培根彩椒乌冬面

2013年12月18日

早上看到央视有关反式脂肪酸的新闻报道，调查表明氢化油由于价格低廉又易保持，能使得食物蓬松，所以它又常被运用于烘焙、油炸食品中，但氢化油含有大量反式脂肪酸，食用后会诱导动脉硬化导致脑血栓的形成；专家还指出反式脂肪酸直接能导致人们长胖、糖尿病、老年痴呆、发育迟缓等各种疾病的产生。提醒大家要注意在烘焙、油炸、沙拉酱等食品中反式脂肪酸含量都比较高，购买时先要看配料表，如果出现氢化、精炼、起酥、植物奶油、奶精等标注，肯定是要含有反式脂肪酸的，要远离它们，就要自己动手做饭菜，少买这类点心等。 看完这篇报道后，自己动手做食物的劲头更足了，因为自己能有效的控制食材的采购，选择相对健康安全的原料， 吃起来放心。 来看看今天我带的午餐吧---“培根彩椒乌冬面”。平时家里都会备一些培根，培根是腊肉的一种，是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足，香而不腻。 将它微微煸炒后加入自己喜欢的各种蔬菜丝，再与乌冬面一起翻炒，一道简单实惠但营养美味的的午餐就完成了。 当烟熏肉特有的香味充满口腔， 谁会说不好吃呢？

黄金豆沙一口酥

2013年12月11日

天气越来越冷了，人也开始变得越来越馋，总是不自觉的想吃点零食进肚子， 虽然也想要控制，脑子里也在不停地做“斗争”，但是越是想要控制，越觉得那难熬，最后的结果常常是先吃点， 回家马上去锻炼。 过去许多人认为吃零食不利于健康，但国外研究发现，尤其在冬季，适当吃零食更对健康有利。因为冬季气温低，身体散热快，相对产热少，单纯依赖正餐获取的营养往往不够，适当补充些零食更有益健康。当人们在紧张连续工作前后吃点糖果等零食，可提高工作效率，其工作速度、准确性、记忆力等比没吃零食的人要好。虽然是这么说，但吃零食也应适可而止，绝不能因吃零食而影响正常用餐，否则适得其反。 对于零食的选择除了健康自然的干果， 如杏仁、核桃、等坚果， 还可以是酸奶、黑巧克力、葡萄干、各式水果等，当然自己动手做些小零食也是很有必要的，它们能帮助我们控制总体热量，就如今天我自己烘焙的“黄金豆沙一口酥”。 方子是借鉴君之的（这里表示感谢）， 当时看到它时， 就想着这一口一个的小点心，小巧简单，很是喜欢；对于他说到的“缺点就是这款面皮的配方不太容易整形”，试过后觉得根本不难， 因为我把它分成了小段， 所以降低了难度，只是多重复几次操作罢了。 不过正如他说的：“市面上这样的点心很多，但是要论香酥，大多都是比不过它的。” 当烤好后我马上尝了一个， 吃到口里真的是满口香酥，口感不俗。

肥牛煮年糕

2013年11月29日

在外吃饭，难免会有些剩菜， 很少能点得刚刚好， 虽然也知道不能点多了， 但国人的好客心理和“面子工程”， 又不同于国外的分餐制，因此很难点得那样恰如其分。 和侄女一起去看电影， 电影开始前两个人先跑去吃火锅。 她总是抱怨学校的伙食不好， 一周也只回来一次，我这姑姑的当然要让她吃好，点餐的事就交给了她。 她一上桌就点了几盘喜欢吃的：羊肉、肥牛、鹌鹑蛋、虾滑， 看她那架势，要把一周饭菜都吃进去； 而我赶紧帮着点两盘素菜， 要不就只见荤不见素啦。半个小时过后， 她说吃饱了， 可我一看， 还剩了不少，半盘肥牛、一点羊肉、几个鹌鹑蛋。。。真是“雷声大， 雨点小”， 怎么办， 千万不能浪费粮食， 打包吧。 第二天早上煮年糕，想起来这些打包的剩菜，正好能派上用场， 本来就备着些西兰花和高汤， 只不过这清汤煮年糕变成了“土豪版”，加入口感细嫩、润滑原香的肥牛，这碗年糕汤更加鲜美， 营养更丰富， 一大早喝碗这热乎乎的能量汤， 全天就精神好。

