蒜蘸撅片

2018年01月22日

“撅片儿”是晋城地区最常见的，受人喜爱的一种饭食。它的做法比较简便，即使初学做饭的人，也能较容易地把面做好。和点面擀开后，把面切成宽长条，然后再一片一片地撅，也可以用刀切成片状。撅片儿有多种做法，分别为汤撅片儿，炒撅片儿，米汤撅片儿，蒜蘸撅片儿。 蒜蘸撅片儿是在夏天里吃的较多的，炎炎夏日，家里某人肚子不舒服了，就给他做一顿蒜蘸撅片儿，蘸上浓浓的蒜末儿，似乎也能起到消炎药的功效。有时候家人晚回，不想再烧菜，就给他做一碗蒜蘸撅片儿，吃后喝口面汤，一吃一喝倒也自在。

汤面撅片

2018年01月22日

晋城人晚上爱吃点汤汤水水的饭，夏天喝点米汤糊，刮油解腻；秋冬来点汤面撅片，香口暖胃，尤其是炝锅汤面，更是秋冬美味、寒夜佳品。

韭菜合子

2018年01月21日

韭菜合子是中国北方地区晋冀鲁豫陕五省民间一种传统小吃。韭菜合子是合子的一种，因合子馅料以韭菜、鸡蛋、粉条、豆腐为主，而深受人们喜爱。 韭菜性温，味道鲜美，还有很好的养生作用，早春食用，可促进血液循环，增强体力，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。

川汤

2018年01月20日

在晋城很多的地方，婚丧嫁娶的时候都会用川汤来招待亲朋好友。川汤可以说是晋城地方名吃的一种综合菜，木耳圪背、小酥肉、小炒肉、肉丸子……，千百年来不断改进形成其独特的味道。办事的时候，左邻右舍，亲朋好友都会来帮忙，而主人的招待就是事先盘下的大锅灶，支起的“大金锅”做下满满一锅的川汤，再配上雪白的馒头、花卷。人们或蹲、或坐，三五个一起，边吃边聊，痛快热乎，既增加了感情，又享受到了美味。 川汤分为肉、素两种，配料也是多种多样，豆芽、木耳、土豆、豆腐、蒜苔、海带、肉丸等，其余配料可根据自己的口味自行添加。川汤的做法简单点说，就是提前将原料，尤其是花椒、大料水准备好，然后烧热油，葱姜蒜烘锅，将所有准备好的原料放入锅中烩制，最后放粉条，再用粉勾芡，一碗喷香的泽州川汤就可以出锅啦。

炒捞饭

2018年01月20日

晋城周边出产小米，民风淳朴的家乡人用小米制作出花样繁多的食物，“炒捞饭”就是其中之一。捞饭可以鸡蛋炒，也可以肉炒，配菜也比较灵活多样，野小蒜、蒜苔、蒜苗、韭菜、白菜、土豆、胡萝卜、木耳都可以作为配菜来炒，记得儿时吃的用野小蒜炒的捞饭，那味道一辈子都忘不了。

糖醋溜丸

2018年01月20日

糖醋溜丸儿是山西晋城老三样中的一道菜肴，很受人们喜欢。糖醋溜丸讲究外焦里嫩，酸甜适口。肉丸一定现炸，出油锅入汤锅，糖醋底味，勾芡装碗，端上桌兹兹响，一下嘴酥脆酸甜，口味绝佳。喜欢的朋友们赶紧试试吧！

油圪麻

2018年01月20日

在晋城家家都会做，年年都要做的年夜小吃当数油圪麻了，这个颇具地方特色的小吃，在晋城人的心中传承了一代又一代，香酥软糯催人馋，金黄圆润诱人欲。常常与米粸成为黄金搭档为晋城人所偏爱！

红薯丸儿

2018年01月20日

在晋城冬天过年了有炸油食的习惯，比如撒花、油花、油圪麻和红薯丸儿等，老家做的红薯丸子都是用面粉和红薯制作而成，口感紧实不油腻，空口吃很美味。

烧馍

2018年01月19日

晋城有句老话，叫“家有万贯，不吃油馍蘸蒜”。概因晋城自古以来虽多煤多铁多小米，但因为地处山区，土地贫瘠，小麦种植范围小且产量低，偏偏缺白面，所以，纯用白面的油馍就成了奢侈品一样的存在，即使是腰缠万贯的土财主，也不敢顿顿吃油馍蘸蒜。

榆钱饭

2018年01月19日

榆钱饭对于现在的生活来说，是个遥远的名字，作为80后可能真的没什么印象，70后也吃过为数不多的几次。可是对于物质匮乏的过去，尤其是春季这个青黄不接的最难熬的时候，榆钱等野菜却是大自然对人类最好的馈赠，在那个年代，有太多的人因为这些春天最先萌发的野菜而活了下来，所以，今天做的这个榆钱饭，是对那个艰苦年代仍然努力活着的人们最好的敬意，也是为了纪念几代人记忆中那个最初的美食。 榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。

阳城烧肝

2018年01月18日

阳城烧肝，是山西省晋城市阳城县地方名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。阳城烧肝配方独特，制作精细，工序复杂。它的配料有13种之多。阳城烧肝还有补血、明目、解毒、抗癌等功效。

