【Inness猫】的厨房

【减糖减油全麦燕麦苹果金宝】减脂期也能吃的甜品

2016年07月06日

原来发过一个苹果金宝的菜谱，朋友们做了都说不错，是又简单又好吃。可是健身的朋友们又怕這個高那个高的（其实我自己也怕，讲不过偶尔还是会放纵一下）. 那我就琢磨着做个减黄油减糖全麦加燕麦版的呗。配酸奶吃，虽说减油减糖，到底还是甜品，不管是减脂还是健身也最好不要太放纵了哈哈！（这不是一个很甜的甜品，喜欢吃甜的请看原版或者加糖）原版请戳这里http://www.douguo.com/cookbook/1300043.html，或者搜我以前的菜谱 “暖心的Apple Crumble(苹果金宝)”就可以看到。 Crumble或者金宝，应该不是一个大家熟悉的名字。因为内地的甜品店，面包店或者蛋糕店都很少见到，只有零星的西餐厅可能会出现她的踪影，但这却是我学会做的第一个西式甜品。

【铸铁锅奶酪夹心酸奶苹果蛋糕】低脂更健康

2016年06月21日

买了一个铸铁锅, 平时都是拿来煎牛排, 想着拿来做蛋糕应该也不错, 可以做出来脆脆的外皮. 这款蛋糕不是那种松软的入口即化的海绵蛋糕. 口感相对结实, 越嚼越香, 暖暖的配上打发好的奶油或者冰淇淋都很不错~ 希望大家喜欢. 如果没有铸铁锅也不要紧, 拿普通的蛋糕模具一样可以做出来, 只是效果可能有点不一样.

【苦瓜黄豆排骨汤】清热解暑良方

2016年06月16日

话说最近真的太热了, 献上一味清热解暑、明目解毒的夏日汤饮：苦瓜黄豆排骨汤。这道汤我经常做，我习惯是汤煲好以后盛出来，剩下苦瓜黄豆和排骨再加调料（盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等）焖煮一会儿，变成一道菜。以下摘于网络：苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑，益气，止渴，还说它治丹火毒气，疗恶疮结毒，《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢；黄豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中，《日用本草》说它能宽中下气，利大肠；猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥；生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，有驱寒、祛腥的功能。合而为汤，更具清暑涤热、益气止渴之功效。

孜然香煎羊鞍#德国miji爱心菜#

2016年05月08日

羊鞍 Lamb Rack, 又称为羊架或羊小排。爸爸爱吃羊肉, 平时在广东冬天都是做支竹羊腩煲. 这次换换口味吧, 虽然是夏天, 但这款香煎羊鞍可以配酒啊! 嘿嘿~ 颜值高, 味道好又简单的菜你get了吗?

【番茄土豆炖牛肉】#德国Miji爱心菜#

2016年05月06日

一起来做一款有营养又美味的菜献给爸爸吧! 有营养味道好又健康, 番茄因为含番茄红素对男士健康非常有帮助,土豆提供了优质的碳水化合物, 牛腱肉则富含优质蛋白质和铁质. 牛肉和土豆一起炖,就算不加鸡精或者味精, 也会有特别鲜香的味道, 因为土豆中含有较多的谷氨酸盐, 而牛肉中不仅含有谷氨酸盐, 还有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐. 这三种成分加在一起就是食物鲜味的来源了! :) 是不是很神奇~ 祝天下的爸爸身体健康，节日快乐！~

【云耳蒸鸡翅】粤式养生家常菜

2016年04月30日

云耳蒸鸡是一道经常出现在广东家庭餐桌上的菜。蒸是粤菜的精髓，做起来讲究对于食材的腌制及火候的掌握。这道菜简单，美味，养生。

【减糖全麦面包布丁】健身早餐低脂低糖无负担

2016年04月28日

方子为2人份，经过计算，每份热量约为318卡路里(Calories). 含12g脂肪， 36.1g碳水化合物，16.3g蛋白质，3.2g膳食纤维。快手、健康、饱腹感强，减脂增肌都能吃。不管是健身还是减肥，都不能饿肚子，更不能节食，要好好安排好每一顿饭才是正路。全麦面包带来优质的相对低升糖指数碳水化合物，鸡蛋带来蛋白质和脂肪，牛奶带来蛋白质和钙，燕麦提供碳水化合物和蛋白质还有膳食纤维增强饱腹感，其他种子提供了优质的不饱和脂肪酸等。

