法式培根麦穗包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用料： A、面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，盐3克，酵母3克 ，白糖8克，麦芽糖5克，水 160克 B、其它：培根4片、水少许、黑胡椒粉少许

• 步骤 2：

  

  将材料中除培根外的所有材料放在一起，揉至表面光滑，具有很好的延展性即可；放在温暖的地方进行基础发酵，面团发酵至原来的2倍大左右。

• 步骤 3：

  

  取出面团，挤压排除空气后，分割成四等份的小面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟；

• 步骤 4：

  

  将松弛好的面团，用擀面杖擀成长条状。

• 步骤 5：

  

  放上培根，两端卷起，捏紧接缝。

• 步骤 6：

  

  依照这个方法将所有的面团处理好之后，放在垫好的油纸的烤盘中进行最后发酵；发酵至原来的两三倍大。（此时整形后经发酵并不美观，所以可以在最后发酵后再整形，请忽略右一不良示范）

• 步骤 7：

  

  发酵完后，在面团上刷上清水，并撒上黑胡椒粉。

• 步骤 8：

  

  用剪刀斜向剪切成五六个小块，注意不要剪断，每小块面团左右错开摆放。

• 步骤 9：

  

  烤箱预热，200度，中层，上下火，20分钟。