流沙土豆丸

流沙土豆丸

2014年04月04日

很多人都尝过港式早茶中的经典点心---流沙包吧，流沙包之所以称为流沙包，就是因为制成的包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，而且这就流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘。 正是因为吃过美味的流沙包， 还是个厨艺爱好着，一直就想着将流沙包的技艺融合到菜品中，于是就有了今天这道创新菜---流沙土豆丸。 先用咸蛋黄和黄油等制作好流沙馅料，再将土豆蒸熟后碾碎成泥，加入点盐调味，用土豆泥来代替面粉的外皮包上流沙馅，制成球，拍上面粉，拖蛋液，裹匀面包糠，制成黄金流沙土豆球生坯，最后放入油锅中炸至金黄即可。 制作这道菜一定要注意咸蛋黄和黄油的配合，这二者的比例要搭配合适，太干，则缺少了流淌的乐趣和香软的口感；太稀，则在炸制的时候很可能会从表皮中爆出来；再就是油炸，油的温度一定不要过高， 烧至三成热时， 放入土豆球小火慢炸， 温度过高， 容易导致外皮焦而里面未熟。 这也是我第一次尝试， 虽然不算很成功， 但味道一流，奶香浓郁，土豆外皮焦黄香酥，里面的馅料咸香软糯，用特制的流沙馅做土豆球馅心，咬上一口，便能流出诱人的金黄色，蛋黄味浓，吃起来有沙沙的口感，不过要提醒大家吃的时候一定要小心哟。
鸡肉豆米笋丁

鸡肉豆米笋丁

2014年04月03日

随着春天的脚步，很多春季时令菜带着其特有的清香新鲜上市。带着露水的碧绿鲜嫩的蚕豆荚，生气勃勃的感觉，再多花点时间，自己动手剥蚕豆米，也是吃蚕豆的一大乐趣：帮助其褪去厚厚的两层“外套”，翠绿色的“胖宝宝”就会出在人们的眼前。鲜嫩的蚕豆好吃得不得，但是蚕豆是个季节性极强的食物，上市的日子非常短暂，往往吃不上几次就下市了，要想再吃恐怕就要再等到来年了。 春天当然也少不了带着泥土清香的春笋，春笋味道清淡鲜嫩，无论怎么做，其实都非常好吃。刚上市的春笋味道最佳，它不仅肉质脆嫩，清香纯甜，而且营养价值很高，其所含的蛋白质中，所含多种不同成分的氨基酸都是人体所必需的。它还被誉为体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，有利于治疗便秘，预防肠癌。 因此逛菜市场时，常常碰到这样的景象，这正当季一年只能吃上几天的菜刚刚摆放在摊位上，马上就被那些主妇们打了围，买菜就是要图个新鲜，吃的就是稍瞬即逝的春天的味道。 蚕豆米的做法很多，和春笋一起炒成一盘只是众多做法中常见的一种。蚕豆米和春笋都是格外鲜美又带着浓厚春天气息的最时令食材；再加入点鸡肉炒在一起，彼此能激发出各自最原始的鲜甜滋味，香味相互渗透，鲜香糯甜，是一道春天不可不尝的美味。 如果你也喜欢春天的生机勃勃，不妨亲自试着做做这道带着春天味道的菜——鸡肉豆米笋丁。
天鹅点心

天鹅点心

2014年03月28日

转眼又到周末，树叶都已换成了绿装，花儿全都绽放开来，向人们传达春天的气息，召唤着大家走出户外，去体会大自然的味道。 在这春暖花开的季节最适合去踏青（又叫踏春，就是指春天到郊野去游览）。中国的踏青习俗由来已久，每当青草依依、清水涟涟之时，人们会脱去厚厚的冬装，走出房间，三五成群到乡野山间赏景散心，一冬的沉闷一下子便烟消冰释。现在踏青郊游已经渐渐成为一种生活态度，当春风过境，万物复苏时，一起携伴同游欣赏春天的美景是件很惬意的事情。 　 说到武汉春季赏花，最先会想到的是樱花，要想体会真正的繁花满枝的樱花之美，就去武汉大学看看樱花；但是也不要错过东西湖吴家山农场那妖艳的桃花，要知道在中国桃花一直被认为能给人带来爱情的机遇哟；那洁白如雪，香飘四溢的武汉梨园的梨花；还有武汉植物园中带有阵阵欧洲风情的郁金香。。。 阳春三月，和三五好友相邀，带上自制的郊游美食，游园觅春同时再在春日的阳光下美餐一顿吧。今天就推荐一款郊游小甜点----天鹅点心，“春江水暖鸭先知”，美丽的天鹅在碧绿的湖面上微波荡漾，最先感受到春天的气息，因此这款形似天鹅的甜糯点心，超萌可爱吸引人的眼球，也会让同去的伙伴的惊喜，收下不少的赞叹吧。 吃饱后再一起仰看蓝天，抚花闻香， 呼吸微距世界里的甜蜜空气，感受春天到来，想想都很美， 赶快行动起来吧。
火腿茼蒿水果酸奶沙拉

