酵母版奶香红薯松饼

2023年12月21日

做松饼，没时间就用泡打粉快速版。有时间的时候，来个酵母慢发酵的版本。配比大致相同，只不过把泡打粉换成酵母，红薯的用量取决于红薯的大小，一整个的红薯，中等大小，重量在100-200克之间都行。松饼原本就是很随意的小点。 酵母发酵的时间取决于天气，难得秋日阳光，把面糊放在阳光下，居然也可以慢慢看涨，这速度，比预期快了不少。 酵母版的松饼，口感比泡打粉版本松软很多。加上红薯的香甜，还真是不错。。。

补气养血红枣当归黄芪饮

2023年12月20日

无事熬个汤。黄芪性微温，味甘，可以补气升阳，利水消肿；当归性温，味辛甘，可以活血止痛，润肠通便；红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神的功能。用此三样煮汤对气血两虚的人有很好的调理作用。同时，此三味食材又都是女性的滋补品，可以健脾补益气血，美容养颜。

红薯松饼

2023年12月19日

空降一堆红薯，有点不知所措。前一阵子各式松饼玩得很嗨，那就先来个红薯松饼。懒得去找关于红薯的松饼方子，反正松饼的配方很随意，参照自己之前的各种松饼就好。把水放到最后才加入面糊，方便控制面糊的稀稠度。面糊的稀稠度其实也有一个很大的自由空间，只要能流动，干点儿稀点儿也没多大关系。当然，也不能清稀如水，否则就只能喝羹了。 不想太甜，没用多少糖。其实，也可以完全不用糖，想吃甜就抹酱蘸蜂蜜炼奶，口味还更加丰富。

养胃助眠燕麦小米粥

2023年12月17日

小米的营养价值很高。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。 燕麦也是一种营养丰富的食物，蛋白质含量很高。其性味甘平。能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人，对于预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病都有很好的食养作用。 用燕麦与小米一起熬一锅懒人粥，既可以温暖脾胃，又能养心安神。。。。 天凉了，最想要这么暖呼呼的一碗。。。

奶粉版大麦奶茶

2023年12月16日

大麦奶茶其实也可以是大麦茶直接兑牛奶，但总是固执地认为奶茶之茶定是红茶。所以，大麦奶茶就是大麦茶+奶茶=大麦茶+奶+红茶。 据说，锅煮的奶茶才香，而大麦茶煮煮更容易出味儿，那就一起煮吧。奶粉太多，懒得去买牛奶，就做奶粉版的奶茶也很不错。奶粉直接入锅容易结块，把这些团块弄散比较费事，而事先调成糊糊再入锅，就不会有结块的麻烦。 大麦茶与奶茶的组合，看起来跟一般奶茶无异，而入口有大麦的醇香，也是不错的味道。。。。

陈皮蘑菇蒸鸡

2023年12月15日

蒸鸡一法大概是除炖之外最简单的做法了，其它如煎炸烹炒焖，无不需要时时守在锅台边，或投料或翻炒。而蒸之一法，只需要几分钟腌拌，两分钟入锅，剩下的问题尽可以交给时间去处理。唯一要紧的一件事是，蒸上以后，得记着去收菜，遗忘的后果有可能是极其严重的安全事故。 一直以为，冰箱里的冷冻蘑菇是松茸。某一天，忽然对这个判断起了疑心，松茸冷冻，真会变成黑色么？管它是什么菌子，用来蒸鸡定是好味。加点陈皮，可以增香健胃。蘑菇在底，鸡肉在上，当热力上升时，鲜美的鸡汁会向下渗透，被蘑菇吸收，于是蘑菇便有了鲜美的肉味儿。。。。