晋城烧大葱

2018年01月18日

烧大葱是山西省晋城市的一道传统名菜，相传当年八国联军打进北京，慈禧西行路过晋城，当地厨师急中生智临时拼凑了这么一道菜，结果，宴席上唯有这碗“烧大葱”被吃得一干二净。从此，“烧大葱”便在晋城一带流传开了。

里圪抓

2018年01月18日

里圪抓顾名思义就是把馅料抓在扯薄的面皮里包好，用特制的小铁鏊加工成的一种馅儿饼。 里圪抓是晋城的一种农家饭。相传，解放以后农村都比较穷，每年只有过年的时候才能吃上一顿饺子，过了大年初二，饺子基本上都吃完了，剩下一点饺子馅也舍不得扔了。农村主妇就想着怎么把它利用起来，可是家里什么菜也没有了，就有点白菜、粉条，于是就把白菜，粉条，饺子馅掺在一起，做成咱们今天吃的里圪抓，这个习俗一直延续到现在。

卤巴

2018年01月18日

最体现晋城人民智慧的饭食应该就是这个卤巴。一道饭里，有菜有主食，有炒的香也有炖的久。可以用精心挑选的食材，可以用头天剩下的主食。无论新与旧，贵与贫，都能在卤巴里改头换面，融为一体。 老晋城人做卤巴喜欢用的菜是白菜或土豆、红萝卜、豆芽、油炸豆腐、粉条，喜欢用的主食是馒头或摊馍（小米煎饼）。

蒸槐花

2018年01月18日

在晋城，一到槐花开放的季节，人们总要去采摘许多槐花，然后做一顿香喷喷的槐花饭吃。 槐花不但吃起来清香甘甜，而且还有清热解毒、凉血润肺、清肝泻火、降血压、预防中风防止血管硬化的功效。

油茶

2018年01月18日

油茶是晋城的一种经典早餐，据说解放前油茶在晋城是地主家才吃的小吃，这个可能源自它的制作工艺和配料，白面、芝麻、核桃、花生等等，在过去都是奇缺物资，且要一一炒熟，再重新下锅，先炒后熬，繁琐而精巧。今天，生活的富足让这些坚果成了最普通的物资，油茶也成了我们餐桌上再平常不过的一道早餐。

甜饭

2018年01月17日

甜饭是“晋城十大碗”中的一道美食，是本地婚丧嫁娶、宴请宾朋或逢年过节的特色饮食，预示着日子越过越香甜。

煮疙瘩

2018年01月17日

煮疙瘩是晋城的一种传统美食，是用小米煮熟和上白面然后包上红糖煮制而成。吃一口煮疙瘩喝一口汤，就一点老咸菜调调味，那感觉似乎就没的说，尤其在寒冬腊月天，一顿煮疙瘩吃得满头大汗淋漓，浑身舒坦自在，也算吃得有滋有味熨贴到家了。

晋城炒凉粉

2018年01月17日

晋城炒凉粉是一道山西省晋城市的特色传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。

油角儿

2018年01月17日

油角儿又叫油糊角，是山西汉族小吃，色泽金黄，豆馅酥甜可口，菜馅鲜香脆嫩。创制于唐代。用面粉做成油糊角，里面分别包上鸡蛋、豆腐、粉丝、粉皮、韭菜、芝麻、萝卜等菜馅，然后用油煎炸即可。

高平烧豆腐

2018年01月17日

高平烧豆腐是山西省晋城高平市的一种特色传统名吃。至今已有2000多年的历史。食之颇觉新鲜，别具一番风味。此菜皮黄肉白，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。口味松软筋道，辛辣鲜香。

花菜饸饹

2018年01月16日

饸饹，在晋城人生活是再普通不过了，普通的就像空气和水似的。如果说我们晋城人是吃着饸饹和拉面长大的，估计没有人会反对。饸饹的做法也是花样繁多，如酸菜肉丝饸饹、清汤饸饹、金瓜饸饹、砂锅饸饹、火锅饸饹和花菜饸饹。今天咱们做的就是花菜饸饹。

浆水菜黑圪条

2018年01月16日

浆水菜黑圪条，是山西晋城的一种地方名吃。旧时由于当地白面紧缺，人们为了调剂生活，用白面包高梁面擀成面条，又因晋城酸菜腌得好，用酸菜作卤配以黑圪条。撒上蒜苗、香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高梁面特有香味胜似精米白面，使人越吃越爱，越吃越香。久之，成为晋城一种地方大众化名吃。

卷白馍

2018年01月16日

卷白馍是山西晋城市有名的风味小吃，每年的农历二月初二，家家必吃卷白膜。卷白馍，顾名思义，就是在馍里面卷上上百种菜，当然了，那只是从字面上去理解，卷上百种肯定不可能，不过只要自己喜欢想卷多少就卷多少了。这里的馍不是白白的馒头，而是在油锅里摊的面饼，稍稍有些劲道的那种。

浆水菜不烂汤

2018年01月16日

“浆水菜不烂汤”是晋城人特有的叫法，其实就是“酸菜拌汤”，是用浆水菜熬制的面疙瘩汤，在吃甜饭、软饭等甜食时配上一碗“浆水菜不烂汤”就一点也不会觉的腻了。