藜麦土司的做法步骤

• 步骤 1：

  生藜麦50，水100克倒入锅中煮15分钟左右，捞出沥干水，放凉后使用。方子中只用到50克熟藜麦，剩下的可以拌沙拉，拌饭，怎么吃都行。 将材料中除黄油以外的材料倒入搅拌盆，混合均匀。

• 步骤 2：

  揉至能拉出厚膜时，加入黄油，继续揉至能拉出薄膜的完全扩展状态。

• 步骤 3：

  将面团滚圆放入盆中，室温28度进行第一次发酵。

• 步骤 4：

  发酵至2倍大。

• 步骤 5：

  取出面团，轻拍排气。再平均分成三份。滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 6：

  取一个面团，擀成牛舌状。

• 步骤 7：

  从左右两边的1/3处向中间折叠。

• 步骤 8：

  从中间向上向下擀成长条形。

• 步骤 9：

  自上而下卷起约2.5圈，捏紧收口，依次做好，排入模具中。

• 步骤 10：

  湿润环境下37度发酵至模具8分满。送入预热好的烤箱，下层上下火170度35－40分钟。（该时间和温度适用于学厨黑金刚模具）

• 步骤 11：

  中途注意观察，上色后要及时加盖锡纸。

• 步骤 12：

  成品