方便热干面

2023年12月14日

一直以为，热干面之类小吃，只适于坐地堂食，不去武汉便无法领略它真正的风味。意想不到，热干面还可以有退而求其次的干面条挂面版，甚至还有快餐速食之方便面版本。挂面版也好，方便面版也罢，无不搭配现成油包酱包麻酱包，完全不用自己揣摩着去调配作料，真可谓方便至极。 最最真味的，应该还是堂食吧？去不了武汉，只好来尝尝这方便面版本的热干面。虽然对于热干面是久仰大名，但究竟是如何做法却从未在意。只认为，它就如同凉面一般，干拌而食，只不过用料不同而已。现成的方便热干面，面饼盘结，弯弯曲曲，乍一看，与普通方便面无异，再一看，面条粗圆，并不似普通方便面那种扁形。四联料包：脱水蔬菜粒、辣油包、酱料包、芝麻酱包。用芝麻酱拌面，大概是热干面最显著的特征之一？ 外包装上有几种做法：煮食、微波、焖泡，并推荐煮食微波为佳。懒得煮食微波，泡面还就得泡着吃才能名副其实。嫌光秃秃的面条零星几点干蔬菜粒太过单调，再配点花生和来自武汉的酸辣豆角。拌好了面撒在表面，看起来稍微丰盛那么一丢丢。 也不知道真正的热干面究竟是不是这个味儿，芝麻酱很香，但是那个辣油微辣。。。。。

奶粉版佛手风味奶茶

2023年12月13日

不喜欢直接冲饮佛手风味的红茶，对于那种来自于食用香精的佛手风味总有一种不适感。用它来做水果茶，希望多样的水果香味可以让那佛手风味若隐若现，不那么明显。然而，却还是感到它执着地穿透所有的香味，直达味蕾嗅觉。那么，如果把它做成奶茶呢？ 奶粉版本的奶茶，因为奶粉有点多。一向认为，奶粉冲出的牛奶总不免感觉稀薄寡淡，没有那种水乳交融的口感。也许，煮一煮，可以让奶粉在翻滚中与水更加亲密相融。事先用少量温水将奶粉调成糊状，以免直接将奶粉倒入沸腾的茶汤中会导致结块。似乎，煮一煮还真是有一定的效果，奶茶的口感有些像牛奶版本，而不再是平时喝奶粉的感觉。而那个佛手风味，也许是被奶香掩盖，也许是注意力的转移，似乎也没那么敏锐地入口即知颇感不适了。。。。

黏软红薯糯米饼

2023年12月12日

买了三个红薯，吃掉一个，剩下两个一直放着。吃完山药糯米饼，忽然想到那俩红薯：同样的做法完全也可以对红薯来那么一次。 红薯毕竟不同于铁棍山药，自身含水量就略高，又是放在电饭煲里同饭一起蒸熟，更是增加了红薯的含水量。结果，按照山药糯米饼的水和粉量，只能做成红薯面糊糊，完全不能做成红薯面团。只好加粉，一直到它能变成湿润面团，这样也能凑合着用了。早知道那点儿水也不用加了。 软塌塌的面团更容易拍成饼，粘上芝麻，就不会粘手了。放进刷油的电饼铛，煎成两面金黄，甜香黏软，也是不错。。。

百香果苹果红茶

2023年12月09日

一个百香果，仅此一个，直接泡水喝最是简单。总是想要与往日不同，一下子，想起最近的红茶。索性再来个百香果味的水果红茶。 荔枝风味的红茶包。一做水果红茶就忍不住想到它。其实也没那么多水果可用，苹果和梨，只想用红彤彤的苹果。简易冲泡版，苹果连皮一起切丁，百香果取肉，和茶包一起冲入热水焖泡片刻。苹果白肉红皮，看起来比单纯的白肉更好看。百香果的味道十分浓郁，一揭盖便扑鼻而来，而苹果和红茶包的荔枝风味，则要清淡得多。。。。

