酵母版奶香红薯松饼

2023年12月21日

做松饼，没时间就用泡打粉快速版。有时间的时候，来个酵母慢发酵的版本。配比大致相同，只不过把泡打粉换成酵母，红薯的用量取决于红薯的大小，一整个的红薯，中等大小，重量在100-200克之间都行。松饼原本就是很随意的小点。 酵母发酵的时间取决于天气，难得秋日阳光，把面糊放在阳光下，居然也可以慢慢看涨，这速度，比预期快了不少。 酵母版的松饼，口感比泡打粉版本松软很多。加上红薯的香甜，还真是不错。。。

补气养血红枣当归黄芪饮

2023年12月20日

无事熬个汤。黄芪性微温，味甘，可以补气升阳，利水消肿；当归性温，味辛甘，可以活血止痛，润肠通便；红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神的功能。用此三样煮汤对气血两虚的人有很好的调理作用。同时，此三味食材又都是女性的滋补品，可以健脾补益气血，美容养颜。

红薯松饼

2023年12月19日

空降一堆红薯，有点不知所措。前一阵子各式松饼玩得很嗨，那就先来个红薯松饼。懒得去找关于红薯的松饼方子，反正松饼的配方很随意，参照自己之前的各种松饼就好。把水放到最后才加入面糊，方便控制面糊的稀稠度。面糊的稀稠度其实也有一个很大的自由空间，只要能流动，干点儿稀点儿也没多大关系。当然，也不能清稀如水，否则就只能喝羹了。 不想太甜，没用多少糖。其实，也可以完全不用糖，想吃甜就抹酱蘸蜂蜜炼奶，口味还更加丰富。

养胃助眠燕麦小米粥

2023年12月17日

小米的营养价值很高。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。 燕麦也是一种营养丰富的食物，蛋白质含量很高。其性味甘平。能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人，对于预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病都有很好的食养作用。 用燕麦与小米一起熬一锅懒人粥，既可以温暖脾胃，又能养心安神。。。。 天凉了，最想要这么暖呼呼的一碗。。。

奶粉版大麦奶茶

2023年12月16日

大麦奶茶其实也可以是大麦茶直接兑牛奶，但总是固执地认为奶茶之茶定是红茶。所以，大麦奶茶就是大麦茶+奶茶=大麦茶+奶+红茶。 据说，锅煮的奶茶才香，而大麦茶煮煮更容易出味儿，那就一起煮吧。奶粉太多，懒得去买牛奶，就做奶粉版的奶茶也很不错。奶粉直接入锅容易结块，把这些团块弄散比较费事，而事先调成糊糊再入锅，就不会有结块的麻烦。 大麦茶与奶茶的组合，看起来跟一般奶茶无异，而入口有大麦的醇香，也是不错的味道。。。。

陈皮蘑菇蒸鸡

2023年12月15日

蒸鸡一法大概是除炖之外最简单的做法了，其它如煎炸烹炒焖，无不需要时时守在锅台边，或投料或翻炒。而蒸之一法，只需要几分钟腌拌，两分钟入锅，剩下的问题尽可以交给时间去处理。唯一要紧的一件事是，蒸上以后，得记着去收菜，遗忘的后果有可能是极其严重的安全事故。 一直以为，冰箱里的冷冻蘑菇是松茸。某一天，忽然对这个判断起了疑心，松茸冷冻，真会变成黑色么？管它是什么菌子，用来蒸鸡定是好味。加点陈皮，可以增香健胃。蘑菇在底，鸡肉在上，当热力上升时，鲜美的鸡汁会向下渗透，被蘑菇吸收，于是蘑菇便有了鲜美的肉味儿。。。。

方便热干面

2023年12月14日

一直以为，热干面之类小吃，只适于坐地堂食，不去武汉便无法领略它真正的风味。意想不到，热干面还可以有退而求其次的干面条挂面版，甚至还有快餐速食之方便面版本。挂面版也好，方便面版也罢，无不搭配现成油包酱包麻酱包，完全不用自己揣摩着去调配作料，真可谓方便至极。 最最真味的，应该还是堂食吧？去不了武汉，只好来尝尝这方便面版本的热干面。虽然对于热干面是久仰大名，但究竟是如何做法却从未在意。只认为，它就如同凉面一般，干拌而食，只不过用料不同而已。现成的方便热干面，面饼盘结，弯弯曲曲，乍一看，与普通方便面无异，再一看，面条粗圆，并不似普通方便面那种扁形。四联料包：脱水蔬菜粒、辣油包、酱料包、芝麻酱包。用芝麻酱拌面，大概是热干面最显著的特征之一？ 外包装上有几种做法：煮食、微波、焖泡，并推荐煮食微波为佳。懒得煮食微波，泡面还就得泡着吃才能名副其实。嫌光秃秃的面条零星几点干蔬菜粒太过单调，再配点花生和来自武汉的酸辣豆角。拌好了面撒在表面，看起来稍微丰盛那么一丢丢。 也不知道真正的热干面究竟是不是这个味儿，芝麻酱很香，但是那个辣油微辣。。。。。

