大喜大牛肉粉试用之——牛肉清汤面

2015年02月06日

很幸运的获得“大喜大牛肉粉调味料”的试用，有看到童鞋调侃我们这一类的是在做广告，其实，作为“厨人”，对于各种食材，调味品，从陌生到熟练驾驭都离不开——尝试！而在“尝试”之前呢？就要首先知道这个“东西”！没有广告，不管是电视广告，网络宣传，甚至于我们这些厂商的“产品试用者”的“广而告之”，那么你们是如何得知新鲜事物的信息呢？！所以，现在姑且看我如何演绎这份“广告”吧！

家常菜——蒸扒鸡

2015年02月04日

年夜饭，经典菜式一定有鱼，有鸡。饭桌上，大鱼大肉，实在是谈不上健康饮食。要想吃得健康一些，烹饪和搭配上就要有点小技巧：第一点：尽量采用不额外添加油的烹调方法，如蒸、煮、炖、烤，肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。做肉时还要少放盐，肉类本身含钠就高，烹调时就要淡一点。炖煮后，最好除去浮油，可以减少脂肪和胆固醇的摄入。 第二点：肉类最好配合低脂、高纤维的食材共同烹调，可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，比如菌类、藻类、蔬菜等都是不错的选择。 第三点：香浓美味的肉类，通常是高脂肪食物，不可食用过量，最好浅尝辄止。中国居民膳食指南要求，每天只能摄入50~75克肉类。吃高脂肉类时，还要搭配一些低脂菜肴和主食，保证一天的脂肪摄入量不超标。所以，这道年夜饭的主题“鸡”，采取蒸的形式，搭配了两种低脂，高纤维的食材～

家常甜汤——面疙瘩

2015年02月02日

有听北方的朋友说过他们有一种家常面食叫“面鱼”，把面糊就直接倒入沸水里，犹如群鱼入海 浮浮沉沉，可咸着吃，拌辣酱，蔬菜什么的，也可做成甜食～我家也是酷爱面食，但是作为南方人，还自问没有那个水准，而且我也只是听说“面鱼”的做法，没有亲眼目睹参观学习…但是，作为一名吃货，热爱面食，总是想尝试一下，于是发明了这个“疙瘩汤”，有北方的童鞋看到，可得给我提点宝贵的意见和建议哦～

家常菜——蜜汁排骨

2015年02月01日

排骨作为肉菜，在年饭桌上也是一道主角，不会炒糖色怎么办？想它漂漂亮亮的又该如何呢？很简单，3，2，1～3，2，1就搞定！

裸蛋糕

2015年01月31日

立春是昕妈的生日，昕哥说要给妈妈做一个超级美丽的大蛋糕！要有他喜欢吃的巧克力味，要有妈妈喜欢的水果，还得有厚厚的奶油！正放寒假呢，刚好有时间有热情来打造一份亲子蛋糕！

家常菜——芙蓉羹

2015年01月30日

年饭桌上，菜肴必须老少兼顾，一碗水嫩的蒸蛋羹，是可爱宝宝的经典。如果蒸的蛋羹是疏松的蜂窝，那就很扫兴啦！鲜嫩爽滑如布丁般那才漂亮！得有一些小小的诀窍：　攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。 　攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。 　攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。 　攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。 　攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

家常点心——春卷

2015年01月29日

今天立春，是昕妈的生日，这个日子挺好的，每年的2月4日，常常遇到立春，甚至碰到几次春节，合家欢庆，喜洋洋～在我家的年夜饭桌上，有那么一道主食—春卷～家里的老人在过年前，收割了菜园子里的葱，胡萝卜，提上自家鸡产的土蛋，来和我们一起过年。我们用绿豆发出豆芽，合上鲜嫩的葱，土鸡蛋，制成一道春卷，或炸，或煎～老人看到孙子们在年夜饭摆出来前，吃春卷把肚子吃得滚圆，笑得合不拢嘴～

家常菜——麻辣鱼煲

2015年01月29日

年夜饭的一桌，必须从下午开始备菜，非常的忙碌，除了几道拿手菜需要“精雕细琢”外，其它的有便捷走就直接了当的跳跃进行，比如鸡翅不做可乐鸡翅，改烤鸡翅；麻辣鱼不自己慢慢炒佐料，直接用调料包～之所以这道菜在我家年夜饭桌上，是因为鱼是我老弟爱吃的，而鱼豆腐是我们家乡的特产，它是纯鱼肉，加鸡蛋清，菱粉加工而成，嫩滑可口，久煮不烂～

家常点心——五谷丰登

2015年01月28日

过年菜肴，得有一份下酒菜，或者说是磨牙菜，嘎嘎～合适孩子也合适大人。五谷丰登，取一年到头收获的欣喜，节日的欢庆～

家常菜——粉丝娃娃菜

2015年01月27日

过年的菜肴，有荤当然得有素，简单的素材又对不起“年饭”，所以，这道菜用普普通通的素食材稍稍搭配一下，立马华丽出彩起来。

家常菜——烤鸡翅

2015年01月26日

年夜饭桌上，吸引孩子眼球的，莫过于鸡翅膀啦！在炒锅一刻不停歇的工作中，不好意思再去添乱。那么，鸡翅咱们烤着吃！

家常菜——皮皮虾

2015年01月26日

虾，作为年夜饭是一道不可或缺的菜式，河虾，海虾，皮皮虾，各显神通～我们家口味重，虾是以入味的形式来烹饪。

家常菜——红烧肉丸

2015年01月26日

冬天，特别是孩子过寒假，就有些懒。这个菜肴非常百搭：番茄面，意大利面，咖喱饭，叉烧饭…都可以配上它！即使是当零食，也饿不着孩子！丰富的搭配，有荤有素的，香喷喷！年夜饭有一盘子也是一道硬菜！

