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油角儿收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉
- 红豆（豆馅角儿用）
- 白糖（豆馅角儿用）
- 鸡蛋
- 豆腐
- 韭菜
- 粉条
- 芝麻
- 食用油
- 酱油
- 芝麻油
- 盐
油角儿的做法步骤
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步骤 1：
豆馅做法：将面粉用沸水和成烫面团，摘成剂子，压成扁圆面皮；红豆煮烂，加白糖拌成红豆馅。面皮包入豆馅，捏成花边饺子，即成红豆馅油角儿，放入七成热的油锅中炸成金黄色即成。
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步骤 2：
菜馅做法：鸡蛋磕入碗中打散，炒熟后切碎；芝麻炒熟碾碎，粉丝泡软剁碎，韭菜洗净切碎。以几种原料放人盆内，加酱油、芝麻油、精盐拌匀成馅。另将面粉也用沸水和成烫面团，摘成剂子，包人菜馅，即成菜馅油角儿，放入油锅中炸成金黄色即成。
小贴士
1、烫面团要揉至无面粉疙瘩、表面光滑不粘手为宜。
2、油炸时油温不宜过高。
油角儿又叫油糊角，是山西汉族小吃，色泽金黄，豆馅酥甜可口，菜馅鲜香脆嫩。创制于唐代。用面粉做成油糊角，里面分别包上鸡蛋、豆腐、粉丝、粉皮、韭菜、芝麻、萝卜等菜馅，然后用油煎炸即可。
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