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步骤 1:
将小米挑洗干净,放入电饭锅中,放入水,以刚没过米一厘米为宜。按照大米做法将米焖熟。做熟后,趁热拌匀打散成一粒粒的,打开盖子晾凉,备用。
步骤 2:
切好配菜,韭菜切成小段,葱切丝,鸡蛋打散,放入葱丝上炒锅炒熟,出锅备用。
步骤 3:
炒锅加油,待油热后爆入葱丝,加入韭菜翻炒,放盐适量,倒入小米,翻炒均匀,放入炒好的鸡蛋,放入适量精盐,翻炒均匀,撒点小葱花,出锅即可。
1、开水煮米的时间一定要把握好,煮的时间过长的话,炒出来的小米粘性大,口感差。时间太短的话,米粒太硬,口感也不好。
2、炒小米的时候要把小米打散,不能有结块。
3、炒捞饭的配菜也可以用小蒜、洋葱、尖椒、青椒、胡萝卜等,根据个人喜好添加。
4、焖小米的时候也可以加少量大米,花色更加漂亮。