清润降火榴莲水

2023年12月08日

物尽其用，没什么可以剩下。 吃过了榴莲，榴莲壳也不能扔掉。榴莲壳的内瓤可以炖汤煮糖水，而尖刺的外壳也可以拿去做肥料。不过，并不关心那个扎手的外壳，只想要白白的内瓤。 其实，早就用榴莲的内皮煮过汤，清润甘淡，只是不太受欢迎。也许是积久难变的饮食习惯，也许是先入为主的成见。榴莲壳的制品到了最后，就演变成独享其乐的自娱自乐。 不想重复之前，就来个榴莲壳水。据说，榴莲肉大热，而壳却清凉。从来没单独用榴莲壳煮水，一试之下，才发现原来榴莲壳煮的水全不似那内瓤般白净，而是淡淡的红。放了少少许冰糖，入口清甜而甘润。还真是一款败火的糖水。。。

荔枝风味苹果红茶

2023年12月07日

荔枝风味的红茶，这风味来源于香精。固执地，要用水果来配水果风味的红茶，在人工的水果味里，加入真实的果香。也不用太多水果，苹果就好。苹果太大，一人饮，半个足够。不再偷懒冲泡，而是水煮苹果。懒得去皮，只是洗洗干净直接切片。煮到后来发现，苹果皮的颜色，全都进了汤里。 好看的苹果并不太香甜，茶汤里并没有那么浓郁的苹果香。不过，浅淡的苹果味道和少少许蜂蜜组合出来的淡淡甜酸口感，似乎感觉更真实些。。。。。

茄汁牛肉方便面

2023年12月06日

好像很久没有折腾方便面了，当灶台上再次出现挑剩下的一小碟煮方便面，竟有些不知所措。不过很快就回过神来，刚好有一块解冻的牛肉，削一小块下来，用番茄沙司炒个茄汁味的方便面，顺便把那个蔫儿了吧唧即将面临被扔掉的半截儿青椒解决掉。再搜罗搜罗厨房，连个洋葱都没有，好像也只有那几根芹菜可以搭配进来。 不过，也没多少方便面，这些个配料加起来，比方便面的分量还要多。就这么开整吧。 自由散漫型茄汁牛肉方便面，怎么高兴怎么来。效果看起来也是很不错的样子。

苹果司康

2023年12月03日

正是苹果的季节，一堆青苹果正在慢慢变黄，忽然想起曾经为了对付苹果收藏了一个苹果系列。赶紧翻出来应付今年的苹果。 临时起意，简单而快手的司康最是适用。泛黄的苹果最是香甜，拣出那个最黄的，尚未切开，就已是浓浓的苹果香。简单的切丁拌和加上烘烤，极其随意的苹果司康就已然飘着香味勾引着人的味蕾。 趁热最好吃，外脆内软，清香苹果味儿。。。。

芋儿蒸鸡

2023年12月02日

芋儿鸡，大概是川渝之经典菜式，好像属于红烧焖炖一类，味香色重。好吃是好吃，就是太麻烦，懒人如斯，独爱蒸之简便。 芋儿就是芋头的儿子，口感软糯细滑，没有芋头那般干粉噎人。芋儿不作任何调味，直接切块铺在盘底。当鸡块被热力逼出鸡汁，底部的芋儿便会因浸透鸡汁而获得丰富的味道。 蒸制的芋儿鸡虽然没有红烧那样的浓香，却别是一番清爽鲜美，且口感细滑软嫩，更容易被消化吸收，很适合老年人食用。

番茄洋葱牛尾汤

2023年12月01日

牛尾入脾经和膀胱经，能利水消肿；搭配洋葱和番茄，味道浓郁之余还能健胃消食。三物合用，特别适合寒湿体质而煎消化不良、肢体浮肿、四肢冰凉的人群。煮熟的番茄最能充分发挥番茄红素抗氧化的红星，而且还还有比较丰富的钾，和洋葱一起搭配，对于控制血压能起到一定帮助，尤其适合于高血压高血脂的人群。此汤温补，口干口苦，大便干结，舌苔黄腻者不宜食用。 用高压锅先把牛尾炖至软熟，再与其余食材一起炖煮比较节约时间。一锅炖煮，番茄把汤色也染红，飘浮的表面的牛油竟让人有一种辣椒油的错觉。最最让人感到新奇的发现是，原本在冷空气中极易板结的牛油，似乎也减缓了凝结速度，而且，硬度似乎也低了很多。。。。

