微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
蘑菇盏收藏
浏览 93698
收藏 58
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 1个
- 肉馅 100克
- 香菇 8朵
- 橄榄油 适量
- 小葱 适量
- 味精 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜 适量
- 生粉 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
蘑菇盏的做法步骤
-
步骤 1：
将生粉，姜末， 料酒，盐， 胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中；
-
步骤 2：
顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟；
-
步骤 3：
洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉；
-
步骤 4：
将调好的肉馅酿进蘑菇中；
-
步骤 5：
热锅中放入少量的油， 将蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎；
-
步骤 6：
煎出香味后翻面， 在锅中放入少量的水， 生抽和蚝油；
-
步骤 7：
煮上两分钟后将蘑菇捞出， 摆放在盘中；
-
步骤 8：
将芡汁浇淋在蘑菇的表面；
-
步骤 9：
鲜美的蘑菇盏就做好了， 品尝吧。
小贴士
1. 肉馅提前腌制一下， 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来；2. 煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面，这样更香，香味出来后时再翻面，这时会看到表面微微发黄； 翻面时要注意不要让肉馅掉下来；3. 加入适量的水，生抽和蚝油（一定记得加点蚝油提味），煮上几分钟，注意煮时将汁不停的淋上蘑菇表面；4. 因为加入蚝油，所以不一会儿芡汁就很浓稠， 再将浓汁淋浇在蘑菇表面。
还是来说说今天的菜吧，家里上次做菜剩下些肉馅，看着还有些新鲜的蘑菇，就想着将肉馅酿进去， 再在上面撒些奶酪，准备放入烤箱中焗烤蘑菇， 可是等我将准备工作做完，却发现家里没有马苏里拉奶酪（就是能拉丝的奶酪）了， 只好做罢， 就直接用平底锅煎。煎好酿肉的一面后， 再煎蘑菇底面，我放入些生抽和少量的水， 最后点了些蚝油， 结果效果出奇的好，蚝油使得“蘑菇盏”的味道更鲜，更醇；而且这芡汁油光也水量，也为它增色不少。 忍不住了一连吃了两个， 才安安心心下来拍照。
热门菜谱
