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烧馍收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白面
- 葱花
- 色拉油或猪油
- 花椒盐
- 蒜
烧馍的做法步骤
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步骤 1：
温和面，加少量食盐，醒30分钟。
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步骤 2：
将面团分成大小适中的挤子，擀开，抹油，不同方向对折抹匀，放点花椒盐，放葱花卷起来，擀成圆饼。
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步骤 3：
放入平底锅，两面金黄出锅，蘸上蒜醋味道更香。
小贴士
1、面和的软一些，要不烙出的饼太硬。
2、放葱花卷起来后，也可以将面压成瘪长条，然后用刀纵向切成一条一条，再卷起来，擀成圆饼，这样烙出来是一条一条的。
3、用猪油烙饼，味道更香。
晋城有句老话，叫“家有万贯，不吃油馍蘸蒜”。概因晋城自古以来虽多煤多铁多小米，但因为地处山区，土地贫瘠，小麦种植范围小且产量低，偏偏缺白面，所以，纯用白面的油馍就成了奢侈品一样的存在，即使是腰缠万贯的土财主，也不敢顿顿吃油馍蘸蒜。
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