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糖醋溜丸收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉
- 鸡蛋
- 淀粉
- 食盐
- 姜
- 葱
- 蒜
- 胡椒粉
- 生抽
- 料酒
- 白糖
- 醋
- 番茄酱
糖醋溜丸的做法步骤
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步骤 1：
炸豆腐肉丸：肉末里加1个蛋清、适量淀粉、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油后朝一个方向拌匀，左手抓住一把馅，然后虚握左手，将面从虎口处挤出，用勺子舀住，迅速放入油锅中，炸好的丸子捞出。
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步骤 2：
将盐、糖、味精、醋、淀粉、番茄酱、少许生抽放入碗中，倒入适量的水，调成汁备用。姜、葱、蒜切好，备用。
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步骤 3：
锅内放底油，五成热时，放入葱、姜、蒜爆香，将糖醋汁倒入锅中，搅匀后，放入丸子，翻炒均匀，将芡汁挂匀，倒点香油即可，放香菜点缀。
小贴士
1、肉丸一定现炸的，出油锅入汤锅，糖醋底味，勾芡装碗，端上桌兹兹响，一下嘴酥脆酸甜，口味绝佳。
2、丸子也可以不加肉，而用豆腐做成素丸子。
糖醋溜丸儿是山西晋城老三样中的一道菜肴，很受人们喜欢。糖醋溜丸讲究外焦里嫩，酸甜适口。肉丸一定现炸，出油锅入汤锅，糖醋底味，勾芡装碗，端上桌兹兹响，一下嘴酥脆酸甜，口味绝佳。喜欢的朋友们赶紧试试吧！
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