珍珠丸子含有丰富的动物蛋白、铁、维生素B1、维生素A及脂肪。胡萝卜中含有的维生素A在肉丸的作用下，使其中的脂溶性维生素A真正的发挥了营养保护宝宝眼睛的作用。并且丰富的铁、蛋白质都给予了宝宝很好的营养。
此菜晶莹剔透、入口嫩香软糯、营养丰富。非常适合一岁以上的宝宝食用。
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珍珠丸子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪后腿肉 500克
- 糯米 350克
- 胡萝卜 3根
- 姜 25克
- 葱 25克
- 盐 10克
- 料酒 20毫升
- 淀粉 15克
- 鸡蛋 2个
珍珠丸子的做法步骤
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步骤 1：
把糯米洗净后提前泡一晚上，让米吃透水。
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步骤 2：
肉、姜、葱洗净后一起放入绞肉机搅成肉糜。
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步骤 3：
把肉馅逐步加进适量的水朝着一个方向搅匀至肉馅上劲。再加入适量的盐、料酒搅匀。然后打入鸡蛋两个、淀粉适量继续搅匀。
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步骤 4：
胡萝卜洗净打去皮，切成近1公分厚度的圆片。然后用小勺从肉馅中舀出一个个圆形肉丸，放入泡好并毕出水的糯米碗中使肉丸粘满糯米。然后把沾满糯米的肉丸摆放在切好的胡萝卜片上。
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步骤 5：
锅置火上笼屉铺笼布，把做好的丸子连同垫底的胡萝卜片一起摆放在笼屉上，大火蒸20至25分钟即熟。
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步骤 6：
好，时间到了。瞧！熟了。出笼装盘。
小贴士
1）糯米一定要泡透，否则蒸出来糯米舒展不开。
2）用胡萝卜垫底是因为其中含有大量的脂溶性维生素A，而肉馅在蒸制的过程中析出的油脂就会被胡萝卜吸收。从而使维生素A真正起作用。
