东北泡菜烤肉

2012年12月28日

这段时间和朋友们聚会， 吃了不少的烤肉，有韩式的，中式的，东北味的。。。大家一致觉得还是东北烤肉味道更胜一筹，因为东北的烤肉是提前腌制过，味道进去了，而且在烤肉的同时会加入些泡菜进去，味道更加独特。可别小看了这味道咸酸的东北泡白菜，它口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。 烤五花肉时加入了这酸酸的泡菜，在吸收了烤肉的油脂味道变得特别浓郁，同时也去除了烤肉的油腻，在提高东北烤肉的口味上功不可没，得到大家的一致赞扬。 前两天突然在超市中发现了有东北泡菜买， 赶紧买回去自己动手烤肉去。没有烤肉盘，可以用电饼铛来代替；如果这家里也没有，可以用能受热均匀的平底锅；腌制好五花肉后，直接放入烤盘上去烤，微微烤焦后，煸出油脂后再加入东北酸菜一起翻炒。想想看，每次不管在韩式烤肉店，还是中式的烤肉店，都是自己当大厨，还要付给他们高额的服务费，还不如自己在家当大厨，无需任何厨艺， 就能制作出大师级的烤肉给家人吃， 又经济实惠，多有面子。

枣香排骨

2012年12月22日

今天是2012年的最后一天，不知大家在总结这一年有什么收获的同时对于下一年有什么新的期望呢？ 无论怎样， 祝大家在新的一年心想事成，天天快乐！ 还是直接上菜吧， 2012年给大家奉献的最后一道菜是“枣香排骨”。 说起红枣， 大家都会知道，它营养价值极高的果品，最突出的特点是维生素含量高，特别是维生素C的含量为百果之冠，具有“天然维生素丸”的美誉。民间有“天天吃大枣，青春永不老”等说法。 中医认为大枣有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；而现代医学研究证实，具有延缓衰老，抗氧化，提高免疫功能，抗肿瘤，还有保护肝脏增强体力和抗过敏的作用。 对于女性朋友而言，追求样貌年轻绝对是所有女性的向往，“一日吃三枣，一辈子不显老”，红枣中维生素含量高，有补中益气、养血生津的功效，女性日常多吃红枣气血更加充盈，脸色红润，有效延缓衰老。 我就是一个特别爱吃枣的人，不管是生吃和熟吃， 生吃特爱新疆的大枣， 甜， 干， 生吃起来口感特别好； 而朋友们送了我些西安的“峻枣”，生吃起来比起新疆的口感就差了不少，于是想起来将它入菜， 做出了这道带有浓浓枣香的滋味排骨。有了大枣加入的排骨不仅能具有补血养颜，健胃益脾，养心安神的食疗功效，而且带有枣香甜的口感分外有滋味，甘甜可口，妙不可言，而且这道菜是老少适宜，绝对是节日餐桌上的一道驻颜有术的美味。

芋头牛腩煲

2012年12月19日

武汉终于下了今年冬天的第一场雪， 气温下降得非常厉害， 在外面行走时觉得人都好像掉进了冰窟中， 我在想那北方人在零下二，三十度的人是怎样生活？ 如果把我放在那里， 就不出门了， 那上班什么办？ 哈哈，玩笑，只知道现在正经历着武汉冬季以来最寒冷的一天。 这么寒冷的天气，当然要给自己补充体力， 做些增强抵抗力的食物来抵抗寒冬的侵蚀。想到了家里还有牛肉，于是找出先将牛肉炖着再说。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消除水肿、祛除湿气、补虚养血、化痰熄风的作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，中医认为牛肉是为寒冬补益佳品。 找了些芋头来搭配，似玉如脂的芋头一直是人们冬季餐桌上的一道时鲜美味，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，常作为防癌的常用药膳主食。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；同时能增进食欲，帮助消化。 两个强者的结合，成就了这道美味的“芋头牛腩煲”， 虽然是一道很普通的家常菜，但味道鲜美，营养更全面，牛肉软嫩，芋头软糯。在这个寒冷的冬季，吃到口里能感觉到幸福的菜肴。。。

欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼

2012年12月19日

如果说我们的节日盛宴上一道离不开的菜， 大家会说是什么呢? 对了，肯定是鱼。不管鱼是什么做法，清蒸，红烧，糖醋。。。或是鱼的品种，反正鱼在逢年过节喜寿宴席中是不可是缺少的，可谓是无鱼不成宴。 中国人的民俗中，认为“年年有鱼（余），吉庆有鱼（余）”， 讲的就是个好彩头，图的就是个吉利；同时鱼的味道鲜美，营养丰富，食之有味，脂肪含量也比其他肉类低，因此成为节日餐桌不可以离开的菜。 湖北号称“千湖之省”， 丰富的水资源也使得湖北的淡水鱼不仅品种繁多， 而且价格大众，因此湖北很多人都爱吃鱼，也把做鱼发挥到淋漓尽致。而在渔家的小船上，普通渔家从湖中捞起鱼来，有时候鱼很大，会直接将它剖成两半，这样能保持鱼的外观完整，就着湖水， 采用最原始的方法--炖， 最大程度的突出鱼的鲜，吃的就是鱼的原汁原味。 今天我们就将借鉴这渔家的做法，微微改动，添加些辅料，让这鱼增添的些喜庆色彩，搭配上用到它的最佳搭档--豆腐，将这“欢庆有鱼”端上我们节日的餐桌。

西式奶油虾

2012年12月16日

现在的洋节是越过越红火， 这几天的路上到处塞车， 人们都在商家鼓动下， “年度最大优惠”，具有很强的号召力，大家都在这圣诞节中尽情狂欢。每个人都被这节日气氛感染着，虽然我总是提醒自己要理智，捂好自己的荷包，但也不免落俗地为了圣诞餐桌上做到西式菜肴来应景。 前段时间出国旅游一路上吃到最棒的一道菜就是在兰卡威吃的“奶油虎虾”，那滋味一直记在我脑海中，总是在琢磨着该什么做，趁着这节日，自己动手试试看。虽然没有虎虾，就用新鲜的基围虾代替，一样的鲜美，先将虾提前煎至六，七层熟；认为最大的难度在于那奶油蛋黄丝，一是让它奶香味足；二是蛋黄丝成型。为了能克服这两个难点，我在蛋黄中加入点芝士粉，增加其香味；而为了将蛋黄丝拉长，采取低温，尽量控制好油温，均匀的用筷划开，将蛋黄色拉长。处理好这蛋黄丝，这奶油虾就完成了一大半；剩余的就简单了，将准备好的虾和蛋黄丝用黄油翻炒即可。 看看，我制作的这道“西式奶油虾”如何？我来替大家尝尝。鲜美滑嫩的虾外包裹着奶香味的蛋黄丝，香脆可口，入嘴即融。配有少许的杭椒若有若无的微辣感觉， 加上黄油特有的香味，虾肉的润红，蛋黄丝的金黄，杭椒的翠绿，相互呼应在一起，将东南亚及西式口味恰到好处的融合，不仅让人极有食欲，而且也让这节日餐桌更添色彩。如果能再搭配上一杯葡萄酒，就更完美了。

失败了的巧克力曲奇

2012年12月16日

今天是闺蜜W的？（保密）大寿， 算起了从同窗到一起走过的日子有非常长的时间了，但我们都一直保持的密切地联系，从未间断过。虽然还有那么几位好朋友因为各种的原因，都不在我身边，但是彼此间亲密的关系也没因距离和空间所阻隔，要谢谢这些陪伴我多年的老友。 能相聚是一种缘分，能在一起渡过时光就应该珍惜， 所以这个特殊的日子当然要有点表示。生日礼物送过不少， 都想不出应该送些什么了, 既能代表我的心意，又不让她有负担？最后还是决定自己做，蛋糕是没有她的同事做的好， 就送点曲奇吧， 再用上巧克力，她喜欢， 说干就干。 按照“君之”的方子，开始做的很顺利，咦，怎么这就动不了？ 我装到挤花器中的巧克力混合物就是挤不出花了， 干的太快了， 试了几次， 都没办法，只好放弃了，就直接用手捏成小球，再按平， 哎， 巧克力曲奇失败了， 好遗憾。 努力在想为什么会失败呢？ 前几次都做的挺好， 没出现什么问题呀. 心里一直在琢磨这事，手上在忙着清理战场，忽然看到了融化巧克力用过的碗，恍然大悟， 哦， 问题出现在这里，碗上边巧克力已结了壳。因为原配方用的是可可粉，而我改用了融化巧克力，晚上温度低，融化巧克力又慢慢的重新凝结在一起，使得相对巧克力混合物干燥了许多，当然不能挤出花型，如果在前几步骤时适量增加点蛋液是不是会好点？看来只有下回再试了。 不过虽没让那饼干预计开成花儿一样曲奇， 但味道一点不差（我偷偷地试了好几块）。 装在特地为她准备好的小礼物盒，送给她时， 一样让她感动哟 。

