葱油拌面

葱油拌面

2015年10月22日

美食少年念叨了很久的葱油拌面，今天终于做给他吃了。为了这碗好面，表姐特意去很远把面买了回来。要说这面条，又得讲讲我的闺蜜美淇，当今年的某天她从海珠中大附近一家极其难寻的市场给我们拿来这手工新鲜小面之后，嘴叼的帆少从此再也对其他面条提不起兴趣（包括老家带回来的太阳晒的井水挂面），少年兴奋地宣布：“妈妈，以后吃面就是它了！”从那以后，家里无论吃凉面、臊子面、抄手、焖面，原材料都来自海珠新凤凰市场这家四川夫妇的手工面。帆少啊帆少，你倒是吃得开心，可苦了我们，去买一趟面，路途遥远，车费远远超出面钱暂且不提，个中艰辛，只有买面的人自知啊。 话说这么辛苦买回来的面，每次我都认真对待，马虎不得。这次做葱油拌面，不要说费力从四川背回来的诸葛酿酱油，单单是熬葱油，我都给予了极大的耐心，小火慢熬，不停翻动锅铲，看着香葱慢慢转变成脆脆的黑色，我站足了半个多小时。下面、捞面、拌面一气呵成，不能停顿。 越看似简单的美食，越考验制作者的功力，这话一点没错。就像今天的这碗葱油拌面，它呈现出来的状态，就是那么诱人！这不，刚刚发了张图片到群里，彦如首先按耐不住了，她说她要来吃面。心动不如立即行动，赶紧来吧！
麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

2015年08月12日

#青春食堂# 谈起我的青春食堂，一定离不开米粉。我对粉的热爱，从某种意义上讲，更甚于火锅。火锅的频率一周一次，粉就不一样了，可以天天相见、顿顿为伍，不会觉得厌烦。炒米粉、炒河粉、酸辣粉、桂林米粉、潮州鱼蛋粉、过桥米线、成都冒节子肥肠粉，我都爱。泰国街头，兴致盎然的与闺蜜去找寻一碗地道的酸辣猪杂粉，特带劲儿！出门在外，酒店早餐，先扫视一遍，如果没有汤米粉，这酒店在我心目中的分值，立马由A类降为C类。以粉来衡量一个酒店的标准，让我想起我的乖侄儿楠楠，他衡量的标准是地毯，只要有地毯，他对这家酒店就超赞！想起这些，我忍俊不禁，以后每次我与楠楠的共同出行，酒店标准，地毯+汤米粉，这是硬指标！ 所有米粉里面，排在首位的，当属家乡大名鼎鼎的“岳池羊肉米粉”。寒冬的清晨，天还没亮，爬起床来，跟随爷爷去吃一碗最新鲜热乎的羊肉粉，是我关于童年最美好的回忆。我的私家名厨爷爷还教给我让羊肉粉特别鲜美的本领，打一个鸡蛋在碗底，再放烫熟的米粉，最后浇羊肉汤。鸡蛋不用下锅，米粉与羊肉汤的热量，足以让它熟透，只需轻微搅拌，被微黄丝滑蛋液包裹的羊肉米粉就可以开吃了！小时候去米粉店，交给烫粉的师傅一个鸡蛋，接受他赞许的目光（骨灰级吃粉专家在此[得意]），看他心领神会的按步骤做粉，这个过程，也是一种享受。而现在回老家，每次想吃这样的羊肉粉，鸡蛋给师傅，面对师傅的茫然，还得跟他讲如何如何操作，米粉店生意好时，师傅会不耐烦的拒绝我手中的鸡蛋，一切按常规模式操作，任凭我好话说尽都无济于事。今年回老家去吃粉，我带去的鸡蛋居然在米粉店的忙乱中掉在地上打破了，那种无奈，可想而知。有些东西，只是用来回忆，再也找不回来，但我对米粉的热情，一定要霸道的、不折不扣的延续给帆少，从他对鸡汤米粉迷恋描述的眼神中，我知道我快要成功了。姐姐告诉我，碗豆炖排骨的米粉超棒，下次我得试一试，做给帆少吃。 这次回老家，终于又见到日思夜想的岳池羊肉米粉！生意依旧火爆，在一轮拥挤推嚷中得以找到位置坐下来，虽然座位狭窄，还有那么一点儿不干净，但是有美味米粉和肥肠格格的陪伴，其它啥都可以忽略。焦急张望中，羊肉米粉踏踏实实摆在了面前，那还有啥说的，赶紧动筷吧。 青春食堂，美食记忆，如果你也想在家里吃上一碗，请关注杨大厨的菜谱《私人定制---舌尖上的臊子米粉》，今天我们要做的是劲爆麻辣小龙虾。话说这麻辣小龙虾，如今可是年轻人餐桌上一道靓丽的风景线，宵夜聚会都少不了它。扯了这么多闲篇儿，咱们的麻辣小龙虾，躁起来！^_^