又到一年火锅季，粤语涮火锅称为“打边炉”，一家人围炉而坐，涮涮烫烫，就是一顿，简单、快手，还可以各取所需，想吃什么涮什么。
那么多火锅汤底，我们更喜欢鸡汤锅底。自己熬鸡汤，时间虽久，然而用老母鸡确实鲜美，再放一点煮汤的小红枣、枸杞子、花菇干（香菇之类）同煮，不仅颜色搭配好看，风味也更好。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
粤式鸡汤火锅收藏
浏览 5323
收藏 2
时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 清鸡靓汤浓汤宝 2块
- 清水 1800克
- 生菜 153克
- 嫩豆腐 150克
- 肥牛卷 300克
- 黄豆芽 100克
- 面饼 2块
- 牛肉丸 140克
- 金针菇 80克
- 娃娃菜 105克
- 花菇干 24克
- 小红枣 16克
- 枸杞子 8克
- 香葱 40克
- 香菜 30克
- 沙茶酱 10克
- 生抽 10克
- 花生油 10克
粤式鸡汤火锅的做法步骤
-
步骤 1：
食材准备、量取，枸杞子、红枣用清水稍微清洗下，花菇干用热水泡发软、清洗干净，牛肉丸取出解冻、清洗备用。
-
步骤 2：
嫩豆腐切成大小差不多的小块，排好放碟子里。
-
步骤 3：
金针菇用手搓洗开根部、抓洗干净，黄豆芽用清水冲洗干净。
-
步骤 4：
生菜取里边的嫩叶，一片片掰下来清洗，娃娃菜同样方法清洗。
-
步骤 5：
香葱去除葱头的外衣和根须，清洗干净，把葱白切出来，葱尾剪成葱花；香菜去头、清洗、切成细碎。
-
步骤 6：
泡发的花菇、枸杞子、小红枣、葱白段放入锅内，加入1800克清水，加入2块约60克的清鸡靓汤浓汤宝。
-
步骤 7：
火锅汤底煮开，加入解冻的牛肉丸煮熟透,吃完再随吃随涮其他肉类、蔬菜。
-
步骤 8：
蘸酱制作：生抽和花生油混合，加少许葱花、香菜碎。
-
步骤 9：
除开面饼，吃完其他食材，可以酌情加点开水倒锅里煮开，再放面饼煮软，捞起来吃。
-
步骤 10：
成品
-
步骤 11：
成品
小贴士
1、香葱是紫色葱头那种，比较香，白色葱头的稍逊点；红枣选小的，专门煮汤那种，太大个的红枣煮开就软烂了；香菜和香葱一样，用来加入蘸酱里卷着肉吃的，不喜欢的可以不加。
2、肥牛卷开吃之前再从冷冻取出。
3、汤底已经够味，不用再额外加盐。
4、沙茶酱现成的，直接取出放碟里蘸着吃即可。
5、最后煮面饼时酌情加水煮开再煮面，否则面吃起来比较咸。