火腿茼蒿水果酸奶沙拉

2014年03月27日

武汉的温度一下子就升到了二十六、七度， 大街上到处是裙舞飞扬，爱美的美眉都忍不住马上就过起了夏天，穿起了轻薄的裙装， 提前SHOW起了身材来。 春季减肥可是为了迎接盛夏的必修课，为了能在夏天穿上性感清爽的裙子，每到春季，大家都是觉得减肥势在必行， 而且说“不折手段”，使用各种奇招都有，但怎样瘦身才能更健康呢？当然是那句老话：“管住嘴，迈开腿。”也就是运动加饮食。 生命在于运动，运动就会消耗人体的热量， 从而加速人体的新城代谢， 同时也让脂肪快速的蒸发掉。只要运动就能到达塑身的效果，每天坚持锻炼1个小时， 如果能坚持下来，减肥瘦身不是问题， 更不会担心反弹。 当然仅仅靠运动是不行的， 我们还要管住源头，也就是在食物上控制自己，每天进食是都要选择低热量低脂肪的食物， 油腻的食物以及肥肉都是要尽量避免， 不要毫无节制的大吃大喝，吃肉也要定一个适量的量，多吃一些新鲜的蔬菜和水果。 吃时要细嚼慢咽， 这样能让胃口变小， 摄入的食物也就随之跟着变小，体重也会跟着下降。 春天不减肥，夏季徒伤悲，我的春季减肥计划也提上了日程（没想到天变得这么快，这个日程好像晚了点），为了尽快瘦下来，平时在家运动也准备改去健身房了（花了钱是不是跳操更卖力呢？玩笑，不过好像集体锻炼效果确实好些， 大家都有相互监督的作用）； 同时饮食上也不能忽略，会做美食就有这好处，对于食物热量、作用、烹饪等都很熟悉， 私人定制出自己特有的瘦身餐---火腿茼蒿水果酸奶沙拉，新鲜嫩绿的茼蒿， 配上些低脂的水果，再加上三片火腿，调味料汁放弃了高热量的沙拉酱， 而选用了低脂的酸奶，不仅味道不打折，而且能在享受美食的同时又能减肥瘦身。 想要在夏季，也有一个让别人羡慕的身材，那就也赶紧开启自己的瘦身攻略吧。

酱汁焖鮰鱼

酱汁焖鮰鱼

2013年08月17日

上次同事钓回来的鮰鱼还没吃完，今天又惦记上了，赶紧从冰箱中取出来一条解冻， 虽然上次做出的“蒜香鮰鱼”得到了大家的一致好评，但是心里已经开始琢磨着换个吃法。 想起以前吃过风靡全国的的流行菜，“黄记煌三汁焖锅”，据说还是源于清代御膳名肴，就是将三种主要调料汁混合在一起，运用焖的烹饪方式，锅中不加水，完全靠食物自身的水分将其焖熟，不仅能很好地保存了食物的营养成分，还可以让锅中的多种食材保持各自的原味，使得一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果。 其实这种菜的制做难度并不高，自己在家完全可以借鉴餐馆的做法，调制出独家的酱料汁，虽然做不出餐馆的原汁原味，但是那种醇厚的味道还是让人感觉不错。更何况，它无油烟，无须煎炸，无须大厨，制作简单，最适合零厨艺的美食爱好者。 焖锅菜的关键就在于混合而成的酱汁上， 三种调味汁用的番茄酱，甜面酱，蚝油或海鲜酱，比例是2:1:1，当然这只是基础，听说那“黄记煌”在熬酱的过程中加入了微量的三十五种中药酿制而成的药膳，自己在家显然不需要加那么多，只要在主酱料汁的基础上根据个人口味加入点海鲜酱、蜂蜜、辣椒酱、红酒等进行微量的调整，保证做出的焖锅一样可口美味。 还等什么，随意的准备些自己喜欢吃的蔬菜垫底，配制好酱汁， 一定可以做出能与饭店媲美的家庭版的“酱汁焖锅鮰鱼”， 不信来尝尝？

蒜香鮰鱼

蒜香鮰鱼

2013年08月02日

我们公司的人不多，但爱好却丰富多彩，跟美食搭上关系的就有三个：钓鱼、猎兔和做美食。当然最合算的是我了，他们为我提供了很多新鲜的原材料，各种鱼类和野兔，让我来创造美食。不过也少不了他们的好处，那就是能品尝到我的独家美食。 今天来说说他们钓鱼吧，喜欢水库边野外垂钓，自己在库边安营扎寨，搭帐篷住上几天，完全的户外生活，条件当然很辛苦，经常是钓起来的鱼让他们现场打牙祭，享受的就是这个过程。这段时间武汉近四十度的高温，依然阻挡不了他们钓鱼的热情，因为天热鱼都在底水（钩是沉底的），更容易钓，几天下来，人被晒成了大黑球，但那种愉悦都写在脸上。。。 虽然仅仅两天(天实在是太热了），但成果非常丰富，一百多斤鱼， 鮰鱼、翘嘴鱼、红尾鱼、罗非鱼。。。品种还很丰富，满载而归后我也分享了他们劳动成果，分了几条鮰鱼和翘嘴鱼。 刚拿回来还闹了个小笑话， 自己看着以为是鲶鱼， 结果他们告诉我说是鮰鱼，要知道，它们长的太像了，我这外行根本就分不清，赶紧请教。他们告诉我：1.先看头，鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体；2.再看鲶鱼的腹鳍与尾鳍是连续的，鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小；鮰鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍； 3. 最后看尾巴， 鲶鱼是平的， 而鮰鱼的尾巴呈三角开叉型。又学了不少，要知道，鮰鱼的肉质比起鲶鱼更嫩、更鲜美，市场上的价格也要贵得多了， 知道了这些去买起来肯定不会上当。 鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，它肉质鲜嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，清炖红烧，均为鱼中名品。想到这些我都有点迫不急待了，但家里没有什么其他的配料，所以就准备用大蒜来红烧， 做道“蒜香鮰鱼”， 大家一起来尝尝。