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甜饭收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 江米
- 红枣
- 花生米
- 核桃仁
- 葡萄干
- 玫瑰菊饼青红丝
- 香油
- 白糖
- 苹果梨或果脯
甜饭的做法步骤
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步骤 1：
把江米淘洗干净，放到碗里浸泡三四个小时。红枣洗净切开去核。
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步骤 2：
一只空碗放入几滴香油，摸匀（蒸熟了防止粘碗），依次在碗里铺入摆放江米、葡萄干、核桃仁、红枣、花生米、玫瑰菊饼青红丝，还可以加入一些苹果梨或果脯，放料的时候放一些白糖，边添边压一下，把碗装满。上蒸笼蒸大约开锅半小时米熟烂即可。
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步骤 3：
把蒸熟的糯米饭趁热倒扣在盘子里，蒸之前碗里抹了香油，很容易倒出来的。上面撒上一些白糖，一碗甜饭就做好了，放上小勺趁热吃，香甜可口。
小贴士
1、花生米和枣等最好在水里泡一下，以免蒸出来发硬。
2、铺料时从最下面开始铺，花样什么自己随意，然后再铺薄薄一层糯米饭，接着铺枣，葡萄干、核桃仁、花生米、玫瑰菊饼、水果果脯等，就这样一层一层铺，当然铺的层次越多越好。
甜饭是“晋城十大碗”中的一道美食，是本地婚丧嫁娶、宴请宾朋或逢年过节的特色饮食，预示着日子越过越香甜。
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