【口蘑菜花纸包鸡】减脂增肌健身餐

2016年04月17日

还记得麦兜里面的纸包鸡吗？纸包鸡包纸包鸡包纸包鸡。。。。。。哈哈~这一年在健身，也做了这样一道菜。这是一道快手、简单、又好吃的健身菜。鸡腿肉去皮保证了优质的蛋白质来源之余免去了皮上的脂肪，再加上蘑菇和菜花，用烤箱纸包起来烤，蔬菜的味道都进到鸡肉里去了~健康低卡，减肥健身都可以吃。千万不要节食饿肚子哦~

完全停不了口的【秘制香茅烤鸡】

2016年04月16日

以前经常吃泰国菜里面的香茅腌鸡脚，真的非常爱香茅那种类似柠檬的香气。可是我这儿很难买到鸡脚，香茅倒是可以找到的。于是就想着拿来烤鸡应该也很不错就做了这道香茅烤鸡，没想到真的特别好吃，烤的时候就已经很香很香了，开吃简直是完全停不下来。分享给大家~

简易和果子【团子だんご】日式传统甜品

2016年04月10日

团子是非常有名及常见的日式传统甜品，也是和果子的一种。通常几个团子串在竹签上，淋上不同的酱就是各式各样的美味。这个方子来自一位日本朋友，为基础款，可以在这个基础上千变万化。用嫩豆腐来做的丸子不但能让它更长时间地保持湿润度，而且有一股淡淡的豆香。因为会搭配蜜红豆食用，所以团子里的糖可加可不加，童鞋们按照自己的口味做就可以了。加上蜜红豆一起吃，配上绿茶真的一级棒！

【混搭蛋挞】港式牛油挞底+葡式挞馅(附港式蛋挞馅)

2016年04月05日

因为喜欢港式的牛油挞底，又不舍葡式蛋挞的浓郁奶香，所以做了这款“Crossover”蛋挞。此菜谱成品约7-8个。一般蛋挞分为两个主要派别：港式和葡式。港式用的是牛油挞底，也称为曲奇挞底，是利用Shortcrust pastry（也就是类似蔓越莓饼干做法的）面团作为挞底的。吃起来感觉酥松，跟牛油曲奇类似。一般港式蛋挞的蛋馅质感是非常细滑的，也比较稀。葡式蛋挞的原型来自葡萄牙，由澳门路环的安德鲁饼店改造之后发扬光大，用的是酥皮（puff pastry）作底，英式奶黄作馅，表面有焦糖结皮。吃起来比港式的蛋馅香浓。其实两种馅儿各有千秋，我都爱，所以在此也附上港式蛋挞蛋液的配比，大家可自由搭配。附上港式蛋挞液的配方：鸡蛋1个，糖30g，温水75g，淡奶（Evaporated milk）35g。温水加糖融化后冷却备用，加蛋打散加入淡奶拌匀，再加入到糖水中拌匀，过筛一次。

茴香烤五花肉详细复刻Gordon Ramsay经典之作

2016年03月31日

方子来自大名鼎鼎的英国名厨Gordon Ramsay, 简单易做好吃逼格高, 只是有点费时间罢了。有些材料Ramsay没有给出具体的用量, 我把里面用到的一些香料和材料量化了, 希望可以帮助到一些朋友~