家常点心——米花棒（不用烤箱版）

2015年01月26日

过年呢，哪里能缺得了各式各样的零食呀！孩子都贪嘴，大人为了应景，多多少少都制作一些“土特产”，米花棒是很简单美味的小吃，在没有烤箱的年代，随随便便也能做出来的～

家常菜——腊肠拼三蔬

2015年01月25日

过年，老人家都喜欢做一点腊肠，外婆，妈妈，现在到了自己，好象传家宝一般代代相传，年饭桌上或炒或蒸，红红火火的颜色不是主角又胜似主角！我在外地工作的弟弟，每次过年回家探亲，都必不可少的扛上一大包离开，他说这个是妈妈的味道！所以，虽然这道菜它不出彩毫无难度，但是在我的菜谱“过年菜肴”里，我固执的加入了它～

家常菜——椒盐脆骨

2015年01月23日

过年菜肴的小点，香酥脆口，有韧性有嚼劲，可下酒哦～

宅家必备——咖喱汤

2015年01月21日

冬天，肯定宅！要是必须吃，也得吃得象个样子！能接受咖喱的味道，做一碗咖喱汤，随随便便泡碗米饭，一餐就能华丽丽的解决啦！所以懒，得懒得有方法！

家常菜——卤味猪蹄

2015年01月18日

会则不难，难则不会。但是不学习是永远只能做门外汉的！猪蹄好吃，卤蹄子更是入味三分，回味无穷！当初不会做的时候馋起来就去买“熟菜”，贵且不说，味道有时候也会不尽人意。如今下厨功力渐进，对付猪蹄已经游刃有余，卤蹄子已经手到擒来，希望更多童鞋学会了可以“自力更生，丰衣足食”…

超解馋——微波炉烤玉米

2015年01月14日

作为有品级的吃货一枚，对于喜爱的食物总是不惜余力的开发烹饪方法，加上天性懒惰，往往钻研捷径而去。这份烤玉米没有油烟，操作简单，随吃随烤，非常适合懒惰又嘴馋的吃货！

家常菜——鹰嘴豆煨猪肚

2015年01月14日

鹰嘴豆：养颜，润肺，消炎，健胃，解毒，温肾壮阳。最明显的功效是降压降脂，软化血管，降低血液黏稠度。所以，炖猪肚汤，直接使用上。

家常菜——核桃韭菜炒鸡蛋

2015年01月14日

谁说韭菜煎鸡蛋是男人专利呢，女人难道没有肾么？！腰酸背痛不需要补么？！加上一个乌发的核桃，健胃，养血，润肺，养神。这韭菜，鸡蛋，核桃的组合，可是素食菜谱里杠杠的“硬菜”呢！——话说冬天的韭菜不是不能吃，而是冬天韭菜长得慢，没有春天的水灵，肥壮而已。量少也就不属于季节菜，才有了冬天不能吃韭菜的谬论。在逛菜市场的时候，在不起眼的角落，总会发现穿着粗布蓝衫，佝偻着腰的婆婆挑着几把自家种的蔬菜。看到她们，就想起姐深山老林的90岁高龄的外婆，她们有着那个年代这个年纪独特孤傲的固执，侍弄一哇菜院子，用着农家肥浇灌。卖菜的婆婆也如是，自家吃不完，舍不得浪费就摘了细细的用稻草绳捆了，带到菜市场出售，你买她一小把蔬菜，她会和你唠叨今天媳妇嘱咐她早些回家，或者她孙子读几年级啦。。。。。今天挑选的就是婆婆的本地小韭菜，农家肥的韭菜格外的香！

家常菜——泡椒酸菜炒肥肠

2015年01月13日

其实我是更喜欢这道菜的配菜，泡椒和酸菜！非常的下饭。所以，我把肥肠油炸，去了它的滑滑腻腻之感和腥臊味儿，如果有独爱此味的，可以忽略掉炸肥肠这道步骤。爆炒时火要大，时间要短，以保持其口感。

家常菜——糖醋排骨炒慈菇

2015年01月07日

这份排骨选用的是某汇的冷鲜肉。冷鲜肉又叫保鲜肉，冷却肉。是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0－4摄氏度，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。 与鲜肉相比，它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。所以，这份排骨没有进行常规的炖煮一小时程序，最大限度保存了它的鲜甜度，稍韧性的口感。冷鲜肉的肉质无论是炒，蒸，煮，都有点“脆弹”的口感，特别是半肥瘦更能体现。（我是不是应该和该品牌肉协议一下让他们给我点广告费？！嘎嘎～）豆果的“优食汇”里，一直有优质的牛排，牛腩出售，也是冷鲜肉。品质应该都不错的，不明白冷鲜肉的童鞋，看了这份注解希望能帮助你们解惑，也可以去尝试一下冷鲜肉了。

家常菜——鱼头汤

2015年01月04日

鱼头的营养价值不需细表，把鱼头汤熬至乳白，味极鲜美，快速简便的做出一份漂亮的家常营养菜。这个冬天，有一口热汤，你还会不会觉得冷？！

家常点心——糖浸橙皮

2015年01月02日

冬季的甜橙酸甜可口，不只是果肉，其实橙皮一样有消食健胃，解酒解腻的功效。小儿痰多咳嗽，蒸橙皮也起到化痰降逆的作用。前阵子到果园采摘了血橙，特意吃肉留皮，做了这份“糖浸橙皮”，快到年了，油腻菜食多，把它用做消食和胃的小吃也是不错的！