麻辣小酥鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼杀好洗净，撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。

• 步骤 2：

  准备好白芝麻和小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。

• 步骤 3：

  双面煎锅和普通锅置火上加入色拉油。5成热时放小鱼入双面煎锅小火炸至两面金黄，再捞出放入普通油锅复炸一遍，炸至酥脆捞出。

• 步骤 4：

  炸好的鱼陆续捞出放盘中待用。

• 步骤 5：

  另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。

• 步骤 6：

  此时加入准备好的白糖炒化。

• 步骤 7：

  此时关火。待锅里的油温下降到快凉时，放入剪碎的小干红辣椒。

• 步骤 8：

  加入白芝麻炸香。

• 步骤 9：

  然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。