又到一年火锅季，粤语涮火锅称为“打边炉”，一家人围炉而坐，涮涮烫烫，就是一顿，简单、快手，还可以各取所需，想吃什么涮什么。
那么多火锅汤底，我们更喜欢鸡汤锅底。自己熬鸡汤，时间虽久，然而用老母鸡确实鲜美，再放一点煮汤的小红枣、枸杞子、花菇干（香菇之类）同煮，不仅颜色搭配好看，风味也更好。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
1、香葱是紫色葱头那种，比较香，白色葱头的稍逊点；红枣选小的，专门煮汤那种，太大个的红枣煮开就软烂了；香菜和香葱一样，用来加入蘸酱里卷着肉吃的，不喜欢的可以不加。
2、肥牛卷开吃之前再从冷冻取出。
3、汤底已经够味，不用再额外加盐。
4、沙茶酱现成的，直接取出放碟里蘸着吃即可。
5、最后煮面饼时酌情加水煮开再煮面，否则面吃起来比较咸。