芦笋蟹味菇鸡片

2012年12月15日

今天早上打算用芦笋， 蟹味菇，鸡肉做道清爽的小菜，鸡肉很多人做过会觉得柴，那是因为在制作的过程中鸡肉水分流失了，其实保持鸡肉嫩滑的窍门很简单, 就是注意两个关键点：一是鸡肉的腌制，用蛋清加生粉和盐提前将鸡肉腌制， 蛋清桨可以将鸡肉的包裹起来，能有效的防止鸡肉水分的流失；二就是过油，高温将鸡肉的水分快速的锁锁住水分，这样处理后的鸡肉口感就很好了。 平时我们一般都会用油滑来保持鸡肉的鲜嫩， 但为了健康还是少用油, 试试用水滑吧，不管是否要到“世界末日”， 健康总是第一位的。

翻糖蛋糕---欢乐之歌

2012年12月14日

传言说今天就是时间末日， 你信吗？ 我不信， 但为什么不找个理由欢庆一下呢？ 约好朋友们一起去K歌， 带点什么去庆祝好呢？ 想了一下， 亲手做个蛋糕， 和好朋友一起分享， 还等什么， 去嗨皮吧。

懒人版的南瓜蒸排骨

2012年12月14日

说起这道菜，我不得不说我偷懒了， 为了减少时间， 为了省事。。。哎，你懂的，反正只用了两个简单步骤：1）腌制，头天晚上将排骨调好味腌制；2）高压锅蒸，第二天一早将它们全部放入高压锅上蒸上了三十五分钟，这道菜就完成了。 这样做出来的结果却让自己有点失望， 南瓜有点破相啦， 因为放入高压锅中，虽省了蒸排骨时间但是对于南瓜来说还是时间过长，看来这懒人的方法也不一定管用。 不过如果你不计较菜的外形， 只注意口味的话，绝对还是值得提倡的方法了，自己去选择吧。

复制出妈妈级美味家常菜---红烧鳊鱼

2012年12月13日

虽然很喜欢吃鱼，但平时很少做，因为第一要处理鱼，总觉得鱼腥味大，做完了满手都有味道；第二重要的原因是要吃到新鲜鱼，必须跑到很远的菜市场才能买到（家里附近的超市就没鱼卖），所以呢， 跟老妈说好，每周回去吃饭必定会有条鱼等着我。 今天给大家做的一种鱼----鳊鱼，又名武昌鱼，以湖北产量为最多，是湖北最家常，也是最平价的一种鱼，它具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 这是妈妈常做的一道菜---红烧鳊鱼，是一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料, 用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。我就依葫芦画瓢，照搬后复制出来，看着是不是眼馋？怎么样， 赶紧也动手试试吧。

面包布丁

2012年12月12日

在北京出差， 工作之余， 抽空去逛了一宜家， 淘了些小宝贝，就是这些烤盘，可爱吧。周末在家就想着要用它做什么， 发觉还剩点全麦面包。对了，可以做布丁，让平时吃惯这些全麦面包来个华丽的变身，放入这小可爱的容器中， 会有一种不一样的感觉，软软的，奶香十足。其实这款点心可以用吃不完的吐司或其他的面包来做，即不用花多余的钱买材料， 又美味可口。

老汉口汽水包---莲藕糯米汽水包

2012年12月12日

说起这老汉口汽水包，这可是咱们武汉的传统风味小吃，汽水包的历史已有半个多世纪，在武汉很多街头的早点摊上，一口大大的平锅架在火炉上边，木制的锅盖，盖不住蒸腾的热气，十分钟，水汽渐渐收干，白白胖胖的包子比邻而居，一瓢金黄的食油浇下去，包子们发出吱吱的声响，再略煎一会儿，那就成功了。一口咬下去，滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气，烫嘴暖身。这就是咱武汉汽水包的特点：汽水足，油润光亮，外脆内软，馅料糯鲜。 传统的汽水包主要是两种馅料： 粉条馅和糯米馅， 再随意添上些辅料来搭配。今天我给大家介绍的是一种最原始的的馅料：糯米莲藕馅，它可是我最爱的馅料。 汽水包的做法非常简单, 只要注意三要点：1.糯米要泡软蒸熟透；2.馅料要炒香拌匀；3.加水后煎烙时要边煎边移动平底锅，两面酥黄为佳，以免焦糊。 掌握好要点，就可以轻松做出，软软糯糯，又香脆无比的正宗老汉口汽水包来。

