广式月饼
2017年10月01日
在各大美食网站，只要搜索“广式月饼”这几个关键字，各种方子扑面而来！做过好几个不同的配方，有的粘手，有的干硬，有的泄脚，有的缩腰！或许，这正验证了一句话“适合别人的不一定适合你自己。”
在摸爬滚打中，终于配成了适合自己的一个方子，包的时候一点儿也不粘手，烤出来外形特别完美，回油后又香又好吃。必须要记录下来，方便自己来年查看。这个方子能做75克月饼17个。
因为各种品牌的产品千差万别，所以把品牌名称也一并记录下来。这次的馅料全部是买的，馅料品牌有广酒，顺南，莲香楼和珠江，感觉珠江最好用。顺南的低糖黑芝麻口感不错，但是偏软，可以分好馅料后冷藏。蛋黄用的香山，没蒸没烤，解冻回温后就直接包了，不是太干但也不会出油。要注意的是，制作月饼全程戴手套。
