裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先用锡纸包裹蛋糕模具底部。准备好时令水果。

• 步骤 2：

  准备好材料，我今天买到的是甜奶油，所以细砂糖的使用可有可无。

• 步骤 3：

  其实我做糕点，对于那些“g”的量很随意，多一点少一点其实完全没有必要那么“斤斤计较”。提供出来，只是作为一个参考。比如奶油，用200克，或者220克什么的，都不会影响大局。平时粗枝大叶的我就是随便挖一碗，搅拌的时候再酌情“增”“减”（面粉或奶油）。

• 步骤 4：

  鸡蛋分离出蛋黄和蛋白。把奶油倒入蛋黄～

• 步骤 5：

  昕哥来帮忙倒入他喜欢的巧克力粉～

• 步骤 6：

  然后搅拌的工作完全交给昕哥操作，很认真哦～

• 步骤 7：

  帮助昕哥筛入低筋面粉，然后当然是我来切拌～打圈搅拌会上面筋，这个工作不适合昕哥

• 步骤 8：

  昕哥使用打蛋器打发蛋白，分2～3次加入细砂糖。一次性加入细砂糖我也干过，完全不影响打发。

• 步骤 9：

  烤盘注水，预热烤箱150度。

• 步骤 10：

  蛋白分三次加入蛋糊，拌匀，动作轻柔些以免消泡。

• 步骤 11：

  模具不建议抹油，那样不利于蛋糕“攀爬”。烤好立即拿出，使用活底模具的只需要倒扣压一压盆底就能脱模。

• 步骤 12：

  烤箱170度，上下火

• 步骤 13：

  可以插入蛋糕，检查是否烤好。

• 步骤 14：

  蛋糕脱模，晾凉后分割需要的份数。准备抹奶油。另外，想做一个层次，继续烤了一个小蛋糕。

• 步骤 15：

  打发奶油，把水果逐层叠加。

• 步骤 16：

  轻轻压一下让奶油自然流淌，装饰上水果，撒一些椰蓉粉更加漂亮～

• 步骤 17：

  最后的修饰，最美的生日礼物～

• 步骤 18：

  豪华版生日蛋糕！