金枪鱼蔬菜卷饼

2013年11月28日

年轻的妈妈们还在为早餐发愁吗？ 昨天在美食QQ群中， 有位妈妈发出早餐征集信号，问大家有什么好的早餐建议，结果话语一出， 引得大家一阵的激烈讨论，因为又要时间快， 又要有营养， 又要好吃， 又要不经常吃的。。。太多的要求，哎， 要理解， 这也是当父母的一番苦心。 我们知道， 早餐是一天中最重要的一餐， 它能为我们全天的能量提供基础， 所以每一个人都应该重视，健康早餐中应该包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和乳制品等。 平时我们在蛋白质的选择上很多都会选些肉类食物， 但是如果我们将它替换成鱼类， 是不是更健康呢？ 今天我给大家提供这样一份营养早餐——金枪鱼蔬菜卷，它不仅制作简单快捷，而且十分方便； 用健康的金枪鱼作为馅料， 与各式蔬菜搭配， 再用鸡蛋卷饼包起， 这样一份更加健康营养的早餐“金枪鱼蔬菜卷饼”就完成了， 再搭配上一杯牛奶， 吃上个水果， 是不是父母们再也不用担心小孩们的营养呢？

水果篮蛋糕

2013年11月25日

自从学会烘焙后，除了为自己做个“芭比娃娃”的蛋糕外，还不曾为自己做过生日蛋糕，也许是怕甜、也许是怕麻烦。。。双11败了套wilton的裱花嘴回来，总要试用吧， 干脆，趁着今天自己生日，用这花嘴做个蛋糕拿出来秀秀。 说实话，裱花蛋糕做的很少， 就想着从基础的开始试做起，这让我想到了花篮蛋糕，它是裱花最基础之一，也就是考验裱花者画直线是否直、挤出的糖霜是否均匀。还是选用的奶油糖霜，它定型好，适合我这新手。建议大家是：在给蛋糕裱花之前， 准备个干净的案板上， 多练习几下， 而且这样做奶油糖霜也不会浪费，可以重复使用；如果手心温度使得糖霜融化， 放入冰箱中冷藏五分钟一下再拿出来使用； 反复几次后， 这样就能画出非常直得直线来了。 如果直线能很好的完成，再看看下面的简单的示意图， 就可以非常容易的画出边框的花篮了。先画一竖线；再间隔画横线，中间的间距相等且距离为竖线的宽带； 下一步再竖线的相隔相同宽带的再画竖线； 再横线就刚好和上次的相错着画就可以了；不停的重复，就能裱出完成的花篮筐纹了。 虽然是个细致活， 要花点时间，但是不用担心，就算画的不那么好， 也不会那么明显， 蛋糕的整体感觉也会不错的。 还有个重点就在这花篮的手提柄，其实很简单， 就是用个半圆型的模具（我直接用杯子了）， 垫张烘焙纸， 在上面画半圆， 下面再画半圆， 交叉着，这样重复几次，这样就如同手编绳状了； 再放入冰箱中冷藏定型后拿出来， 移至蛋糕上。 水果蛋糕蓝做好了，再随意放上喜欢的各式水果，我的生日蛋糕就完成了。 最后默默的念一声：“生日快乐！”

猕猴桃绿茶班戟

2013年11月21日

班戟是pancake的粤语音译，用广东话发音就叫“班戟”，原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。这样一来大家就好理解了， “猕猴桃奶油煎饼果子”，即是在煎饼里面包裹着香浓的奶油和新鮮水果。外层Q润的蛋奶皮，香滑冰爽的奶油再将清香鲜甜的猕猴桃包入，让人惊喜的完美组合，吃到口中瞬间即溶的甜蜜，让人意犹未尽。 “猕猴桃绿茶班戟”，做起来很简单，只需要不粘平底锅，在家就自己也能做出来。值得注意的是：先调好面糊，注意一定要过筛，这样才能摊出表面光滑，有光泽，颜色均匀，薄而柔软的面皮来。其次是要掌握好火候和时间，摊的时候面糊尽量少些，能铺满锅底就行（如果怕掌握不好可以进行离火操作）；火一定要小，表皮一凝固就要关火出锅，不用翻面。 做好了面皮，其它的就变得非常简单，包上自己喜欢的水果，在家很轻松打造超人气港式甜品，咬上一口，果肉在味蕾绽放，绝对是一种舌尖的上的享受。

