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欢聚一堂全家福（排骨一锅鲜）收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 莴苣 1根
- 红萝卜 2根
- 甜玉米 2根
- 排骨 400克
- 桂皮 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 小葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 八角 适量
- 姜片 适量
- 香叶 适量
欢聚一堂全家福（排骨一锅鲜）的做法步骤
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步骤 1：
将排骨放入冷水锅中焯水；
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步骤 2：
将锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片， 八角， 桂皮和香叶一起翻炒；
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步骤 3：
翻炒出香味后加入焯过水的排骨继续翻炒；
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步骤 4：
翻炒几下后， 加入适量的一品鲜酱油和料酒翻炒， 再加入适量的冰糖一起炒；
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步骤 5：
待排骨上色后加入适量的开水， 大火烧开， 加盖煮上十五钟；
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步骤 6：
再加入准备好的甜玉米，红萝卜和莴苣滚刀块；
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步骤 7：
加入适量的薄盐生抽，一起煮上十分钟；
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步骤 8：
最后加入盐和胡椒粉调料翻炒均匀后， 大火收汁即可；
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步骤 9：
盛入碗中端上桌。
小贴士
1. 排骨焯水去除腥味，更能突出排骨的鲜味；如果有时间，也可以提前将排骨泡在冷水中去除血水；2. 炒排骨前要先炒大料，将大料香味炒出后，再炒排骨，排骨用酱油上色的同时加入适量的冰糖，不仅突出鲜味，更提亮排骨的颜色；3. 排骨上色后， 加入适量的开水，开水的量要多点， 因为最后还要加入配菜一起煮；4. 先将排骨煮上一刻钟，预熟；再加入配菜一起煮上十分钟，煮的时间长短以配菜是否容易熟为主，也可以将不易熟的配菜先煮；5. 配菜其实可以随意， 可以根据个人喜好， 颜色丰富为原则任意搭配。
转眼就到了周末，又是一家团聚的日子。 昨天才在报纸上看到一篇文章，关于蹭饭问题。参与讨论的2000多名网友中有七层都是“不沾锅”族，而其中30%的蹭饭族是向父母交生活费。 虽然说不交钱的理由有很多种：老人不要； 自己生活压力大；直接给钱伤感情等等。。。但不知他们有没想过，现在物价飞涨，不买菜不知油盐柴米贵，这节节攀升的物价也让老人负担不起，变相成了“啃老”一族；而且每次做饭的工作量也让有些父母吃不消。可怜天下父母心，他们对儿女的付出又岂仅仅如此呢？我个人是赞同给父母交钱的， 毕竟我们都长大成人， 不能让父母负担一辈子吧， 更何况，他们也老了。 还是说今天上的菜吧，我给它起名“全家福”（排骨一锅鲜），它制作简单，但营养全面， 很适合全家欢聚一堂一起共享天伦之乐的时候，老人满足于儿女们回家团聚；而我们做儿女的呢, 也希望能在物质和精神上都更孝敬老人，就让这美味的全家福（排骨一锅鲜）略表我们的一点心意吧。
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