面包葱油饼

2012年12月12日

冬天的早上, 被窝温暖的总也让人不想起身, 能偷会小懒就晚点起来， 但是总有工作或学习等着我们, 不的不做短暂的告别, 匆忙的爬起来。 早餐是一天的开始，为了能更好的学习和工作，一定要吃的营养健康哟。 毕竟不吃早餐是不可取的, 在外面吃又有许多的顾虑, 还是自己做的更保险。早餐一般我喜欢吃点咸的, 但为了方便家里时常会备点面包, 如何将它换个口味就是我今天要告诉大家的。 这个改良版的葱油饼， 不仅做起来方便快速, 而且符合我们早上要高营养的健康需求。这样的面包（由于是全麦面包，所以颜色不够鲜艳，追求完美的你也可以换为其它种类的吐司片），再加上杯牛奶, 添上个苹果，不仅是均衡的搭配， 而且方便哟。

难以抗拒的美味小甜点---蔓越莓曲奇

2012年12月11日

自从前几天网上看到这款蔓越莓曲奇的方子， 就一直想动手试试， 可是回去一看， 居然家里没有低筋面粉了， 哎呀， 我上次才买了一袋， 2.5公斤， 还不到半个月。自从加入烘焙的行列来，越来越爱上自己烤甜点，特别看到朋友，家人吃上灰常开心时，我自己更能感觉的幸福。虽然做出的东西可能不够精致，不够专业，但这种自家手做的拙璞，会让人吃的放心，甜蜜在口，感受到爱意。所以这段时间高频率的聚会，我都会给朋友或家人带上一，二件小点心，与大家一起分享。 好不容易又到周末，赶紧去买回低筋面粉，来做这款“蔓越莓曲奇”。非常喜欢曲奇特有的那份香酥的口感，其实曲奇是很适合新手入门的小点心，原料比较简单，味道好，成功率还挺高，能让初学者尽快建立自信心。打发黄油包裹了足够的空气，其带来的酥松感是其他手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果干，在甜蜜中又添一丝丝酸，果干略有嚼头，还毫无油腻感，超提味。忍不住吃了好多块，真的是欲罢不能。 赶紧打包这款难以抗拒的美味小甜点，参加聚会去吧。

青蒜肉丝炒年糕

2012年12月08日

前两天与好友们一起去家韩餐馆吃饭，好友的女儿看着韩式炒年糕非常兴奋，叫嚷着要点来吃。虽然端上来的韩式炒年糕颜色艳丽，但吃起来的口感我和好友几人一致认为没有武汉的特色小吃“大蒜炒年糕” 好吃。 在武汉的六渡桥（武汉一地名）有个叫“德华酒楼”， 是个武汉老字号卖年糕的店，它家“德华水磨年糕”是传统产品之一，已经有近百年的历史。每到寒冬腊月，武汉人在德华楼门前排队买年糕，曾是江城一道街景。还是在中学时就时常和好友一起排队买年糕，这些场面都留在大家的记忆深处。 所以这样一提起，大家又聊到以前， 好友说已经很久没有吃到“德华年糕”， 其它地方超市虽然有卖的，但吃起来却不地道，特别想念武汉的年糕，豆丝(也是湖北特有的小吃之一)。 我们笑她回来的总不是时候，这年糕和豆丝都只有冬季才有，而且加上青大蒜一起炒才更香， 如果再加点家乡的腊肉，那滋味，会让每个离乡的游子永远惦记。。。 现在这个季节，在武汉街上小吃摊上， 无论早，中和晚， 都会有人点上一盘“大蒜炒年糕”做饭，非常经济实惠，特别受本地人欢迎。好在现在德华年糕不用排队， 赶紧打电话麻烦母亲帮着买点，到时给她送去。 一下买了五斤，自己扣点做早餐，现在没有腊肉，就用肉丝炒年糕， 但肯定要搭配些大蒜， 这样才会更香，哈哈，我先提前尝鲜啦。

