小葱生煎包
2016年11月13日
写了一道小葱生煎包的食谱，在这里与大家分享一个我家美食少年与沙县小吃的故事。
广州有一家沙县小吃店，帆少上幼儿园就开始吃，多年来一直没有间断，掐指一数，竟然已经吃足了一个生肖的轮回。每个周五的清晨，来他家吃早餐，已经成为一个固定不变的习惯。记得今年暑假在美国，一个饥肠辘辘的下午，与帆少聊起沙县小吃，他那个抓狂期待、无比怀念的表情，至今让我忍俊不禁。
帆少是一个对吃有极致要求的人，从他经常对杨大厨菜式一针见血的点评中，已经略窥一二。但帆少为何对一个极其普通的沙县小吃怀有如此深厚的情感呢？这也得从他的美食达人妈妈杨大厨说起，杨大厨以她本人对食材的良好心得体会，很早之前就在沙县小吃镇定自若指导店员们做出一种特别的米粉，那便是---云吞粉里面加牛腩，加酸菜，多汤，少米粉，米粉一定要桂林的。连起来讲，它叫“酸菜牛腩云吞桂林米粉”。这样一碗米粉，吸取了多种味道米粉之精华，吃起来自然是滋味十足。当然，为了它，需要多支付人民币5.00元，这是后话。
今天原计划是去麦当劳早餐，车辆行至路口，后座传来帆少磁性浑厚而又铿锵有力的语音：“右拐，沙县。”今天周四，不是周五哦少年，怎么不按套路出牌呀。还是咱家奶奶最明白孙子的心思：“天冷喝口热汤最好了，咱家仔仔就是会吃。”
他家24小时营业，熬夜守店的店员正无精打采的打着盹儿，见我的车子往路边一靠，立马精神来了，无需任何语言沟通，心领神会，进厨房开始准备。两笼蒸饺，一盅鸽子汤（我们都心知肚明，是鹌鹑汤，否则这个价钱，不亏死），一碗酸菜牛腩云吞桂林米粉，这是标配，合计32.50元。心情特别美丽的时候，帆少会再多要一个茶叶蛋，一支美年达。蒸饺端上桌，蒸笼得叠放，吃完一笼，再挪开吃下面一笼，更好的维持饺子温度。即便在沙县小吃，咱们也要表示对食物的尊重，就像吃货群一哥们儿所言，穿秋裤是对冬天的尊重。
正埋头苦吃，上早班的老板来了，熟络的与我们打着招呼。若是以往，他会立即为我们打开店里的空调，今天气温骤降，此步骤忽略，但VIP的美好体验一样没有少。
沙县小吃，已经成为帆少美食之路的一个重要驿站，今日有空，为娘先替他做个临时记录吧。
故事讲完了，咱们开始做小葱生煎包。