减糖版无添加【蔓越莓饼干】

2016年03月28日

这是我每个星期都要做两三次的饼干。在我店里买咖啡或茶一律赠送一块我亲手做的手工蔓越莓饼干, 大家都说很好吃, 因为那它配咖啡或者茶真的很棒, 当零食吃也会停不了口. 不过控制饮食关注健康的各位亲们注意别吃太多哈! 这款遍布烘焙界的所谓烘焙小儿科的蔓越莓饼干。见过不少人分享这个饼干的食谱, 而且好多人都冠以"烘焙界的小儿科"的名号,其实我觉得与其说它是小儿科, 不如说是基础科目吧. 而且这款饼干不需要加泡打粉, 也不需要打发牛油哟! 我的这个方子是从君之那里改良过的版本。减了糖，加了一点盐，加了鸡蛋和面粉的含量。因为君之的方子我吃觉得太甜，而且个人觉得饼干啊甜品之类的有一点点盐可以提升味道的层次，加蛋是觉得会让饼干更香，所以面粉也相应增加了用量。

【日式抹茶布丁】快手低热量小甜品

2016年03月26日

作为一个不折不扣的抹茶控，基本上抹茶的东西我都爱，但前提是不能太甜。所以这款甜品也是减糖的。如果喜欢吃甜的可以另外按自己口味加糖。饭前做饭后就可以吃了~不但味道好, 而且低脂低热量非常健康。我个人非常喜欢抹茶+豆奶这个搭配。就像去cafe我点的都是豆奶抹茶拿铁。豆子和抹茶的香味真的非常搭！所以把一般布丁喜欢用的牛奶换成了豆奶，素食主义者也可以食用。不过全素者（Vegan）慎选，因为有用到鱼胶粉。抹茶本身就是一样非常健康有益的食材。韦尔博士非常出名的抗炎饮食金字塔里也建议每人每天喝2-4杯茶。绿茶还可提高新陈代谢，非常适合减脂人群。这款嫩布丁口感非常嫩非常细滑，抹茶的微苦和红豆、炼奶的香甜真的太棒了~ 如果喜欢硬一点的口感鱼胶粉可以酌量加2-3g的样子.

鲜香多汁【三鲜牛肉珍珠丸子】

2016年03月11日

一粒一粒蒸得透亮得像珍珠一样的糯米裹着紧实又多汁的大肉丸子, 不仅颜值高, 一口要下去还有两种口感真的不能更棒!

丝滑暖胃【薯蓉青菜汤】Caldo Verde 葡式经典

2016年03月08日

这是一款我特别喜欢的葡国菜, 薯茸青菜汤. 虽然说是最经典的葡式汤, 但也不是每家餐厅都做得好喝. 没有诚意的餐厅也许只是拿即食薯蓉粉冲点水加上鸡精就呈上桌了. 只有真正拿土豆炒香熬制打顺滑, 配上正宗的葡国香肠(chouriço) 和俗称"猪乸菜"的绿叶甘蓝(Couve Galega)才是薯蓉青菜汤. 在澳门上学的时候, 经常接触到各式各样的葡国菜, 喜欢对比不同店家的菜式, 吃多了也想知道是怎么做的, 也喜欢请教学校和其他餐厅的主厨们. 但在澳门如此常见的一道汤, 不管是快餐小店、餐廳、酒店甚至私房菜都能找到她的踪影, 我自己也品尝过许许多多的版本,做法和味道也各不相同. 正宗与否已经很难一概而论了. 名厨也好, 家庭主妇也好, 土生葡人也好, 澳门本土人也好, 都有自己最钟情的版本. 只要合口味, 就是最好的菜肴.

