桑葚麦芬小蛋糕（澜配方）的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜成熟的桑葚子，洗净控水后择掉绿杆儿。

• 步骤 2：

  用料理机打成果泥，不要加水，开始会有点干，反复摇晃打磨就越来越出水分了。

• 步骤 3：

  黄油隔水融化成液体。

• 步骤 4：

  将鸡蛋、糖、淡奶油、朗姆酒称入融化的黄油中。低筋粉与泡打粉称入干燥的容器中备用。

• 步骤 5：

  湿性材料搅拌至融合、白砂糖全部融化，放入打好的鲜桑葚果泥继续搅拌至均匀。

• 步骤 6：

  混合筛入低筋面粉、泡打粉。

• 步骤 7：

  搅拌至无干粉状态即可，不要过渡搅拌，以免面粉起筋影响蓬松的口感。

• 步骤 8：

  预热烤箱上下火180℃。将面糊装入铺好油纸托的模具中，送入烤箱上下火烘烤15～20分钟，具体时间根据蛋糕模具大小、多少而定。用牙签扎到底拔出，没有液体沾到牙签上即是完全烤熟了。我用的是12孔迷你蛋糕模，因此烤15分钟就够了。

• 步骤 9：

  出炉！香喷喷，配合黄油、朗姆酒的桑葚麦芬，居然带出几分蓝莓的味道，清香别致的口味，抓紧这个季节享用吧。