淡粉玫瑰花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  水烧开，加一把红曲米，煮10来分钟，过滤米渣，留红曲米汁水。因为红曲米水色泽较浓，大家根据自己喜欢调色，我只用了40克红曲米水，最后蒸出来的馒头是淡粉色。

• 步骤 2：

  准备好面粉、牛奶与白糖。牛奶隔水温一下，大约30多度，不烫手。

• 步骤 3：

  面粉加温牛奶、酵母粉、白糖、红曲米水、少量盐，和面并揉面至光滑状态。（步骤3至步骤8展示的没加红曲米水的面团，大家根据喜欢加与不加，如果不加红曲米水，牛奶的用量就要相应多一些，面粉吸水不同，也要注意）

• 步骤 4：

  温暖处发酵至两倍大，再揉面排气。冬天发酵的时间长一些，可以放在一密闭空间（烤箱或微波炉之类），旁边放一碗热水，加速发酵。

• 步骤 5：

  面团分割成大小差不多的小剂子，并擀成比较薄的面皮。

• 步骤 6：

  薄的面皮层叠摆放，五张一组，中间用筷子或刀背用力压一道痕。

• 步骤 7：

  面皮慢慢卷成卷，沿着中间的压痕切开两半。

• 步骤 8：

  花边稍微整理一下，一朵美丽的玫瑰花初见雏形。

• 步骤 9：

  做好的玫瑰花面坯，在蒸盘里挨个摆好，面坯之间留足空隔。（从此步骤开始，展示的加了红曲米水的面坯）

• 步骤 10：

  蒸锅里加水，不开火，放蒸盘，加盖醒发二十分钟，冬天醒发时间可以适当延长。

• 步骤 11：

  面坯醒发好了，开始蒸馒头。猛火蒸20分钟，中途千万不要揭开锅盖。时间到，关火，静待两、三分钟再揭开锅盖，馒头蒸好喽。

• 步骤 12：

  蒸好的馒头先放竹箩里摊开。

• 步骤 13：

  漂亮的淡粉玫瑰花馒头特写图之一。

• 步骤 14：

  漂亮的淡粉玫瑰花馒头特写图之二。

• 步骤 15：

  玫瑰花馒头与之前一锅蒸出来的星星馒头合影留念，好有圣诞节的气氛！