中华名点：老婆饼（甜味酥）超详细
2015年06月07日
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的甜饼类。它皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了。
老婆饼做起来主要是分为多层次的酥皮和丰富内涵的软馅儿两部分，初做时不熟练的情况下，建议就按照这个配方做一份就可以了，如果贪心想做多一些，缺乏耐心的人真的会疯掉的。原配方中为起酥作用使用的油是白油，但我这个人对于化学合成的食材实在是有心理障碍，所以就换成了天然大黄油了，也许风味有所不同，但我个人觉得一样香酥无比。