干锅圆白菜

2013年11月19日

前段时间，随着一股股冷空气的造访，天气逐渐变冷了， 因此暖身菜开始登上了我们的餐桌。 作为暖身菜的先锋，干锅首当其冲的站在了前列。干锅菜是近年来较为流行的一种菜式，制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不用勾芡，做出来的菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。 由于干锅系列菜肴灰常干香可口，因此逐渐成为老少皆宜的大众美味， 在各餐馆中都点击率都非常高。 干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，会在下面放个小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。今天就用很家常的圆白菜，制作一道“干锅圆白菜”，煸炒香香的五花肉，再放入清爽的圆白菜，还有那隐约可见的青红椒， 让这道菜口味独特，干香微辣，开胃又下饭。在天冷的时候，全家一起围着暖暖的小炉，吃着干锅菜，越煮越有味，暖心又暖胃。

西葫芦香菇盒

2013年11月13日

武汉这些天一直在下雨，又忙着拼网购， 懒得出去买菜， 就上点“存货”吧。这是上周开油锅做的一道菜“西葫芦香菇盒”，当时买根西葫芦回家是准备包点饺子，但回来后看到油锅改主意了， 要趁着它多做点菜出来，就想着换个吃法了。 记得小时候每到过年， 就会帮着外婆开油锅准备年货，炸圆子、炸藕合、炸馓子等，最开心的是可以一边炸， 一边尝， 吃得小肚子鼓鼓的。那几天会守着油锅，忙着不易乐乎。。。 今天就用细嫩的西葫芦来代替莲藕，将西葫芦切片，每两片不完全切开而成一个夹， 中间再夹入香菇肉馅， 再将两片合在一起， 盒子外面挂上一层面糊， 放入油锅中炸熟后捞出。 炸好的“西葫芦香菇盒”， 外皮金黄酥脆， 里面脆嫩爽口的西葫芦包裹着飘香的香菇肉馅， 味道灰常鲜美。 再撒上点椒盐， 味道更足；喜欢吃辣椒的朋友， 也可以蘸上辣椒酱一起来吃。 来上一个， 一口咬下去， 香酥嫩爽， 真是让人吃它千遍也不厌倦。

武汉面窝

2013年11月06日

面窝，想必有些人听着比较陌生， 但它与武汉热干面、豆皮一样， 是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。它经济实惠，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。 面窝是武汉特有的，传说创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩，看到卖烧饼生意不景气，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来，争着尝试这一新品种早点，吃到口中厚处松软，薄处酥脆，觉得非常好吃，便问何名？昌智仁随口答道：“就叫它面窝吧！” 自此，面窝便流传自今。 面窝，作为一种价廉物美的特色武汉早点，流传已经有一百多年。它色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软，味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口。 记得刚写博的时候， 就有老乡留言说是否会做面窝？ 有的是本人想尝试，有的是为了老父亲的思乡情节。。。但当时很遗憾的是没有专用的炸面窝工具， 所以一直都在寻觅， 前几天终于在一个杂货店看到，毫不犹豫的买了回来， 可以还个愿了， 自己动手做出面窝来， 当然还要来碗米酒，这才是武汉人最地道的吃法。

麻酱拌馄饨

2013年11月01日

好友的儿子虽然在广东出生，也一直生活在广东，但由于是武汉的外婆一手带大，因此养成了地道的武汉人胃口，回汉后最喜欢吃的就是热干面，特爱那芝麻酱香，经常一整天都以热干面为食（其实吃法不健康，并不提倡）。 前两天给他妈打电话，问午饭在吃什么？好友告诉我在吃“麻酱拌馄饨”，说着无意，听着有心，今天的早餐灵感就来自他，我要将馄饨换个吃法，用芝麻酱拌着来吃。 我按热干面的基本调味料（要知道武汉热干面的调味料都在十几种以上）来准备：芝麻酱、 姜蒜末泡水、 小葱 、 虾皮 、酱油、醋、 红椒油和盐等，很简单吧，几乎都是家家常备的；但最关键的是在于芝麻酱的处理，平时我们买的瓶装芝麻酱虽然泡了油，但很干，因此要加入点开水将它懈开，顺着一个方向搅拌，一点点加入，直到调制稀稠合适的浓度，这样加入馄饨时方便拌均匀。 头天晚上包好馄饨，放入冰箱中冷冻， 第二天一早， 煮碗馄饨，趁着它热气腾腾，加入芝麻酱等调味料，很迅速就搅拌均匀。当浓浓的芝麻酱香直冲到鼻，而口中弥漫馄饨鲜香软嫩，感觉美好的一天从早餐开始。 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 https://m.douguo.com/activity/cpzj/detail/2491