奶粉版佛手风味奶茶

2023年12月13日

不喜欢直接冲饮佛手风味的红茶，对于那种来自于食用香精的佛手风味总有一种不适感。用它来做水果茶，希望多样的水果香味可以让那佛手风味若隐若现，不那么明显。然而，却还是感到它执着地穿透所有的香味，直达味蕾嗅觉。那么，如果把它做成奶茶呢？ 奶粉版本的奶茶，因为奶粉有点多。一向认为，奶粉冲出的牛奶总不免感觉稀薄寡淡，没有那种水乳交融的口感。也许，煮一煮，可以让奶粉在翻滚中与水更加亲密相融。事先用少量温水将奶粉调成糊状，以免直接将奶粉倒入沸腾的茶汤中会导致结块。似乎，煮一煮还真是有一定的效果，奶茶的口感有些像牛奶版本，而不再是平时喝奶粉的感觉。而那个佛手风味，也许是被奶香掩盖，也许是注意力的转移，似乎也没那么敏锐地入口即知颇感不适了。。。。

黏软红薯糯米饼

2023年12月12日

买了三个红薯，吃掉一个，剩下两个一直放着。吃完山药糯米饼，忽然想到那俩红薯：同样的做法完全也可以对红薯来那么一次。 红薯毕竟不同于铁棍山药，自身含水量就略高，又是放在电饭煲里同饭一起蒸熟，更是增加了红薯的含水量。结果，按照山药糯米饼的水和粉量，只能做成红薯面糊糊，完全不能做成红薯面团。只好加粉，一直到它能变成湿润面团，这样也能凑合着用了。早知道那点儿水也不用加了。 软塌塌的面团更容易拍成饼，粘上芝麻，就不会粘手了。放进刷油的电饼铛，煎成两面金黄，甜香黏软，也是不错。。。

百香果苹果红茶

2023年12月09日

一个百香果，仅此一个，直接泡水喝最是简单。总是想要与往日不同，一下子，想起最近的红茶。索性再来个百香果味的水果红茶。 荔枝风味的红茶包。一做水果红茶就忍不住想到它。其实也没那么多水果可用，苹果和梨，只想用红彤彤的苹果。简易冲泡版，苹果连皮一起切丁，百香果取肉，和茶包一起冲入热水焖泡片刻。苹果白肉红皮，看起来比单纯的白肉更好看。百香果的味道十分浓郁，一揭盖便扑鼻而来，而苹果和红茶包的荔枝风味，则要清淡得多。。。。

清润降火榴莲水

2023年12月08日

物尽其用，没什么可以剩下。 吃过了榴莲，榴莲壳也不能扔掉。榴莲壳的内瓤可以炖汤煮糖水，而尖刺的外壳也可以拿去做肥料。不过，并不关心那个扎手的外壳，只想要白白的内瓤。 其实，早就用榴莲的内皮煮过汤，清润甘淡，只是不太受欢迎。也许是积久难变的饮食习惯，也许是先入为主的成见。榴莲壳的制品到了最后，就演变成独享其乐的自娱自乐。 不想重复之前，就来个榴莲壳水。据说，榴莲肉大热，而壳却清凉。从来没单独用榴莲壳煮水，一试之下，才发现原来榴莲壳煮的水全不似那内瓤般白净，而是淡淡的红。放了少少许冰糖，入口清甜而甘润。还真是一款败火的糖水。。。

荔枝风味苹果红茶

2023年12月07日

荔枝风味的红茶，这风味来源于香精。固执地，要用水果来配水果风味的红茶，在人工的水果味里，加入真实的果香。也不用太多水果，苹果就好。苹果太大，一人饮，半个足够。不再偷懒冲泡，而是水煮苹果。懒得去皮，只是洗洗干净直接切片。煮到后来发现，苹果皮的颜色，全都进了汤里。 好看的苹果并不太香甜，茶汤里并没有那么浓郁的苹果香。不过，浅淡的苹果味道和少少许蜂蜜组合出来的淡淡甜酸口感，似乎感觉更真实些。。。。。

茄汁牛肉方便面

2023年12月06日

好像很久没有折腾方便面了，当灶台上再次出现挑剩下的一小碟煮方便面，竟有些不知所措。不过很快就回过神来，刚好有一块解冻的牛肉，削一小块下来，用番茄沙司炒个茄汁味的方便面，顺便把那个蔫儿了吧唧即将面临被扔掉的半截儿青椒解决掉。再搜罗搜罗厨房，连个洋葱都没有，好像也只有那几根芹菜可以搭配进来。 不过，也没多少方便面，这些个配料加起来，比方便面的分量还要多。就这么开整吧。 自由散漫型茄汁牛肉方便面，怎么高兴怎么来。效果看起来也是很不错的样子。