风干牦牛肉土豆饼

2023年11月29日

那日吃着风干牦牛肉蒸土豆，忽然想到，若是把这饱吸了肉味的土豆捣泥做饼，再把牛肉拌进面团，岂不是满满的肉香土豆饼？然后就惦记上了这饼。 然后再蒸了一次风干牦牛肉蒸土豆，吃掉一部分肉，把剩下的肉和没动用的土豆变成饼饼。加了些葱花，清新的葱香可以更好地调出肉味，同时又会让肉的味道不至于太过单调而显得腻味。 懒得把肉切碎，就这么一小片一小片的，比较有嚼劲，也是不错。 自娱自乐的实验品，效果似乎还不错。。。。

陈皮蘑菇蒸鸡

2023年11月28日

蒸鸡一法大概是除炖之外最简单的做法了，其它如煎炸烹炒焖，无不需要时时守在锅台边，或投料或翻炒。而蒸之一法，只需要几分钟腌拌，两分钟入锅，剩下的问题尽可以交给时间去处理。唯一要紧的一件事是，蒸上以后，得记着去收菜，遗忘的后果有可能是极其严重的安全事故。 一直以为，冰箱里的冷冻蘑菇是松茸。某一天，忽然对这个判断起了疑心，松茸冷冻，真会变成黑色么？管它是什么菌子，用来蒸鸡定是好味。加点陈皮，可以增香健胃。蘑菇在底，鸡肉在上，当热力上升时，鲜美的鸡汁会向下渗透，被蘑菇吸收，于是蘑菇便有了鲜美的肉味儿。。。。

软糯山药糯米饼

2023年11月27日

早就看到君之的山药糯米饼，买了铁棍山药之后，得个空当就来做个明日早餐。 铁棍山药水分含量比较少，按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些，但也能轻松成团，也就懒得加水调整，万一一不留神加多水了呢？而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹，没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖，35克的糖只给饼饼带来些许微甜，感觉也很不错。芝麻足够多，满满地粘了两面，煎烙成金黄，很香。

水果萝卜清汤

2023年11月24日

水果素汤，还从来不曾尝试过。 苹果性味温和，还有反复的碳水化合物、维生素、微量元素及多种营养物质，据说是所有蔬果中营养价值最接近完美的一种。具有促进胃肠蠕动，降低胆固醇，增强体力和抗病能力等左右。雪梨味甘微酸性凉，具有生津、润燥，清热、化痰的功效，能利尿通便，降血压。白萝卜行气消食利尿，生姜温中和胃，调和雪梨凉性。此汤特别适合节假日大鱼大肉之后以及三高人群食用。 喜欢苹果皮的红色，也正好懒得去皮。不过，这苹果红润的皮色最终还是在长时间的熬煮中失掉了色相而融进了汤中。没有加糖或盐或其他任何调味，只是单纯的果香与微甜似乎也很不错。

山药蒸鸡

2023年11月23日

蒸鸡之种种。做了N次蒸鸡，越来越感觉蒸鸡之便捷，而且可以百变配搭。只是在尝试了不同搭配的蒸鸡之后，开始感到黔驴技穷，似乎再也找不到新颖的配搭。买了铁棍山药之后，某日看到堆在地上的铁棍山药，忽然想到山药蒸鸡也是一道不错的蒸菜。铁棍山药比较瓷实，直接蒸熟了吃，虽然粉糯的口感也挺好吃，但也会容易让人感觉噎哽。最重要的是，这种朴实无华的吃法往往容易让人感觉单调。让山药同鸡一起，在高强度的热力作用之下，熟到绵软，同时又吸收了丰美的鸡汁，不仅口感酥软，而且味道鲜美。 蒸菜显然是一种很省事的烹饪方式，只需要腌制，入锅，出锅，吃，简单四步，便可享受一道鲜美的山药蒸鸡。