菠菜蘑菇汆丸汤

2013年10月31日

昨天出去买菜，只简单买了几样青菜， 图的就是方便省事。就如今天的午饭， 清清淡淡的汆丸汤，下入几颗翠绿的菠菜，再加入日常最普通的食用菌---平菇来增味提鲜， 简简单单的一道汤菜，最后搭配上一张鸡蛋煎饼，吃的实惠也很舒服。 整个制作过程没有超过二十分，但拍照却费了点事， 汤做好时一点阳光都没有， 只好等着， 几乎到了七点半，才有点阳光，菠菜也没那么翠绿了， 但看着时间不早， 急急忙忙地拍些照片， 效果也不太好，只有见谅了，不过汤的味道很好喝哟。

干烧鲈鱼

2013年10月31日

和好友一起去逛街，完后每次都会在商场下超市去转一转， 顺便买上些菜回家。 刚巧碰到超市中鲈鱼在做特价，作为精打细算的主妇，对于这一点当然不能放过。要知道，鲈鱼的肉质白嫩、清香、刺少，没有腥味，家人都爱吃，到餐馆酒楼吃饭时经常点它，要花不少银子，这遇到“便宜的”， 当然自己买回家去做比较划算。 秋天时节，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，因此是吃鱼的最好时令。鲈鱼的富含丰富的优质蛋白，搭配含有维生素C或维生素E的食物，有养颜美容的作用。 新鲜的鲈鱼最适合清蒸、红烧或炖汤，突出其鲜味，但是我第二天再做， 因此采用干烧的方法，这样也能保持鲈鱼的细嫩、爽滑。干烧其实是要将我们调制的汤汁全部烧进鲈鱼中， 让鲈鱼的味道更鲜， 这里有个小秘诀，烧鱼时先加入点五花肉煸炒， 有了肉肉的帮助这样烧出来的鱼会味道更香。 “干烧鲈鱼”气味浓香，色泽诱人，口感独特，肉质鲜美， 相对比起“清蒸鲈鱼”的清淡， 各有特点，萝卜青菜各有所爱， 亲会选谁呢？

咖喱鸡腿饭

2013年10月29日

在东南亚很多国家，咖喱作为一种调味料，就像我们用盐一样普及， 咖喱即可以入菜， 也可加入主食中，都能做出深受人们喜爱的美食。 用咖喱调味，不仅好吃，而且制作也特别简单。由于它本身是多种调味香料的混合体，并具有浓郁的香味，随意配上各人喜爱的食材，就能轻易做很多种咖喱美味。咖喱菜肴不但色泽诱人，味道香浓，还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能。 就如同今天要给大家做的“印度咖喱鸡腿饭”，其实做起来一点也不难，需要的材料的很容易买到，用咖喱搭配上大家都爱吃、很亲民、也很大众化的鸡腿肉，作为主食， 好吃的不得了。特别是宴客的时候，提前一点将准备好原料放入电饭煲中， 就可以尽情的与朋友聊天去。待到焖饭完成后，一大锅直接端上桌，热气腾腾，香气四溢，浓郁芬芳，瞬间秒杀吃货的胃口。。。 怎么样，是不是也想马上动手来制作这道异域美食呢？

荷香糯米鸡

2013年08月28日

周末和办公室的同事一起去钓鱼， 他们钓鱼我们去摘荷叶。采摘回来后的荷叶就被我迫不及待的派上了用场， 一直就很想做广东传统食品----荷香糯米鸡，它与虾饺、凤爪、叉烧包一样驰名， 深受食客欢迎的早茶中经典点心之一。 选择好大而新鲜的荷叶，包好调制入味的糯米饭，加入喜欢的鸡肉等馅料，为了更健康，我用加入些玉米和红萝卜丁，没有采用传统蒸的形式，而且用电饭煲煮熟透，让荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。 煮好的糯米饭，打开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，饭色洁白爽口、软韧而不烂、细腻绵滑，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，吃到口中味道鲜美，清香可口, 风味独特。 怎么样，不想尝尝嘛？