北方餐桌上的看家菜——大白菜圆子

2012年12月08日

冬季空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而人们越是天冷越不怎么吃水果， 但是这样一来，我们每天的维生素C的摄入量明显减少， 我们应该用什么来弥补这个缺口呢？当然要用蔬菜啰。虽然说现在的生活条件好了，很多家里都是丰盛的菜肴，可千万不要少不了它， 冬日里的当家菜之一，那就是白菜。大白菜具有较高的营养价值，被誉为“菜中之王”的美称，有“百菜不如白菜”的说法。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，冬天多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 我们都知道，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，帮助消化的功能， 而且对预防肠癌有良好作用。还要指出的是，白菜中含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。” 现代很多人经常的大鱼大肉，导致了身体亚健康状况，或者有很多疾病的隐忧，这也与我们平时的饮食习惯有很大的关系。所以嘛，不管你的生活条件多么的优越，也不要忘了你们家餐桌上必不可少一道的白菜。 在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客， 是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，用它来搭配肉丸炖道热呼呼的“大白菜圆子”端上桌，不仅味道鲜美可口，营养丰富， 而且制作起来也简单方便， 很适合我们上班族哟。 平时有空时多做点高汤备用， 再花点时间炸些圆子（当然现在圆子在超市中也很容易买到）。 平时下班后， 就不用匆匆忙忙了， 回家后只需准备些大白菜， 再一起放炖煮就好了， 是不是超级简单？ 完全是“懒人”的福音。

豆瓣茄子

2012年12月06日

逛了一趟菜市场，但看着还算多的蔬菜却是不知道该买什么菜， 是不是大多数人会和我又一样的感觉呢？最后看着茄子好久没吃过了，买了两根长条茄。长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，质地柔软。　　 茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富的维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P，维生素P是类黄酮一类物质中的一种，在自然界中总是和维生素C同时存在，好似维生素C的伴侣，它有助保护心血管、抗坏血酸；茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其对防治胃癌有一定效果；茄子含有维生素E，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子一定要带皮吃哟，很多营养都隐藏在皮中。 今天就用它做到很普通， 很家常的菜---豆瓣茄子， 可别小看它哟， 做好后灰常美味， 而且很下饭，让你吃得直呼过瘾。不过要做好这道家常菜， 就得让茄子少吸油， 而且味道不差，这可是有窍门的哟---提前在茄子上盖层保鲜膜放入微波炉中高火转三分钟让它预热熟，这样炒制的过程中就只需少量的油煸炒豆瓣酱，再将香味煸炒到茄子中。 花上十分钟大火快炒出来的豆瓣茄子，色泽红亮，酱香味浓，是一道非常美味的“饭遭殃”菜。

大骨萝卜汤

2012年12月05日

哥在工作时从高处摔了下来，造成了骨裂，被送到医院，打上了石膏，说是要在家休息一个月。 电话通知老妈时， 老人非常担心， 说要去照顾， 至少能帮他做饭。哎，这就是当父母的，本身年纪也大，还要不停地为儿女操心。 最先想到的菜就是为他做骨头汤补钙，说是要吃啥补啥，为他补钙。其实骨头汤作为物美价廉的滋补食物，对人体健康是有益的，虽然含有一定量的营养物质，如蛋白质和脂肪等。但单纯靠喝骨头汤则达不到补钙的目的。经检测证明：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。所以大骨汤补钙并不理想，仅靠喝汤来满足补钙的话，是远远不够的。科学的补钙方法很简单，只要遵循科学、合理的饮食原则，采取多样化、均衡的膳食，在日常饮食中多注意奶类、豆制品的摄入即可。 同时也要看到，虽然骨头汤中钙成份有限，但其里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等多种营养元素，非常适合正在生长发育的儿童和老人，工作中劳累的人们等。 我平时也会做点大骨汤为高汤，为了做菜，煮面都很方便。如今天，煮了一大锅骨头汤，只用一部分汤煮上些白萝卜，白萝卜的营养价值是不容置疑的，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。加入了白萝卜不仅能使营养更丰富，它含有较多的纤维，富含水分，宜于保健美容，而且味道清甜不油腻，更能清热去火，润肺去燥的功效。 在这个寒冷的冬季，是不是也动心了要为家人端上这么一锅又清润又暖胃的平价滋补汤品呢？