苹果司康

2023年12月03日

正是苹果的季节，一堆青苹果正在慢慢变黄，忽然想起曾经为了对付苹果收藏了一个苹果系列。赶紧翻出来应付今年的苹果。 临时起意，简单而快手的司康最是适用。泛黄的苹果最是香甜，拣出那个最黄的，尚未切开，就已是浓浓的苹果香。简单的切丁拌和加上烘烤，极其随意的苹果司康就已然飘着香味勾引着人的味蕾。 趁热最好吃，外脆内软，清香苹果味儿。。。。

芋儿蒸鸡

2023年12月02日

芋儿鸡，大概是川渝之经典菜式，好像属于红烧焖炖一类，味香色重。好吃是好吃，就是太麻烦，懒人如斯，独爱蒸之简便。 芋儿就是芋头的儿子，口感软糯细滑，没有芋头那般干粉噎人。芋儿不作任何调味，直接切块铺在盘底。当鸡块被热力逼出鸡汁，底部的芋儿便会因浸透鸡汁而获得丰富的味道。 蒸制的芋儿鸡虽然没有红烧那样的浓香，却别是一番清爽鲜美，且口感细滑软嫩，更容易被消化吸收，很适合老年人食用。

番茄洋葱牛尾汤

2023年12月01日

牛尾入脾经和膀胱经，能利水消肿；搭配洋葱和番茄，味道浓郁之余还能健胃消食。三物合用，特别适合寒湿体质而煎消化不良、肢体浮肿、四肢冰凉的人群。煮熟的番茄最能充分发挥番茄红素抗氧化的红星，而且还还有比较丰富的钾，和洋葱一起搭配，对于控制血压能起到一定帮助，尤其适合于高血压高血脂的人群。此汤温补，口干口苦，大便干结，舌苔黄腻者不宜食用。 用高压锅先把牛尾炖至软熟，再与其余食材一起炖煮比较节约时间。一锅炖煮，番茄把汤色也染红，飘浮的表面的牛油竟让人有一种辣椒油的错觉。最最让人感到新奇的发现是，原本在冷空气中极易板结的牛油，似乎也减缓了凝结速度，而且，硬度似乎也低了很多。。。。

风干牦牛肉土豆饼

2023年11月29日

那日吃着风干牦牛肉蒸土豆，忽然想到，若是把这饱吸了肉味的土豆捣泥做饼，再把牛肉拌进面团，岂不是满满的肉香土豆饼？然后就惦记上了这饼。 然后再蒸了一次风干牦牛肉蒸土豆，吃掉一部分肉，把剩下的肉和没动用的土豆变成饼饼。加了些葱花，清新的葱香可以更好地调出肉味，同时又会让肉的味道不至于太过单调而显得腻味。 懒得把肉切碎，就这么一小片一小片的，比较有嚼劲，也是不错。 自娱自乐的实验品，效果似乎还不错。。。。

陈皮蘑菇蒸鸡

2023年11月28日

蒸鸡一法大概是除炖之外最简单的做法了，其它如煎炸烹炒焖，无不需要时时守在锅台边，或投料或翻炒。而蒸之一法，只需要几分钟腌拌，两分钟入锅，剩下的问题尽可以交给时间去处理。唯一要紧的一件事是，蒸上以后，得记着去收菜，遗忘的后果有可能是极其严重的安全事故。 一直以为，冰箱里的冷冻蘑菇是松茸。某一天，忽然对这个判断起了疑心，松茸冷冻，真会变成黑色么？管它是什么菌子，用来蒸鸡定是好味。加点陈皮，可以增香健胃。蘑菇在底，鸡肉在上，当热力上升时，鲜美的鸡汁会向下渗透，被蘑菇吸收，于是蘑菇便有了鲜美的肉味儿。。。。

软糯山药糯米饼

2023年11月27日

早就看到君之的山药糯米饼，买了铁棍山药之后，得个空当就来做个明日早餐。 铁棍山药水分含量比较少，按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些，但也能轻松成团，也就懒得加水调整，万一一不留神加多水了呢？而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹，没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖，35克的糖只给饼饼带来些许微甜，感觉也很不错。芝麻足够多，满满地粘了两面，煎烙成金黄，很香。