快手健康减脂【鸡丝牛油果鸡蛋蔬果沙拉】#急速早餐#

2016年02月23日

爱美食的同时也有健身。这是我常做的一款沙拉。非常健康有营养而且简单的快手沙拉. 富含蛋白质、纤维、健康的脂肪等。非常适合作为早餐（如果午餐也想吃这个，适当加一些碳水化合物会比较好，比如藜麦、燕麦等）。饱腹感强而且口感丰富味道还很好！赶快做起来吧！这个菜谱为两人份。下面分享一些食材的信息（摘抄自网络）：牛油果：来自北京友谊医院的营养师顾中一认为，牛油果的营养价值在于有丰富的膳食纤维和钾元素。以100克计算，牛油果含膳食纤维6.7克，而带皮的苹果只有2.4克；牛油果含钾485毫克，人们普遍认为具有丰富钾元素的香蕉也只有358毫克。牛油果对心脏的益处在于其能改善人体内的“坏胆固醇”水平（即低密度脂胆固醇水平，其升高会增加患冠状动脉心脏病的危险性）。“每天一个牛油果，对肥胖和超重者来说健康作用尤其大，心脏病发生几率可大幅降低。” 果肉脂肪含量高，小小一颗牛油果就很容易让你产生饱腹感，加之丰富的消化酵素和提高代谢燃烧脂肪的油酸，吃吃吃这次真的可以让你瘦瘦瘦了。希腊酸奶：希腊酸奶其实是脱乳清酸奶，也就是把酸奶滤出的乳清和一部分乳糖去除掉，所以希腊酸奶更粘稠，乳糖含量也更低。每6盎司的希腊酸奶含有的蛋白质是普通酸奶的两倍，6盎司的希腊酸奶含有18克的蛋白质，相当于2到3盎司的鸡胸肉所含的蛋白质。奇亚籽(Chia Seed)：奇亚籽其实是鼠尾草的种子, 因为含有多种营养物质，被称为“超级食物”，除了含有丰富的Omega3以外，吸水以后膨胀及高纤维的特性，因此也被视为减肥圣品。

【广式生炒糯米饭】温暖你在寒冬腊月的心

2016年01月20日

最近国内大范围降温，连广东都下雪了，真的是千年等一回啊！虽然说广东地区的气温不会像北方那么低，但冷起来真是要人命的！在广东呆过的童鞋肯定深有体会！冬天我们都爱吃广东话叫“暖笠笠”的东西，就是那些你还没吃到口，看一看就觉得很温暖的食物。而生炒糯米饭肯定是其中之一！！然而，正宗的生炒糯米饭的过程较为复杂：糯米要在炒之前泡一个晚上，炒前再把水沥干。因为要慢慢地把糯米炒熟，所以要边炒边浇水，才不会让米粒不熟或太软，这样就需要炒比较长的时间。所以现在很多餐厅要节省时间成本和人工，也不愿意花功夫去生炒了，都改用熟米来做“生炒”，然而口感是完全不一样的。所以大家不妨试试自己动手做～

【最强宵夜】香辣牛肉拌面

2016年01月17日

前方高能, 减肥人员请尽快撤离！这是我家先生常点的宵夜, 每次做都能吃完满满一大碗。眼看他的肚子越来越大，越来越大，越来越大，后来我就不做这个面给他做宵夜吃了。当然了, 如果你把这个当做cheat meal是没有问题的. :P

【橙香海盐黄油曲奇】味蕾与口感的碰撞

2016年01月11日

自配方子这一款黄油曲奇的灵感来自于一款我吃过最好吃的巧克力——大名鼎鼎的Pierre Marcolini。也是全球十大奢华巧克力里的。有一位欧洲朋友回家过圣诞给我带过一盒，真真让原本完全不是巧克力粉的我为之倾倒多时。其中有几款都用到里海盐。以前真的没有想过海盐也可以拿来做甜品，还那么出彩，不仅增加了甜品味道的层次，还带来了很不一样的口感。有的是Truffle里面有海盐碎，还有柑橘味的巧克力里散布点点海盐。柑橘类的香气和巧克力融为一体，加上可以嚼的海盐，味蕾与口感的碰撞让我这个不嗜巧克力的人深刻明白为什么有些东西平时不爱吃，那是因为没有做好。说是说灵感来自海盐巧克力，但我的雕虫小技如何能与世界级巧克力大师相提并论。只是做黄油曲奇的时候想起曾经吃到的顶级美味，怀念一下罢了，没想到结果还不错，也算是向Pierre Marcolini致敬吧！做了两种味道：橙皮原味和橙皮巧克力海盐味。吃起来酥脆，原味充满黄油和橙子的香味，而海盐巧克力味则是橙子的香气加上淡淡的巧克力味，还可以嚼到一点点海盐。我特别喜欢这样的口感~ （也许不是所有人都喜欢这种口感，毕竟有点咸的甜品不是所有人都能接受或者会觉得奇怪？Anyway，尝试一下也不坏嘛，希望大家喜欢~）