【春末夏初_Smile_等待花开_】的厨房

鲜肉馄饨（附馄饨皮制作过程）

2018年12月18日

冬至有些地方吃馄饨，试试做这样一道馄饨吧，附上面片制作过程。馄饨，跟云吞、抄手、扁食感觉是差不多一类的面食，只不过各地又有各种不同做法和特色。一个人吃午餐，我总是不知道吃些什么，突然心血来潮，不如做些鲜肉馄饨吃吃，多的还可以冷冻起来下一顿吃。这道馄饨的面皮用的金龙鱼饺子专用麦芯粉，色泽自然，面粉触感很细腻，不管是手工擀面皮或者机器压的面皮都不回缩，做好的馄饨煮了也不容易破皮，煮好的馄饨色泽乳白透亮，口感劲道又爽滑。肉馅部分，猪肉档的老板说沙县小吃的肉馅也是买带皮猪里脊肉的，于是我也买些试试，感觉还可以多加些肥肉，肉馅口感更好些。

花生酱拌面（附上自制面条过程）

2018年12月12日

作为一个广东“土著”，其实我很少吃面，但是家里却有个爱吃面食的娃娃，周末在家就要求我做面条给他吃，所以我就捣鼓了一顿花生酱拌面给他。面条我用面粉自制的，用的金龙鱼饺子专用麦芯粉，色泽自然，面粉触感很细腻。面粉里加的水分跟面粉吸水性有关，可以适当调整，我是现做现吃的所以水分放多一点，需要晾干保存的，水分要减少到68-70克，并且要经过一小时醒发再压面。我厨师机的压面机压的面条，比手擀面快很多，吃起来口感劲道又爽滑。花生酱我加了点油、热开水、生抽拌开，可以看自己口味调整，面条煮好用冷开水过一下再放入调好的花生酱里拌均匀。

水果坚果蛋奶燕麦糊

2018年12月10日

牛奶燕麦鸡蛋的组合，营养又健康，不加一点糖，都很好吃，早上起来把牛奶、燕麦、鸡蛋混合，放入微波炉，然后就可以去洗漱了，完毕就可以吃到这份快捷又营养的早餐。不含糖的即食纯燕麦片，与热水充分搅拌大约3分钟就可以吃到，因为我加了生鸡蛋，所以用微波炉中高火叮了1分多。坚果可用手上有的坚果代替，享用之前再放入坚果和水果就可以。

肉末马蹄酿油豆腐

2018年11月23日

豆制品在我家一向很受欢迎，不管是豆腐，还是豆浆，油豆腐也是爱吃的一道豆制品，油炸过的油豆腐酿入肉末、马蹄、胡萝卜等，经过蒸制，吃起来就不会油腻。微波炉变频快蒸功能大大缩短烹饪时间，肉末马蹄酿油豆腐烹饪5分钟即可享用。

烤箱版香酥芝麻枣

2018年11月23日

香酥芝麻枣，其实就是把面团搓成枣子的形状，再经过油炸。各个地方可能都有类似的一款小吃，广东的叫“笑口枣”。我很少做油炸的食物，一个是一家三口吃不了那么多，油炸食物的油也不好消耗，另外一个原因自然是油炸食物不适用多吃，所以我捣鼓了这款烤箱版的少油少糖的香酥芝麻枣。这款香酥芝麻枣用的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，100%澳洲进口原料，面筋质量优良，蛋白质丰富，口感超级劲道，做好的芝麻枣吃起来是口感硬脆的，也不油腻，还有着特有的麦香味，不过要放凉再吃，刚刚出炉里面的馅料会很烫。如果要更香一点，要适当延长烘烤时间，如果不喜欢太硬，可以适当加点糖、猪油和面。

白萝卜清炖羊蝎子（高压锅版）

2018年11月19日

以前不知道羊的脊骨叫做羊蝎子，还以为是一种蝎子。原来，羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形似蝎子而得名。用高压锅做了白萝卜炖羊蝎子，这时候的白萝卜正是好吃的时候，羊蝎子肉嫩不膻，汤汁清甜。 3人分量。

懒豆腐

2018年11月16日

这道菜也是听湖北宜昌的朋友提起的，听到“懒”字我就很感兴趣了，个人觉得应该是一种节省时间或者省事的做法。据说，在宜昌、恩施以及土家族山区的农家人做豆腐时，在将黄豆和水用石磨打磨成浆后不用布过滤豆渣，而直接将磨好的豆渣和浆都放入锅中煮沸，然后加入各种青菜叶和油盐佐料等，等再次沸腾后就可以调味享用了。因不用过滤和卤水点制，十分方便，故得名“懒豆腐”。现在家庭制作也不会用石磨了，我感觉像做豆腐花一样，黄豆和清水比例1:8，豆浆浓度高，打好的豆浆倒入锅里煮沸，再放入切碎的青菜，再次煮沸后熄火，按照个人口味调味就行了。做好的懒豆腐，闻起来有豆浆的清香味，好喝也很饱肚子，如果有破壁豆浆机之类的更好，豆渣都很细腻。