松茸菌菇粽子粥

2023年06月29日

忽然发现，解决剩余粽子的最佳办法就是煮粥，尤其是这种咸粽。多加些果蔬配料，不仅内容丰富，还可以削减碳水化合物的比例，让米粥不再是那么单纯的米粥。 元祖的菌菇粽，又该用些什么菜蔬来配搭呢？忽然就想到冰箱里冻的松茸，既然是菌菇粽，索性就让菌菇种类更多些，把它变成一锅什锦菌菇粥。看看包装上的配料，所谓菌菇粽，也不过香菇和杏鲍菇而已。手边的菌菇里，比较现成吃起来口感也比较好的，大概就是松茸和竹荪蛋了。 松茸解冻，竹荪蛋泡发都不需要太多时间。切成小丁，和粽子一起放进电饭煲里，煮粥功能，默认时间 1个半小时。煮着煮着，便闻到菌子的味道满屋飘散。煮粥结束，揭盖，好像只见汤水不见米粒。不过，用勺沿底搅上一搅，立马就是一锅稠稠的粥了。 米融粥香。。。。

法罗夫可可小蛋糕

2022年09月11日

最后的一点法罗夫，用来做个可可小蛋糕。这个蛋糕的做法还从来没有尝试过——在打好蛋白之后又加入蛋黄一起搅打，而且用的还是中筋粉。据说这个方子不易消泡，当然得试试。 最后的一点法罗夫居然也大于原方的用量，剩一丁点也没什么意思，索性一起用掉，无非甜味略大一点点而已。心里想着可可粉会不会太多，但依然按量加入。 这方子好像还真是不容易消泡，只是不知道为什么，出炉之后发现好几个蛋糕居然是从侧边裂口的。不过，开口的位置并不影响蛋糕的松软度，中筋粉的蛋糕好像确实要比低筋粉的多那么一丢丢韧劲，微乎其微，但还是能感觉到差别。

豌豆蒸鸡

2022年09月09日

忽然发现什么都可以拿来蒸一蒸。不知道怎么做肉食，就蒸吧。 新鲜豌豆常被用做粉蒸牛肉的打底，用它垫底做个不用米粉的蒸鸡大概也是不错。仔细想想，还真没有吃过豌豆与鸡的配搭。但，并没有新鲜豌豆，也懒得去买，干绿豌豆倒是一大堆。泡发后的干绿豌豆看起来和新鲜豌豆没什么两样，当作鲜豌豆蒸个鸡应该也是不错。 蒸鸡也算是做了好几回，基本上已成套路。事先码味，时间不太充裕的话可以在头一天晚上进行。拌好调味料的鸡肉块盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制一夜，第二天再来蒸。使用高压锅可以加快熟制过程，节约不少时间。 豌豆在高压25分钟之后酥软无比，稍不注意便被筷子挑烂成泥状。不过，吸饱了鸡汁的豌豆鲜香无比。。。。

松茸坛子肉粽

2022年06月09日

冰箱里冻着一堆菌子，没有名称标识不知道是什么菌。猜想是松茸，因为曾经冰箱里也如此这般冻过一堆松茸，因为似乎只有松茸才值得如此这般在冰箱里屯上一堆。而今的问题是，要如何吃掉它们。漫无目标，寻找关于松茸的一切，一下子便看到一个松茸肉粽。还真没想过关于粽子的事，正好端午未过，还可以来个松茸粽子应应景。 懒得去弄五花肉，那一罐坛子肉就是很漂亮的五花肉，只不过属于腌制肉类而已。扒出一坨，切成小片，这样可以均匀地分布在粽子里，再煸炒出油脂，减少些许热量。菌子很香，越发笃定它就是松茸。切成小粒的菌子看起来似乎比米还多，就是喜欢这种菜多米少的感觉。 好像煮了很久，新鲜出锅的粽子软软的，散发着菌子特有的香味。黑糯米没有事先煮制，嚼起来的那种颗粒感真是很好。。。。

德式榛子牛角饼干

2022年04月13日

老早就收了这道榛子牛角饼干，当看见桌上放了一袋榛子，便立即想起它来。榛子只需要去壳打粉就可以用，好在并不想做太多，否则去壳也挺费事的。 打粉的时候加少许面粉，可以防止榛子因为油脂太重而黏成一团。 弯牛角的时候在想，这个小尖尖的牛角尖会不会被烤糊呢？如何让厚薄不均的饼干烤出同样的成色还真不是件容易的事儿，小尖角果然就灼上了深色。不过想想弯弯的牛角原本就是越到尖头颜色越深，于是又自觉宽慰许多。

淡菜海米燕麦粥

2022年02月24日

用淡菜来煮燕麦粥还是头一次。淡菜干泡发时间相对要长一些，而且还要去杂质，一直都懒得去碰。猛然间发现可以与燕麦搭配做粥的方式，一下子又有了兴致。 没有用其他配料，简简单单，淡淡的海味，这样的燕麦粥居然也是不错。。。。