继续揉至完全扩展状态，检查出膜情况

• 步骤 5：

  得出面团约530g，分成一个250g的面团和290g的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 6：

  250g的面团分成两个小面团，290g的面团分成三个，滚圆后松弛10分钟后进行擀卷

• 步骤 7：

  250g平顶吐司的面团要进行两次擀卷，先擀成牛舌状

• 步骤 8：

  卷起来

• 步骤 9：

  再擀开（此过程没拍，用旧图）

• 步骤 10：

  再卷起来（此过程没拍，用旧图）

• 步骤 11：

  290g花型吐司的面团分三个，也是先擀成牛舌状，再卷成长条

• 步骤 12：

  三个长条一头捏紧，像编辫子一样把面团编起来

• 步骤 13：

  如图所示，尾部捏紧

• 步骤 14：

  卷起来放进模具里发酵

• 步骤 15：

  发酵至8分满后放进预热好的烤箱

• 步骤 16：

  175度烤10分钟后转160度烤20分钟，花型吐司上色后盖锡纸

• 步骤 17：

  出炉后震几下以后出模侧放晾凉