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晋城炒凉粉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆粉制作的凉粉
- 猪肉
- 豆鼓
- 红辣椒
- 姜
- 蒜
- 盐
- 味精
- 酱油
- 陈醋
- 胡椒粉
- 芝麻油
晋城炒凉粉的做法步骤
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步骤 1：
凉粉切成大菱形块备用；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；另外的大蒜拍碎切块。
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步骤 2：
炒锅放油，放入肉末炒至酥香，再放入生姜和蒜末炒出香气，放入豆豉﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，根据咸淡补适量盐，小火翻炒片刻，装盘后在菜肴表面撒上大蒜、葱花即可。
小贴士
1、选用土豆制作的凉粉为主料。
2、猪肉末炒制时一定要至酥香。
3、整个制作过程不宜放入凉水采用干炒。
晋城炒凉粉是一道山西省晋城市的特色传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。
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