中式肠仔卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将酵母入在温牛奶中搅匀，静置5分钟左右；

• 步骤 2：

  将牛奶倒入面粉中，并加入油、糖、盐；

• 步骤 3：

  用筷子打成雪花状；

• 步骤 4：

  将面团揉至三光状态（面光、手光、盆光）；

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜或湿毛巾发酵；

• 步骤 6：

  发酵至原来的两倍大，且用手按下去不会回弹为止（夏天一般只需半小时，冬天需要更长时间，可在温暖处完成）；

• 步骤 7：

  将面团分成大小一致的剂子，搓成长条（长度大概是火腿肠的3倍左右为好）；

• 步骤 8：

  将面团绕火腿肠卷起来就行（火腿肠不切中间切开，那多余的动作是小朋友的杰作，大家自动忽略）；

• 步骤 9：

  蒸锅涂一层底油，将肠仔卷放进去，醒5钟左右，此时面团会比原来稍大一些，冷水上锅，大火蒸20分钟左右，关火后再焖3～5分钟，取出后即食。