鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有汉堡包胚原料按顺序称入面包机的和面桶（留一点鸡蛋液刷表面用），酵母最后称到面粉上面跟糖、盐分隔开，然后打开和面程序让它自动搅拌。

• 步骤 2：

  因为面粉的吸水程度不同，环境湿度也会有影响，一个和面程序之后需揪一块捏捏拽拽，看看软硬程度，决定是否再添加水。打开第二次和面程序，如果比较硬可以一点一点试着添水，不要一次添多了，汉堡包不需要面包非常柔软，有点弹性最好吃。

• 步骤 3：

  揪块面团揉一揉，拽一拽，能成为光滑的面团并拉出均匀的薄膜就可以了。

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜避免水分流失，在面包机或烤箱发酵一小时，面团体积发到两倍以上大小。

• 步骤 5：

  取出稍晾凉揉面排气，分成5剂，我是用秤来分的，大小重量一致。用保鲜膜盖起来一个一个拿出来揉。

• 步骤 6：

  揉光揉圆后放入垫油纸或油布的烤盘，盖上保鲜膜继续入烤箱发酵一小时。

• 步骤 7：

  发酵后取出，同时预热烤箱至上火180℃，下火160℃。面包表面刷一层预留的鸡蛋液，撒上芝麻，我只有黑芝麻，看起来像小雀斑很可爱。

• 步骤 8：

  送入预热好的烤箱中层，烤20分钟左右。10分钟左右表面开始上色，不想上色太重就中途打开盖一层锡纸。汉堡包胚烤好了，从中间横着剖开两半。

• 步骤 9：

  再来准备猪扒馅。将后腿肉馅盖住切碎的大葱、包心莲花白，表面撒一小勺花椒粉、一小勺姜粉，烧滚油对准浇上去，然后再加入盐，或者喜欢吃烧烤味的可以加入适量烧烤调料，注意味道不要太咸，因为烤熟后会减少水分。最后加一大勺玉米淀粉搅拌上劲。

• 步骤 10：

  烤盘内垫好锡纸，戴一次性手套，将拌好的肉糜团成团放在烤盘上，压成圆形肉饼，烤箱预热上下火200℃，烤10分钟用刮片铲起翻一下，再烤5~8分钟出炉。

• 步骤 11：

  烤好的猪扒肉馅。

• 步骤 12：

  我把剩下的鸡蛋摊成了饼，夹给孩子吃了。夹汉堡包：打开汉堡包在下面一半挤一层自制沙拉酱（我之前的菜谱里有沙拉酱的做法），再铺肉馅饼，再铺芝士片，最上层铺生菜叶，喜欢吃沙拉酱的可以在生菜叶上再挤一层，最后盖上面包另一半，完成！

• 步骤 13：

  好吃，跟外面卖的完全不是一个档次！