五仁千层酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  材料集合图。按纵列看，左边为油酥的材料，中间是五仁馅、黑芝麻和鸡蛋，右边是水油皮的材料。我这次的五仁馅是买的，放心的卖家，口感非常好，有耐心的亲们可以自己做馅，也可以换成豆沙等其它馅。

• 步骤 2：

  猪油融化，与面粉混合揉匀，制成油酥。（标明油酥用的猪油和面粉）

• 步骤 3：

  做好的油酥，加盖醒发半个小时。

• 步骤 4：

  同样猪油融化，加白糖、水，一起与面粉混合。（标明水面皮用的猪油、白糖、水和面粉）

• 步骤 5：

  尽量用力揉成光滑的面团，制成水面皮，也加盖醒发半个小时。

• 步骤 6：

  醒发好的油酥，分成20等份，每等份约14克，揉成一个个的圆球。

• 步骤 7：

  醒发好的水面皮，分成20等份，每等份约25克。

• 步骤 8：

  油酥与水面皮合影图。水面皮擀成稍薄的圆片。

• 步骤 9：

  放入一个圆油酥在擀好的圆片中，像包汤圆一样的包好它。

• 步骤 10：

  包好油酥的水面皮。

• 步骤 11：

  有收口的一面朝上，擀成牛舌状。此时可以同步预热烤箱，180度预热20分钟。

• 步骤 12：

  把擀成牛舌状的面皮一个个卷起来，接口的一面朝上，再次擀成牛舌状。

• 步骤 13：

  再卷起来，这时候看着像花骨朵儿。

• 步骤 14：

  从上往下压扁它，然后擀成稍薄的圆片。

• 步骤 15：

  五仁馅均分成二十等份，每份约25克，然后就可以开始包馅饼啦。馅儿最好先揉圆再包，这样容易成型一些。收口尽量收紧哦。

• 步骤 16：

  包好的五仁馅饼稍微整理一下，收口朝下，一个个摆入烤盘中。

• 步骤 17：

  均匀刷上一层蛋液，再撒少许黑芝麻。我分两盘烤，后面那盘撒的白芝麻。

• 步骤 18：

  一切准备工作就绪，把烤盘送入预热好的烤箱。设180度，烤25分钟。我家的烤箱温度偏低，大家根据自己的烤箱情况灵活调节温度和时间。

• 步骤 19：

  时间到，打开烤箱，一股甜酥的味道扑面而来！

• 步骤 20：

  已经咬掉一口的五仁烤酥饼，看那掉落的酥皮，今天的出品真不错。

• 步骤 21：

  再来一张特写图。^_^