风干牦牛肉蒸土豆

2023年11月18日

风干牦牛肉？或许是吧，只是显然还不够干。羌藏之地的特产。表面抹满辣椒，当然还有盐，只不过盐在渗入肉身之后就看不见了，眼见的，就是红红的辣椒颗粒。 其实，这牦牛肉很香，只是有叫人受不了的辣和咸。最简单的吃法是直接蒸煮，然后啃食。不过。也未免单调。吃着吃着，就厌倦了。那么，就来点花式吃法吧。 如同腊肉那般，和土豆一起蒸，让土豆吸收牛肉的咸香，同时又让牛肉不再那么咸得让人吃不了几口。不喜欢辣，就使劲儿地把表面洗刷刷，彻底刷去表面的辣椒，让牛肉呈现出真身。 肉与土豆相间摆放，可以让土豆均匀地吸收肉味，而不会此咸彼淡，参差不齐。最提神的，是最后那一把葱花，葱的发散之力裹挟着肉的咸香，升腾在空气中，勾人食欲。。。。

松茸菌菇粽子粥

2023年06月29日

忽然发现，解决剩余粽子的最佳办法就是煮粥，尤其是这种咸粽。多加些果蔬配料，不仅内容丰富，还可以削减碳水化合物的比例，让米粥不再是那么单纯的米粥。 元祖的菌菇粽，又该用些什么菜蔬来配搭呢？忽然就想到冰箱里冻的松茸，既然是菌菇粽，索性就让菌菇种类更多些，把它变成一锅什锦菌菇粥。看看包装上的配料，所谓菌菇粽，也不过香菇和杏鲍菇而已。手边的菌菇里，比较现成吃起来口感也比较好的，大概就是松茸和竹荪蛋了。 松茸解冻，竹荪蛋泡发都不需要太多时间。切成小丁，和粽子一起放进电饭煲里，煮粥功能，默认时间 1个半小时。煮着煮着，便闻到菌子的味道满屋飘散。煮粥结束，揭盖，好像只见汤水不见米粒。不过，用勺沿底搅上一搅，立马就是一锅稠稠的粥了。 米融粥香。。。。

法罗夫可可小蛋糕

2022年09月11日

最后的一点法罗夫，用来做个可可小蛋糕。这个蛋糕的做法还从来没有尝试过——在打好蛋白之后又加入蛋黄一起搅打，而且用的还是中筋粉。据说这个方子不易消泡，当然得试试。 最后的一点法罗夫居然也大于原方的用量，剩一丁点也没什么意思，索性一起用掉，无非甜味略大一点点而已。心里想着可可粉会不会太多，但依然按量加入。 这方子好像还真是不容易消泡，只是不知道为什么，出炉之后发现好几个蛋糕居然是从侧边裂口的。不过，开口的位置并不影响蛋糕的松软度，中筋粉的蛋糕好像确实要比低筋粉的多那么一丢丢韧劲，微乎其微，但还是能感觉到差别。

豌豆蒸鸡

2022年09月09日

忽然发现什么都可以拿来蒸一蒸。不知道怎么做肉食，就蒸吧。 新鲜豌豆常被用做粉蒸牛肉的打底，用它垫底做个不用米粉的蒸鸡大概也是不错。仔细想想，还真没有吃过豌豆与鸡的配搭。但，并没有新鲜豌豆，也懒得去买，干绿豌豆倒是一大堆。泡发后的干绿豌豆看起来和新鲜豌豆没什么两样，当作鲜豌豆蒸个鸡应该也是不错。 蒸鸡也算是做了好几回，基本上已成套路。事先码味，时间不太充裕的话可以在头一天晚上进行。拌好调味料的鸡肉块盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制一夜，第二天再来蒸。使用高压锅可以加快熟制过程，节约不少时间。 豌豆在高压25分钟之后酥软无比，稍不注意便被筷子挑烂成泥状。不过，吸饱了鸡汁的豌豆鲜香无比。。。。