鱼香杏鲍菇

2013年08月25日

说起“鱼香肉丝”，它大名鼎鼎， 估计人人都吃过，餐馆中点击率很高的一道下饭菜。它是川菜的代表菜之一，菜品色泽红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，很有诱惑力，这也让“鱼香”这种独特的口味成为川菜主要传统味型之一。 鱼香肉丝，一般由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并加入以黑木耳、笋丝等其它配菜组成。看似简单，但对于那些不爱吃肉或家中没有太多配料的朋友来说，要匆匆忙忙的做好这么一道菜，好像有点难。 而我今天给大家提供是简易的、高仿真的“鱼香肉丝”版本，主料是二根杏鲍菇，再需要一包鱼香肉丝调味料、二勺红辣椒油，就能做出外形、口味绝不输给正版的鱼香肉丝。 用手撕的杏鲍菇代替肉丝，口感与肉丝灰常近似， 炒出来同样质地鲜嫩；再配以了脆嫩的黑木耳丝、清香的香菜梗；提醒注意的是爆炒时用了色拉油和红辣椒油的两种混合，让整道菜咸甜酸辣兼备，鱼香味道更加浓郁。 如果不说，谁用能分辨别出真假哟？

玉米烧排骨

2013年08月24日

立秋过后，很多童鞋都开始叫嚷着要“贴秋膘”。立秋预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。在民间有这种说法，为了弥补入夏以来的亏空，通过吃炖肉将夏季身上掉下的膘重新补回来的方式就是常说的“贴秋膘”。因此秋风一起，很多人会食欲大开，开始选择吃些肉、鱼等大菜来以肉贴膘呢。 现在情况不同了，即使人们真的在苦夏中瘦了一些，恐怕心中暗暗的窃喜， 很高兴自己又瘦了点。但是在立秋时节，不管是为了顺应民俗，还是从健康养生方面来说， 适当的“进补”来补充体力， 以迎接即将来临的冬天。 今天就打着“贴秋膘”的名义给大家上道健康养生菜----“玉米烧排骨”，软糯香甜的玉米是大家公认的黄金食品，特别是这个季节才出来的水果玉米（也就是我们所说的甜玉米）是最适合入菜的，用它来搭配排骨，不仅能发挥双方的优点，滋味相互渗透，玉米的清甜和排骨的鲜香融合在一体， 而且玉米还能有效的解脂去腻，让这道烧菜更加健康。 还等什么，担心怕胖的亲们， 一起来健康进补吧。

简单烹调就有好味道-----虾仁粉丝蒸丝瓜

2013年08月21日

脸上冷不丁的冒出个小包， 提醒我苦夏还未过去，买菜时就多了一份心眼留意要吃些什么来解这“热毒”。夏天，是瓜类盛产的季节，西瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜，都有消暑解热的功效，而且物美又价廉，也是最适合食用的时候。 今天就说说丝瓜吧，它是特别适合夏季食用的营养菜肴，不仅鲜美、滑爽，营养丰富，且有润肤美白、美容去皱的功效，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。 而由于它清热解毒、利尿消肿、活络通经、解暑热、消烦渴等功效， 更是让人们夏天经常将它端上自家的餐桌。 不想吃油腻的，就来道简单的蒸菜吧， 不需任何厨艺， 十分钟就搞定：在丝瓜用小勺挖个小洞，塞入一个虾仁， 再填满的蒜末；爱吃粉丝的人可以和我一样，泡些粉丝垫底，上屉蒸6--7分钟即可。蒸出来的丝瓜清甜，虾仁鲜嫩， 粉丝入味，简单烹调就有好味道，新鲜自然。

