炒捞饭

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炒捞饭收藏

浏览 73467 收藏 0 时间 30–60分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 小米
  • 鸡蛋
  • 韭菜
  • 食盐
  • 食用油

小贴士

1、开水煮米的时间一定要把握好,煮的时间过长的话,炒出来的小米粘性大,口感差。时间太短的话,米粒太硬,口感也不好。
2、炒小米的时候要把小米打散,不能有结块。
3、炒捞饭的配菜也可以用小蒜、洋葱、尖椒、青椒、胡萝卜等,根据个人喜好添加。
4、焖小米的时候也可以加少量大米,花色更加漂亮。

舌尖上的晋城 2018年01月20日发布
晋城周边出产小米,民风淳朴的家乡人用小米制作出花样繁多的食物,“炒捞饭”就是其中之一。捞饭可以鸡蛋炒,也可以肉炒,配菜也比较灵活多样,野小蒜、蒜苔、蒜苗、韭菜、白菜、土豆、胡萝卜、木耳都可以作为配菜来炒,记得儿时吃的用野小蒜炒的捞饭,那味道一辈子都忘不了。
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