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步骤 1:
蛋黄蛋白分放在两个无水无油的盆中。 [蛋黄糊]蛋黄中加入玉米油拌匀,再加入内脂豆腐搅拌均匀。
步骤 2:
筛入低筋面粉Z形拌匀,细腻的蛋黄糊完成。
步骤 3:
[蛋白霜]蛋白用电动打蛋器打出粗泡后分三次加入细砂糖,打发至坚挺状态。
步骤 4:
[混合蛋黄糊和蛋白霜]取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用手动打蛋器拌匀。
步骤 5:
再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀拌匀;将蛋黄糊倒入蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。
步骤 6:
将面糊倒入模具,轻震出气泡。
步骤 7:
送入预热好的烤箱,中下层180度烤30分钟。
步骤 8:
出炉后倒置,完全放凉后再脱模。
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