甜糯酿南瓜

甜糯酿南瓜

2012年02月05日

按照中国人的习惯，立春标志着春季的开始，是一年廿四个节气中的第一个，在每年阳历的2月4日前后。此时气温逐渐升高，冰冻开始融解，天下万物包括人体在内，经过冬三月的蛰藏之后，阳气开始上升，万物开始萌发，使人感到一种万象更新的气息。“春气之应，养生之道”，应助长这“萌生”的信息。此时人体内的“肝气”也随之升发，因肝气喜条达，故不宜抑郁而宜疏泄。雨水过后是惊蛰，此后可闻春雷，冬眠的动物开始苏醒、出土，这又是“生”的气息催发的结果。春分时昼夜等长，古人称此为“阴阳各半”。到清明，雨量更加增多，湿度增加，百草萌芽，春耕大规模地开始了。此时人体内的肝气正旺，凡冬天保养不当者，春天易得温病。一般宿疾如高血压病、哮喘、皮肤病及过敏性疾病等容易在此时复发，也见胃、十二指肠溃疡病的患者有因饮食不当而导致胃出血的。故在饮食上应忌发物，诸如虾、竹笋、雄鸡、海鲜等应尽量少吃。根据上述原理，在整个春季里，食养原则是减酸益甘而养脾气。因为春天肝气旺，肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺，这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防御。 这道小甜品，就采取了益脾利肝的原则，非常适合春季食用。
荠菜饼

荠菜饼

2012年02月03日

药王孙思邈曾说：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”适当进食大枣、蜂蜜、锅巴类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。时值各种富含营养又有疗疾作用的野菜上市，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等，可适量选用，除此以外，山药、春笋、豌豆苗、韭菜、香椿叶、扁豆、菠菜、菜花等，在春天食用也十分有益。 依据中医理论，春季也有些应忌食的物品。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等发物、酸性食物以及不易消化的糯米面等粘性食物。 荠菜又名护生草、芊菜、净肠草、地米菜、香菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜。 荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。 荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。 报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口。做一盘面糊荠菜饼，佐以少许的黑玫瑰小咸菜成就了一顿爽口开胃的家常饭。

养生黄金卷

养生黄金卷

2012年02月01日

养生黄金卷——甜、脆、香，不仅爽口，而且营养丰富。 红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆"，是一种药食两用的食材。红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为"心之谷"。红豆还能通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。 红豆还可以补血养颜，健美减肥。 把红豆制成豆沙，可以广泛地用于制作各种糕点之馅心。 豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。因此食用要适度哦。 鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。 鉴于鸡蛋值较高的营养价值，因此鸡蛋可以健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老 、美容护肤。 鸡蛋虽好，但以下几种情况也要少食哦。 1.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。 2.老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。 3.吃完鸡蛋后不要立即饮茶。 4.忌吃未熟鸡蛋。 5.不宜食量过多。 黄瓜中含有丰富的维生素c、维生素E、丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。黄瓜中还含有丰富的维生素B1，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢。故不会升高血糖。因此糖尿病人也可以放心大胆地食用。黄瓜中所含的丙醇二酸，还可抑制糖类物质转变为脂肪。 因此，黄瓜可抵抗肿瘤，还可以治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。 还可以抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 春天来临，经过了一冬天几个节日的海吃，最重要的减肥阶段就在春天开始，这款菜不仅营养丰富，还降脂减肥，尤其是女同胞们最最需要的。

鲜嫩无比的火龙果炒虾仁

鲜嫩无比的火龙果炒虾仁

2011年10月06日

　　对虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。　　中医认为，海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 火龙果果实中的花青素含量较高，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗**基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。 火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。 火龙果中还含有丰富的微量元素、纤维、植物蛋白等，可以抗衰老，润肠滑肠，美容养颜，润肺。 火龙果含有丰富的营养，可是孩子总是不太喜欢吃它特有的那种清味，觉得不甜。为了让孩子能够补充到火龙果特有的花青素，我跟饭店的厨师学习了火龙果炒虾仁这道菜。小小的虾仁倾注了做母亲的爱子之情。 火龙果跟虾仁搭配，火龙果的汁滋润了虾，使得虾仁更加鲜嫩；而虾仁的鲜感染了火龙果，使火龙果产生了一种鲜甜。真是绝佳搭配啊！而且火龙果果形奇特美丽，绚丽的色彩使我们的餐桌多姿多彩，秀色可餐。 孩子也变得非常喜欢吃火龙果了，一盘吃得光光的。看着孩子大口地吃着火龙果和虾仁，我的心里充满了甜蜜，胜过吃到自己的嘴里。 所有爱孩子的母亲们，是不是觉得这个方法很好啊？抓紧为自己的宝贝做上一份吧。 但是需注意的是，并不是所有的水果都可以随意跟虾仁搭配。含有高鞣酸的水果就尽量不要跟蛋白质含量丰富的食物搭配哦，以免形成难以吸收的鞣酸蛋白，刺激胃肠道。