豆腐蘑菇炖鲫鱼

2012年11月30日

周末的好友相聚围大家都非常高兴，收到礼物的小丫头眼睛都笑眯成一条缝，而我们聊到以前的开心事也乐得合不拢嘴。。。而那兔肉火锅，也得到的他们不少赞赏。不过“遗憾”的是，不知是因为我太高估了他们的“战斗力”，还是我这做主人的太热情，还有好多配菜都没有吃完，这不，这两天我都在消灭它。 陆陆续续地吃了两天，只剩下这冻豆腐和平菇了，想着怎样搭配它们好，考虑过后觉得用鱼炖汤加入他们才是“锦上添花”。大家都知道，自古以来，豆腐就作为食药兼备的佳品，常吃可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。 而豆腐含钙量较多，鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。 美国一项新研究发现, “烹调方法对鱼肉保护心脏功效发挥着关键作用。专家表示,油炸鱼不可取,烤鱼或炖鱼有助于人体吸收更多的可保护心脏的欧米伽3脂肪酸。另外,亚洲人烧鱼加入酱油或豆腐的吃法也具有同样的作用。” 不过要怎样才能炖出这白如奶汁的鱼汤呢？注意两点：用色拉油和猪油搭配来煎鱼，这样炖出来的鱼会很香；再就是煎过的鱼炖汤时要一定要加入开水，这样防止蛋白质凝固； 再熬上三十分钟，让鱼皮中的蛋白包括比较多的胶原蛋白和鱼肉中的蛋白质被加热重复溶解在水中形成胶解状态。这时汤汁不仅浓厚鲜美，而且白如奶汁。 香煎过的鱼，使汤乳白和香味浓郁，而豆腐在加工过程中，可以吸附部分脂肪，使汤看起来不油腻，同时，豆腐也会吸收鱼的鲜味，使其更为香滑可口。 这乳白的汤色，诱人的香味已足以让这道传统的菜肴流传千年的原因吧。 在这么个冬天，赶紧为家人炖上这么一锅营养又滋补的汤吧。

圣诞姜饼

2012年11月28日

某美食网站问我是否想愿意参加品牌姜饼粉的试用，这才想到又要快到圣诞节啦。也是的，商场中早已吹起圣诞节的号角，圣诞树早已装饰一新，欢迎大家的来乐购， 而我还未开始迈开圣诞的步伐，不甘落后，当然赶紧申请。 好不容易等收到姜饼粉的试用装，离要交稿的时间只有几天了，下班回去“加班”开工。未收到之前，是准备做个圣诞小屋，可是收到以后，不得不改变主意，一是怕时间不够，而是也担心这分量，最后还是决定来点简单的，直接做圣诞姜饼“交差”吧，庆幸家里储备着不少装饰小糖花。 按照包装盒中的说明做法，直接将姜饼粉混合使用，非常方便省事。不过时间操作中发现，在将面团擀成薄圆片时，可能是由于其中没有含油脂的缘故，有些粘，建议擀皮时在表面拍上点面粉，这样就不会粘在案板和擀面杖上。等烤好时发现有些饼干表面上有点鼓，我想是温度太高了吧，下回还是降低点温度，稍微延长的烤制时间。 烤出来等不及装饰，马上尝了一口，味道非常好，姜味很浓。 等完全凉透后，就可以发挥自己的想象， 把自己的美美东西全部装饰在这小小的饼干上， 点燃起圣诞的气氛，提前预热圣诞节吧。

翻糖芭比娃娃(三)

2012年11月23日

朋友这次回来， 带着女儿， 现在正是新加坡学校放假时间。 好长时间未见，已经长成婷婷玉立的大姑娘了，特别是在新加坡看到她跳芭蕾的情景，优雅的舞步让人惊叹。而以前我对她印象最深的是，出国前那年逛商城时赖着卖芭比娃娃柜台前不愿离开，非要缠着她妈要娃娃的模样。。。一晃几年过去啦， 不得不说， 女大十八变，现在已经是一个窈窕淑女。 所以自从学会做翻糖芭比娃娃蛋糕以后，一直就有个愿望要亲手给她做一个。 听说她要过来， 提前一天先烤好蛋糕，蛋糕以重磅蛋糕为主；而衣物的颜色则是以她喜欢的桃红色，再利用到在新加坡刚买回的翻糖花朵的模具（哈哈，这就是“吃货”的特点，到哪儿都喜欢逛下超市补充自己的各种烘焙或美食工具），做出些图案粘贴在裙摆上，最后补些小花朵修饰肩带和腰部。花了一个晚上，终于完工了。 当她看到这份礼物，那份惊喜， 仿佛又回来以前，那个哭着要娃娃的女孩。。。