肉末葱油饼

2013年08月19日

葱油饼， 很传统、很家常的中式面饼， 家家户户都会做， 每家的做法各不相同， 但它那焦脆的口感、诱人的葱香， 总让人们喜欢， 因此常常被作为在我们一日三餐的主食。 记得小时候跟父母住宿舍的时候， 一般早餐都会是工厂的食堂里买回来吃， 早餐的品种不多，一般都是馒头、花卷、面条和稀饭， 偶尔也会有葱油饼卖，那时吃它就觉得是过节一样，因为不仅是它好吃且稀少， 而且还贵， 一个要抵四、五个馒头，所以那葱油饼是我记忆深刻且最爱的早餐之一。 现在市面上的早餐品种丰富了， 但我还是常常自己动手做葱油饼吃。 准备点小葱末， 用温水和好面， 饧发好，家里还有做菜还剩余一些肉馅来，也一起包入了葱油饼中， 放入电饼铛中煎至金黄。不用多长时间， 厨房中就会弥漫着葱油面饼的香味， 黄灿灿的面饼一会儿就出炉了。 咬上一口， 外酥里嫩、咸鲜适中，还带带着麦香。再来杯自家做的豆浆， 这样的简单实惠一顿早餐是不是吃得很舒服呢？

酱汁焖鮰鱼

2013年08月17日

上次同事钓回来的鮰鱼还没吃完，今天又惦记上了，赶紧从冰箱中取出来一条解冻， 虽然上次做出的“蒜香鮰鱼”得到了大家的一致好评，但是心里已经开始琢磨着换个吃法。 想起以前吃过风靡全国的的流行菜，“黄记煌三汁焖锅”，据说还是源于清代御膳名肴，就是将三种主要调料汁混合在一起，运用焖的烹饪方式，锅中不加水，完全靠食物自身的水分将其焖熟，不仅能很好地保存了食物的营养成分，还可以让锅中的多种食材保持各自的原味，使得一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果。 其实这种菜的制做难度并不高，自己在家完全可以借鉴餐馆的做法，调制出独家的酱料汁，虽然做不出餐馆的原汁原味，但是那种醇厚的味道还是让人感觉不错。更何况，它无油烟，无须煎炸，无须大厨，制作简单，最适合零厨艺的美食爱好者。 焖锅菜的关键就在于混合而成的酱汁上， 三种调味汁用的番茄酱，甜面酱，蚝油或海鲜酱，比例是2:1:1，当然这只是基础，听说那“黄记煌”在熬酱的过程中加入了微量的三十五种中药酿制而成的药膳，自己在家显然不需要加那么多，只要在主酱料汁的基础上根据个人口味加入点海鲜酱、蜂蜜、辣椒酱、红酒等进行微量的调整，保证做出的焖锅一样可口美味。 还等什么，随意的准备些自己喜欢吃的蔬菜垫底，配制好酱汁， 一定可以做出能与饭店媲美的家庭版的“酱汁焖锅鮰鱼”， 不信来尝尝？

腰果鸡丁

2013年08月13日

鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少， 吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备有一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟， 而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的小炒菜，绝对是个不错的选择。 看我今天的中午菜吧----腰果鸡丁， 鸡脯肉起成小丁后，加入盐等调味，炒制时加入了点长寿养颜的白果、延缓衰老的腰果、祛压降脂的红萝卜、除烦解暑的黄瓜， 一道美味又营养的快炒菜就完成了。 虽然是早上匆匆忙忙做的菜， 为了拍出来的片片更美观、漂亮，我还在菜品边上加了两个小可爱的黄瓜桶作为盘饰，这样剩余的黄瓜一点也不浪费，直接作为辅料加入菜品中， 如何，一起来学学盘饰品---黄瓜桶的制作吧。 盘饰--黄瓜桶：将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了。

桂花胭脂藕

2013年08月13日

有多时候在网上看见其他童鞋做出不同色彩（当然必须是天然色素）的美食都非常感慨，赞叹其靓丽的色彩，让那美食具有多重诱惑力，也让人陶醉在其中缤纷的色彩中。 我们经常看到出现在美食中特别引人注目的三大色系：红色、金色、绿色。我曾经用绿色菠菜叶汁, 做过五色“菠菜鸡肉卷”； 也用黄南瓜泥做出来形态逼真的金色“南瓜饼”；就是没做过红色的菜品出来，好不遗憾。其实也按其他人的方法做过尝试，将紫甘蓝的汁液提取出来，可能是因为我是用搅拌器打碎而不是榨汁的缘故吧，总之做出来的成品没有那么出现醒目的红色，以失败告终。 上次得到朗姆酒花果茶后，当看见它冲泡出来呈娇艳的玫瑰色， 又勾起了我那跃跃而动的心， 想着现在正是新鲜莲藕上市的季节，嫩白清脆的藕片正好是理想的食材，用它来做这道清凉的小菜肯定非常出彩。 只需将莲藕焯水断生，放入冲泡好的花果茶中浸泡，待凉后放入冰箱中冷藏三个小时以上，拿出来吃时只需将香甜的糖桂花撒在表面上即可。 做法如此简单，但呈现的色彩却让人惊艳， 胭脂藕片酸甜清脆，是不是给你带来一阵夏日清凉呢？

