自制蔓越莓老酸奶（烤箱发酵）的做法步骤

• 步骤 1：

  制作过程使用的所有工具全部擦干，无油无水，否则都会影响发酵效果。为了使白砂糖更容易融化，我用料理机打磨成糖粉。

• 步骤 2：

  在发酵酸奶的容器中放入蔓越莓干，没有固定的量。把黏在一起的大疙瘩蔓越莓揪开，撕碎点。以前的老酸奶盒子连盖子我保留下来了，每次清洗干净擦干反复使用，很方便，吃一罐取一罐。

• 步骤 3：

  先倒入3/4的牛奶将糖粉彻底搅拌融化，再倒入发酵菌粉，注意倒菌粉时尽量撒散开，否则容易结块搅不均匀。搅匀之后再倒入剩下的所有牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  1升牛奶刚好装6个老酸奶罐。当然如果用酸奶机做也可以，只不过1升酸奶都在一个大容器里，吃的时候还需要分一下，一次几个人吃完还可以，如果吃不完常常搅和过的酸奶下次就泄了，就不能保持如嫩豆腐的状态。

• 步骤 5：

  将烤箱的温度关闭，功能打到发酵档，开常通。

• 步骤 6：

  盖上盖子放入烤箱，发酵8～13个小时，我通常发酵13个小时左右效果最好。从下午6点左右发酵到第二天早上7点，就成了老酸奶，但这个时候还不是特别硬的状态。从烤箱取出时动作一定要轻，因为盖子内会凝结很多水分，轻轻取下盖子把多余的水分甩掉，再盖上放入冰箱冷藏4小时以上。

• 步骤 7：

  冷藏后盖子内又会凝结很多水分，再轻轻打开甩掉水分即可。这时酸奶就会变成真正硬硬的老酸奶了，插入勺子不会倒，放倒罐子不会流动，挖一勺放入口中，冰凉醇香，满满的成就感有没有？快叫孩子，来吃好吃又放心的蔓越莓老酸奶喽！