花生芝麻糖

2012年11月21日

上周末与闺蜜们开生日PARTY的时候，就向她们发出了邀请， 这个周末再到家里聚聚，让快乐延续。 主菜是早已想好的野兔火锅， 这点心还得琢磨琢磨。 转眼就快到周末，也该提前准备了， 最先下手的就是这款小零食---花生芝麻糖， 其实这零食到了冬天就经常做， 朋友尝过后都说非常不错，甚至有人说用它可以去开店了。 哈哈， 那是夸奖， 但真得灰常美味， 咬上一口， 满嘴飘香。。。 快来看看做法吧，只要掌握这三点， 绝对让你一次搞定， 这可是我从失败中总结出来的， 一定不要忽视哟。 关键一 炒熟。 花生炒熟后放凉去皮， 再碾碎， 但不要太碎，这样的目的是为了让花生和芝麻粘在一起时少些缝隙， 也少些糖； 芝麻炒过以后才会香， 它们的比例是2：1， 这样吃出来口感好； 关键二 熬糖。 白糖的分量与芝麻的分量相同， 这样熬出来的糖量才适当。白糖加入少量的油小火慢慢炒，要用勺不停的搅动，直至糖完全融化， 无气泡， 颜色也变为深棕色， 这时加入点白醋，不停的搅拌，直至糖稀无大气泡，加入白醋的目的是为了糖粘连花生后不容易反潮， 保持花生芝麻糖的脆感； 关键三 定型。将准备好的花生碎和芝麻到了糖浆中， 翻炒均匀后关火， 放入准备好的表面刷油的容器中，按压平，定型后拿出来放在案板上，再等它凉会儿后切成小块。 千万不要等它凉透， 那样切块时很容易碎； 不要切得太早， 那时可能还没定型。 做好的糖要等它完全放凉后放入密封罐中收好， 防止花生糖回潮。怎么样， 是不是也动心试试呢？

双花蝴蝶虾

2012年11月18日

话说在新加坡的最后几天， 手臂上突然出现了一片小包， 初还以为是过敏， 可朋友说是长痱子了，自己都觉得好笑，这几十年都没长过的东西又“重出江湖”了， 可见那边的温度的高。所以刚回来武汉时非常不适应，一下子从夏天到冬天，就连回来换被子，还没睡一天就觉得冷，换的被子薄了， 温度也降得太快， 还没反应过来。 说起南方的冬天， 比起北方还难过， 家里的温度跟室外的几乎一样，总让人觉得冷，还是捂在被子里舒服，所以现在起床的时间至少推迟了半个小时。 早上的时间紧迫， 为了不太匆忙， 午饭的带菜一般以快炒为主， 如今天的“双花蝴蝶虾”， 非常方便快捷， 快炒十分钟搞定，而且营养丰富，也没有厨艺难度。 至于“蝴蝶虾”， 是我看见外面超市中某某冷冻食品中的虾仁造型， 觉得可爱， 就按着想象来制作，出来的效果不错，非常接近。 早上赶急就不要考虑造型， 但学着以后用来待客是不错的哟。

香干烧肉

2012年11月16日

算起来旅游归来也有一段时间了， 忙着整理照片， 再加上家里， 工作上七七八八的事， 很久都没有上菜。说起来还是自己找理由偷懒，虽然每次看到童鞋们的端上来地美食心里痒痒得， 但却一直没有动手。 周末与好友聚在一起过完生日后， 这段时间的忙碌也该告一段落了， 趁着周末休息采购些菜准备明天的午饭。 只是这么久没做，发觉都有点生疏了，做菜没花多少时间， 倒是拍照， 本来阴雨天的光线就不好，找了半天没感觉，拍出来的照片自己都不满意，看来需要多多练习才行。 不管怎样，回来真好， 继续做个快乐的小厨娘。

蚝油杏鲍菇鸡腿

2012年10月19日

说说今天的主角---杏鲍菇， 被称为“平菇王”, 菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。它的营养价值更不用说了， 它富含蛋白质和人体必需的多种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。 回来后想着杏鲍菇比较吸油且本身没有味道， 用鸡腿和耗油来搭配它， 一方面可以吸收鸡腿鲜味和油腻，而且耗油更能突出它的鲜美， 再来搭配上颜色不一， 营养丰富的素菜， 这样非常美味好吃的耗油杏鲍菇鸡腿就出炉啦。