老母鸡汤粥底火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  甜油麦菜、西洋菜、蟹味菇分别清洗，摘去根部，油麦菜和西洋菜切成方便食用的小段，沥干多余水分，备用。

• 步骤 2：

  嫩豆腐切成小块，备用。

• 步骤 3：

  肉类准备，牛筋丸、芝士包心鱼丸可以简单洗洗，沥干水分，和肥牛卷先放冰箱冷藏室备用。

• 步骤 4：

  处理蒜瓣，用刀身把蒜瓣拍扁、去蒜衣，用压蒜器把拍扁的蒜压成蒜蓉，小锅中火加热，倒入花生油、蒜蓉，翻炒香，再加入特级酱油翻炒片刻，倒出碗里放凉备用。

• 步骤 5：

  粥底的材料准备：清水、碎大米、老母鸡口味浓汤宝。

• 步骤 6：

  碎大米用清水浸泡，用细密的漏网清洗、过滤，沥干多余水分备用。

• 步骤 7：

  深锅里加入清水，盖盖，大火开始烹煮。

• 步骤 8：

  水沸腾后，倒入洗好的碎大米，快速搅动几下，保持大火、开盖烹煮。

• 步骤 9：

  煮至粥水雪白、不见硬米粒，加入老母鸡口味浓汤宝1块，搅动几下，保持大火、开盖烹煮。

• 步骤 10：

  烹煮的过程和涮烫的过程都是保持大火的，不时搅拌搅拌，煮好粥底，可以先放入耐煮的牛筋丸、芝士包心鱼丸煮，捞起，再放入肥牛卷，接着到涮蔬菜，最后品尝粥底。

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品