家常菜——芙蓉羹的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好鸡蛋和温水。　攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。

• 步骤 2：

  添加了少许的盐。

• 步骤 3：

  把鸡蛋打散，合入温水中，准备好筛子。　攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。（左上角那个器具就是粉筛，用于过滤蛋液）～

• 步骤 4：

  看，混合了水和蛋液后，会有不少气泡。　攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

• 步骤 5：

  过筛后的蛋浆。　　攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液

• 步骤 6：

  我用的是碗，蒸20分钟，如果是碟子8～10分钟就可以关火。 　攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

• 步骤 7：

  用两滴生抽，三滴油调好，轻轻淋在蛋羹面。唯美的芙蓉羹～

• 步骤 8：

  “青荷盖绿水，芙蓉披红鲜。”…

• 步骤 9：

  很多小伙伴来问什么是“过筛”，今天做蛋糕，拍下了筛面粉的图片。“过筛”就是拿这个“粉筛”，把比较粗的材料“筛”一次，“筛”也是过滤的意思。“粉筛”可以筛面粉去除杂质，也可以过滤鸡蛋清，使蛋液更细腻～