微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
复制出妈妈级美味家常菜---红烧鳊鱼收藏
浏览 76325
收藏 256
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳊鱼 1条
- 姜片 适量
- 小葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 油 适量
复制出妈妈级美味家常菜---红烧鳊鱼的做法步骤
-
步骤 1：
将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀；
-
步骤 2：
用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；
-
步骤 3：
在鱼表面上撒些盐；
-
步骤 4：
将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下；
-
步骤 5：
将鱼放入锅中煎至金黄；
-
步骤 6：
再翻面将另一面煎至金黄；
-
步骤 7：
加入适量的料酒，酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；
-
步骤 8：
加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟，再大火收汁；
-
步骤 9：
汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。
小贴士
1. 清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉， 再在鱼背上划几刀，方便入味；2. 将鱼表面的水吸干， 表面撒些盐入味， 这样煎鱼时不会溅油；3. 将锅烧热， 加入适量的油， 再加入姜丝， 将鳊鱼放入锅中煎；4. 不要急忙翻动鱼， 一定要鱼定型后再翻面， 将鱼两面煎至金黄；5. 加入适量的酱油， 料酒和少量的醋， 再加入适量的水， 大火烧开后转为小火煮熟鱼；6. 再加入适量的盐和胡椒等调味料， 大火收汁，层入盘中， 表面撒些小葱末。
虽然很喜欢吃鱼，但平时很少做，因为第一要处理鱼，总觉得鱼腥味大，做完了满手都有味道；第二重要的原因是要吃到新鲜鱼，必须跑到很远的菜市场才能买到（家里附近的超市就没鱼卖），所以呢， 跟老妈说好，每周回去吃饭必定会有条鱼等着我。 今天给大家做的一种鱼----鳊鱼，又名武昌鱼，以湖北产量为最多，是湖北最家常，也是最平价的一种鱼，它具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 这是妈妈常做的一道菜---红烧鳊鱼，是一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料, 用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。我就依葫芦画瓢，照搬后复制出来，看着是不是眼馋？怎么样， 赶紧也动手试试吧。
热门菜谱