做法简单快速的原味发糕

2018年11月15日

发糕有好多种，用料上有些用到糯米粉，有些用到小麦粉，做法上有加酵母的，有只打发鸡蛋的，也有加无铝泡打粉的，我这次做的是把鸡蛋搅打过，再用无铝泡打粉的做法，非常简单，无需等待发酵的过程，直接蒸就行，口感扎实又有弹性，趁热吃最好吃。这款发糕用的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，100%澳洲进口原料，面筋质量优良，蛋白质丰富，口感超级劲道，做好的发糕很口感有弹性，闻着麦香十足，连发糕表面那层皮都很有嚼劲。早餐来一块，很饱肚子，再搭配一杯豆浆就更好了。

微波炉红薯

2018年11月02日

又到吃烤红薯的季节，街上又见到有那种穿街过巷售卖烤红薯的车，冷冷的天，吃着热气腾腾的红薯，手暖心暖。想要随时可以吃到，当然是自己烤，可以用烤箱烤，可以用空气炸锅，还有一个更方便的方法就是微波炉。微波炉叮红薯，要控制好时间，还有一个关键是要裹一层湿透的厨房纸巾，以免叮的过程表皮过干，而里边还没有熟。

小麦胚芽面包条

2018年01月05日

小麦胚芽面包条，低油低糖小零嘴。通常饼干都会比较多油多糖，如果想要控制黄油、糖的摄入，不妨试试用普通的面包方子烤成面包条，一根一根的，也很好吃，喜欢脆一点的可以烤久一点点，吃起来就很像饼干。

6寸方形酸奶咖啡慕斯

2018年01月05日

奶香下午茶，酸奶与咖啡的碰撞会产生什么奇妙的火花？咖啡的微苦，酸奶的酸甜，蛋糕胚的香，三种不同的味道，口感丰富，触动味蕾。

香甜苹果蛋挞

2018年01月05日

家里冰箱还冷冻着好些的蛋挞皮，偶尔想吃蛋挞，自己调蛋挞水、加点水果什么的一起烘烤，这样可以尽量少吃点糖。现在是苹果的季节，家里囤了很多苹果，苹果除了直接吃，还可以用作烘焙增加香甜味。蛋挞水简单做法，牛奶、鸡蛋全液约1:1的比例混合搅拌均匀。蛋挞皮从冷冻室取出，室温放置一会，放入炒过的苹果粒再倒入蛋挞水进行烘烤。

粤式鸡汤火锅

2017年12月12日

又到一年火锅季，粤语涮火锅称为“打边炉”，一家人围炉而坐，涮涮烫烫，就是一顿，简单、快手，还可以各取所需，想吃什么涮什么。那么多火锅汤底，我们更喜欢鸡汤锅底。自己熬鸡汤，时间虽久，然而用老母鸡确实鲜美，再放一点煮汤的小红枣、枸杞子、花菇干（香菇之类）同煮，不仅颜色搭配好看，风味也更好。

老母鸡汤粥底火锅

2017年11月27日

广东地处亚热带，每年在其他省已经“入冬”时，而我们还在艰难的“入秋”，常常是“入秋失败”。上周，冷空气的来袭，这里的温度终于低于22度了，一下子冷了很多，这里的“冷”跟其他省市的干燥的“冷”不一样，薄羽绒服都可以穿起来了。每到这个时候，就成了“火锅季”，粤语说“打边炉”。除开烧烤外，主打火锅的餐饮店就成了最受欢迎的餐饮店了。也有喜欢在家制作火锅的人群，比如我们家就喜欢到超市买回来自己在家做火锅，而超市里肉类、火锅涮料的地方挤满了人，热闹非凡，像过年一样。顺德有一款粥底火锅，也可以叫粥水火锅，大米经过几个小时大火熬，当中有些会加入鸡汁，熬成的粥水代替清水为主的涮烫方式，通常是海鲜为主，涮到最后就是品尝充满海鲜味的粥底了，非常清甜。家里制作通常讲究快，自然不可能一直大火熬煮几个小时，我选用碎大米，在水沸腾后再下米，大火烹煮，同时隔片刻搅拌，煮至粥水浓稠雪白、米粒开花、不见硬米粒，可以加入鸡汁，我手上没有自制的鸡汁，所以用了家乐的老母鸡汤口味浓汤宝，含有真正鸡肉磨成的鸡肉粉，热吃鲜味足。

黑椒嫩牛肉卷饼(黑椒嫩牛五方）#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#

2017年11月12日

君之老师的嫩牛肉卷饼，跟某快餐出的一款嫩牛五方外形很像，是一款卷饼类快餐，脂肪含量低的牛肉和生菜的搭配，味道鲜美，很受欢迎。我做了一点小改动，吃的时候多放点生菜，把牛排冷冻过切成牛肉条，不放辣椒，换成黑椒牛排酱做腌制酱料，味道很不错。饼皮擀开很薄，但是吃起来会有一点韧劲，耐咀嚼，我个人还是很喜欢的。

冻干黄桃毛巾卷千层蛋糕

2017年11月11日

一层叠一层的千层蛋糕，做成卷起来的，再筛上可可粉、抹茶粉等可以即食的粉类，表面看起来像毛巾的毛茸茸，这就网红的毛巾卷蛋糕了。筛在蛋糕表面的可可粉或抹茶粉吃起来会有一点苦，我尝试换成冻干黄桃片、自制的手指饼打成细腻的粉，做成原色的毛巾卷千层蛋糕，中间的奶油还加入了一个百香果的分量，颜色好看，味道酸酸甜甜也更容易接受。步骤拍的比较详细，可以一步步跟着做。饼皮4片，成品2条。