西葫芦肉馅锅贴

2013年08月13日

高温天， 好像被放在火炉上炙烤，就连好不容易下的一场雨，还没转眼那地面就干了， 跟没下过雨一样，依旧那么热，只好尽量减少呆在厨房的时间。 想着前段时间自己买肉加工些肉馅， 准备做饺子馅， 但对于擀皮我是真有点头疼， 做面食我也一点不在行，擀出来的饺子皮从来不是圆的，而且是天越热心越燥， 手上功夫更差了， 出来的更不规则了。 突然灵光一现，改做老北京锅贴吧，它可是跟门钉肉饼、褡裢火烧、艾窝窝、驴打滚等一样出名的老北京小吃。虽是一样的擀皮，一样的包馅，但对面皮的要求没那么高，捏的时候它两边不需要封口；正因为这样，它还可以包入更多的馅料， 煮熟的时间更短， 味道更香。 这锅贴不同于饺子是煎着吃， 煎熟的锅贴底部是金黄色，周边和上部稍软，热气腾腾，吃的时候, 香香脆脆，包入的西葫芦肉馅香气扑鼻，回味无穷， 用来做早餐夜宵都非常赞哟。 这么美味的一道小吃，怪不得当年慈禧那么喜欢吃， 风靡京城， 让人不爱吃也很难。

咖喱凤爪

2013年08月12日

咖喱是一种长青不老的食物，不时就会挑起我们想吃的欲望，尤其是炎热的夏天，大家都爱以它来醒胃提神和增进食欲。而且咖喱菜一向被我誉为懒人菜，不需要过多的调味料，还能搭配种类丰富的食物，不管是配肉类、海鲜、蔬菜还是米饭、面条……样样配搭都是那么美味，难怪那么多人喜欢它呢。 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。 前段时间买了些凤爪回来一直未做，逛街时想起来咖喱的美味就顺带捎回一瓶红咖喱酱，要知道，红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也带有点辣味，回家后就有了这么一种搭配-----咖喱凤爪。虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。 这么热的天，一道简单、经典的咖喱菜式就成就了完美的一餐， 何乐而不为呢？

黄秋葵炒鸡蛋

2013年08月08日

上次做过一次“白灼黄秋葵”， 很多童鞋反映都说没吃过哟， 不过这种蔬菜在北方并不多见， 在武汉，我也只是偶尔在一、两个大型超市中有卖， 虽然价格有点小贵， 但是碰到了还是不愿错过。 黄秋葵嫩果(荚)营养价值高，在日韩称为“绿色人参”， 又这些都是因为它的幼果可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力; 花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用；很适合日常食补。而它的种子还可以作为咖啡的代用品，同时也能够活化男性中枢神经和男性器官，所以被美国人称为“植物伟哥”， 认为是新型保健蔬菜。 新鲜的嫩秋葵生吃口感相当不错，比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。其肉质柔软，口感清脆，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。但用它来搭配鸡蛋一起炒食，味道也很特别，黄秋葵清新可口， 鸡蛋柔滑香嫩，很简单的快炒菜， 但吃过后会让亲恋恋不忘。

腰果曲奇配花果茶

2013年08月03日

前段时间得到了一瓶“朗姆酒花果茶”， 看着这用沸水冲泡后略有朗姆酒的醇味且色泽红艳诱人； 喝上一小口，果味儿醇厚， 气息香甜，入口酸而不腻。 如果再配以自己做香甜的茶点，相信会是十分惬意的一段时光。虽然天气太热， 但是这种诱惑还是不可抗拒的， 于是马上动起手来。 午后慵懒的阳光， 照在阳台上， 一小碟自制的腰果曲奇饼干， 焦香酥脆， 带着浓浓的香草味道， 再碰上娇艳的玫瑰色花果茶， 微酸甘甜， 水果芬芳在口中环绕，在细细品味的同时，享受烘焙给我们带来的美好生活。