【西式奶油南瓜汤】Cream of Pumpkin

【西式奶油南瓜汤】Cream of Pumpkin

2017年01月08日

这道南瓜汤是我最喜欢的一款西汤之一，所以是我家餐桌上的熟客~~ 连对西汤不怎么感冒的我家先生也特别喜欢喝。可以做场牛奶南瓜汤减少一些热量，清淡一点一样很好喝！ 南瓜的好处可谓数之不尽，营养师也说赞，真的是“顶瓜瓜”！不但色彩鲜艳、口味香甜，而且价格可谓平易近人，一直受到大家的喜爱。而各类营养学的研究也进一步肯定了南瓜的营养价值。其抗氧化、稳定血糖及预防癌症的功能，让南瓜的粉丝激增，南瓜做成的料理也受到关注关注健康的新新人类追捧。对于减脂来说，它的热量比米饭低，且含有丰富的膳食纤维，还被归类为低GI的食物，既有很强的饱腹感又促进消化。 南瓜含有丰富的微量元素钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。除此之外，丰富的果胶能黏合与消除人体内的细菌及其毒性物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。它还能保护消化道黏膜，对消化道溃疡有一定疗效。 南瓜里的类胡萝卜素则在机体内可转化成维生素A，对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育都具有重要的生理功能。生物碱、葫芦巴碱和南瓜籽碱等生理活性成分能催化分解致癌物质亚硝胺，有利于排出体内毒素、提高细胞免疫力。 南瓜一身都是宝，今天就教大家做一道快手、简单又美味的南瓜汤。只需几步就可以完成啦！
【Tiramisu提拉米苏】

【Tiramisu提拉米苏】

2016年12月18日

记得第一次知道提拉米苏，是谢霆锋与林嘉欣的电影《恋爱行星》，里面林嘉欣演的阿静做了一个Tiramisu，而且还跟妹妹讲了一个二战期间凄美的爱情故事。军人、离别、爱情，让Tiramisu变成了一个浪漫得冒泡的甜品。阿静说，品尝Tiramisu，就能夠品尝到恋爱的味道...还说，原来两个人吃，味道真的很不一样。 然而，这个让人少女心爆棚的甜品在我初中的时候真的很少见，更别说要知道哪一个才正宗了。第一次吃到是在必胜客，我还记得是一个冷冻的切成三角形的蛋糕。扁扁的，底下是饼底，中间还有咖啡味和比较苦的比雪糕偏硬的cream。其实算不上好吃，但当时一边想象着电影里面的对白，一边吃着这个苦涩的甜品，还是心满意足的。 上大学以后接触西餐和烘焙，才知道Tiramisu原来有很多做法，多数还是用Mascarpone、蛋黄、手指饼、咖啡为原料制作，可以称得上是芝士、鸡蛋与咖啡的完美结合。其实可能很多人都听说过Tiramisu直译是“pick me up”的意思，更知道那个广为流传的爱情故事，慢慢提拉米苏也成为爱情的代名词。但其实，Tiramisu并非“带我走”的意思，而是“唤醒我”、“让我打起精神”的意思，因为其中含有的浓缩咖啡（Espresso）有一定提神作用。 提拉米苏的真实起源，现在能够考究的最早书面记载，出现在1981年的杂志《Vin Veneto》上，意大利北部城市特雷维索（Treviso）的餐厅Alle Beccherie首创了这道甜品。1971年，餐厅老板娘Alba刚生完小孩，身体十分虚弱。她的婆婆给她做了意大利传统甜品萨芭雍（Zabaglione）。为了提神，加了些咖啡。Alba从中获得灵感，与厨师一起研发出这款甜品。 Alba还强调，正宗的提拉米苏不应当含有酒精，因为：“这可是老少咸宜的正能量甜品。”至今，意大利当地人做提拉米苏也很少加酒。 这次的提拉米苏也是做给一家老少的，所以也没有加任何酒精。如喜欢酒精的朋友可以用Kalua咖啡酒，或者在浓缩咖啡里加入朗姆酒（Rum），也可以用意大利的Marsala酒。
【猪肉酸菜炖粉条】 东北名菜

【猪肉酸菜炖粉条】 东北名菜

2016年10月21日

真的怀疑自己上辈子是不是东北人，东北菜我都特别爱吃～这道经典的东北菜是我的最爱。特别是酸爽的酸菜和柔韧的粉条，都是当之无愧的下饭神器。 写菜谱之前还特意请教了一个关系很好、厨艺非常棒的东北姐姐，她说分炖排骨和炖五花肉，这里比较容易买到五花肉所以就做了五花肉的。按照她教的做法，炖的时候整个屋子都充满了香味，太开心了！ (但我这个酸菜被姐姐吐槽切太粗了,哈哈哈) 其实我不是东北人，写这个菜谱的目的只是想分享一道好吃的东北菜的做法，希望更多人能够知道这一款菜，更多在东北以外的人可以像我一样就地取材也能做出来香喷喷的美味。有人指出这用的不是东北的酸菜，不能算东北菜，也有人说不是这样炖的，要放大骨头等等。我想说明的是，既然这是一道东北的名菜、家常菜，那每家每户都有自己的做法。我在国外，条件有限，做得肯定没有身在东北的童鞋做得正宗的。咱们中国这么大，连西红柿炒蛋都有不同的做法，为何要去认定某一种做法才是正宗呢？就像我有时候看很多不同地方的人做广东的家常菜豉椒排骨，里面的用料或者做法也跟我所熟知的不尽相同，可是也不代表就不正宗。就连在广东吃豉椒排骨也会有很多不一样的版本呢。反正这道东北菜，我认真请教了纯正东北的吃货，而且做出来跟我在国内的东北菜馆吃的味道不相伯仲，在新西兰能做成这样我已经很满足了。当然啦，我也特别愿意接受大家的意见，哪里做得不好请各位东北的吃货们斧正哈！ 用自己腌的酸菜做出来真的特别好吃，久炖不烂，香味十足。如果没有东北的酸菜或者自己腌的酸菜也不要紧，用外面买的酸菜也是可以滴。（但介意的朋友可以专门买东北的酸菜来做这道菜哦，这样就更正宗了。）
【陈醋鸡】不正宗的东安鸡

【陈醋鸡】不正宗的东安鸡

2016年09月20日

这是不正宗的做法。各位大神，各位湖南菜大神，各位东安鸡大神，求放过。 碗很深，汤汁都看不到。鄙人所在之地也没有合适的米醋，更别提东安的醋了。 先生老家是湖南的但不是东安的，对这道菜情有独钟。而我作为一个广东人，也“一尝钟情”，一尝便难以忘怀。特地向婆家请教做法。远在国外，没有东安县出产的醋，只能用陈醋代替了。一样好吃！做过几次给外国朋友吃也是赞不绝口的~ 东安鸡乃八大湘菜之首，更是一道国宴菜，除了湖南人意外却不是很多人认识她，太冤枉了。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。 婆家不是东安县的, 也许有东安县的朋友会告诉我东安鸡不是这么做, 这不是东安鸡云云. 其实我作为一个广东人, 写这个菜谱之前我也参考了不少其他东安鸡的做法. 我自己也试过其他的做法做这道菜. 只能说各有千秋, 风味各不相同. 也许因为先入为主, 第一口吃的"东安鸡"是这样的, 所以最终还是觉得婆家的这个方法最合口味. 这肯定不是最正宗的做法, 但这是最合我们口味的做法. 每家做法可能不一样，但只要是自己喜欢的, 就是好吃的！ 也请各位东安县的朋友请不吝赐教!