对于五仁月饼被黑这么多年，我只想说，你们一定没有吃过好吃的五仁～！
月饼，我和妈妈的最爱都是广式的金腿五仁。也许因为我们母女俩都爱吃咸口的东西，所以甜腻的白莲蓉和各式的水果月饼都比较无力。
伍仁馅料来自广东，是最传统的广式月饼馅料之一。如今除了广东地区，其他省份也有售五仁月饼，而且在各地还有不同的版本。传统的广式金腿伍仁月饼是偏咸口的，由核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、榄仁作为主要果仁，佐以金华火腿、冰肉（甜的肥猪肉）、橘饼、糖冬瓜为主要原料制成。橄榄仁比较少见而且基本也是两广地区才比较容易找到。不知道大家有没有吃过乌榄，粤菜偶尔会用到的榄角。而这个橄榄仁就是这个乌榄的果仁。
大概因为不嗜糖油，肥猪肉和糖冬瓜我都不爱，每每吃到都一点点挑走。好吃的伍仁月饼一定是是满满的果仁，咬起来特别香，尤其是杏仁（在广东一般不用长型的巴旦木，而是煲汤常用的甜杏仁）、瓜子、葵瓜子、核桃、榄仁这几种传统的果仁组合起来，越嚼越香。可是现在好多外面卖的五仁月饼都偷工减料，用廉价的花生作为主要的果仁了。其实我也很喜欢花生，只是放在五仁月饼里，总觉得花生有点不搭调（花生君对不起，我还是很爱你的～～）。
小时候其实并不喜欢吃五仁，可能因为有肥猪肉吧。后来记得有一年，母上大人告诉我，五仁月饼里面有火腿。我说没有啊，我都没吃到。我妈就让我仔细找，于是我就带着“寻宝”的心情一边吃一边找月饼里那一点点的火腿肉丝。慢慢的就越嚼越有味，越嚼越好吃。不过不好吃的伍仁也比比皆是，还有一些地方的伍仁月饼还有青红丝、伍仁也不是我们传统的那几种果仁，果仁不香粉还特别多。难怪那么多人憎恨五仁月饼。
可是，做得好的五仁月饼是真的很好吃哒！去年临近中秋，身在纽村，想做纯纯的果仁，搜刮了国内的网站和港澳台马来西亚等整个大中华地区华人们写的各种伍仁月饼的方子，发现内地的方子多数有花生（而且占主要），还有葡萄干等等。我按照记忆中好吃的五仁月饼感觉，把各大方子总结改良了一下，做了一批，果然很好吃，是我记忆里好吃的五仁月饼！
时隔一年，又快到中秋了，终于克服了自己的懒癌，把这篇整理出来。
