阿拉棒

2018年03月02日

脆硬的饼干一直没有市场，磨牙的阿拉棒只能躺在书本上，静候着也许是永远不可能的起身。等待总是会有结果的。在乍暖还寒的春季，阿拉棒终于等到了绽放的一刻。 其实很疑惑，为什么大家做阿拉棒都要扭上一扭呢？君之的阿拉棒，喜欢这种脆硬的感觉，然而，这算是淡淡的甜味么？超出这个甜味，我想我不会再吃第二根，而在这个甜味上，我至多吃到第二根。淡，在我的解释里，应当时若有若无，似有还无，需要细细咂摸的东西。饼干咽下去了，甜味还在嘴里。抱歉，这真不是我的口味。

益智豆浆

2018年03月01日

“经常用脑，多喝六个核桃”。这句广告词虽然被批为华而不实，然而核桃补脑似乎早就是人们的共识。中国人讲究以形补形，核桃去壳后的核桃仁，尤其是未晒干的新鲜核桃仁，白花花的，猛一看还真就跟脑花儿一样。虽说经常会看到“以形补形”之说被批为谬论，然而，现代研究确实也说核桃中所含的一些脂类对脑神经有一定的营养保健作用。可见“以形补形”并不完全是妄言。 将核桃加入豆浆中，就称之为益智豆浆，这口气有点大。天知道10克核桃能管多少用，把这一缸豆浆灌下去，脑还没来得及补上，先被撑傻。保健难以一蹴而就，功在细水长流。

玛格丽特批萨

2018年02月27日

据说，1889年，玛格丽特公主在那波里逗留的期间，当地厨师为向公主表达敬意，制作了以番茄、乳酪、罗勒为原料的批萨，这三种原料恰好是红、白、绿三种颜色，正好符合了意大利的国旗的颜色。批萨后来成为了意大利的“国食”，而玛格丽特批萨也就此成为意大利批萨的始祖。 本就非常简单的玛格丽特批萨在这里走向了极简主义。据说，玛格丽特批萨有三要素：番茄，罗勒，奶酪。可是咱家没有番茄，也没有新鲜的罗勒，原本想来个简单到极致的玛格丽特——只用批萨酱和奶酪。一抬眼却发现了半个被用剩下的洋葱。那就给它添点料呗。

简易蜂蜜小蛋糕

2018年01月21日

君之的蜂蜜蛋糕做过N次，最大的感受就是甜，齁甜到极致，连那无人比拟的嗜甜客也要求将糖减去近一半。这一次换个孟老师的蜂蜜蛋糕来做做。有鉴于君之之甜，事先审视了下糖的分量，估摸着不需要增减以悦食客，余光却有了重大发现——同样是2个蛋，孟老师的面粉量比君之却少了近三分之一？好奇心一下就起来了，这样的蛋糕会是个什么感觉呢？是不是因为没有太多的面粉，所以它更需要泡打粉的辅助呢？最后的结果是——轻盈。刚出炉的时候，热腾腾的，柔软得让人小心翼翼，不知道如何去拿捏，底朝天地扣出来又怕破了相。无论如何，终究是没有损伤。特意烤个深色，满足自己对颜色的嗜好。

法式海绵小蛋糕

2018年01月21日

孟老师的海绵蛋糕，从来没仔细看过。而今细细一看，才发现这竟然是没有油的。这可毕竟少见。曾经做过一次不放油的海绵蛋糕，那是因为忘记放了。没有油的蛋糕配方，好像只见过天使蛋糕。分蛋打发的海绵蛋糕，是不是比全蛋打发的要更松软一些呢？

红薯马芬

2018年01月20日

改编自孟老师的南瓜马芬。有南瓜的时候没人想吃蛋糕；要吃蛋糕的时候，却没南瓜，红薯倒是一大堆。红薯很香甜，却从没试过做蛋糕。不知道红薯的蛋糕是个什么味道？做个马芬试试先。操作起来很简单，连红薯都不用自己蒸，桌上就有现成的。

烤红薯

2018年01月20日

真是有才啊！忍不住对这个猛然蹦出的念头发出由衷的赞叹。红薯堆积如山了，小山。蒸锅微波，天知道还有什么法子可以在红薯坏掉之前削平这小山。蒸的太平淡，微波太功利且噎人，面点属于捆绑消费，烤的最香甜。还不到烤火的日子怎么烤红薯啊。烤箱？烤得人不耐烦。猛然，不知道怎么就接通平底锅这个信息。总之，它进入大脑了，并且令人兴奋与激动。思维迅速展开理论分析，进行可行性探讨。而后来的事实也强有力地支持了这一论题。当然，这也是个费时的活儿，穷极无聊的时候干干也无妨。当烤红薯那特有的甜香从锅中飘逸出来，一种说不出的得意与满足也随之一起弥散开来。

综合果仁面包

2018年01月20日

全麦粉的面包，口感有点粗，从来就没有什么市场，唯有自产自销独自享受。所以基本上就没怎么做过粗粮面包。然而，有那么些果仁，不做做这全麦的果仁面包，真的有点……太可惜了。真是越看越诱惑，还是做个自己吃吧。表皮硬硬的，口感粗粗的。舍我其谁？把黄油换成了花生油，糖用了蜂蜜，水变化了牛奶，自己吃的货，想怎么折腾怎么折腾。

蜂蜜瓜子棒

2018年01月20日

蜂蜜瓜子棒这其实是孟老师蜂蜜核桃棒的瓜子版。仰望孟老师的棒状饼干很久了，可是一直都可没法动手，因为没有18X18的方模。想了很多替代品，好像都不太理想。也一直想淘一个方模。可是，泡在厨房里似乎比泡在淘宝上更有乐趣。反正有那么多可做的，棒状饼干便被无限期推延。看到那么多堆积的果仁，关于棒状饼干的想法又浮了起来。再次反复测算模具，猛然发现8寸蛋糕圆模的面积等于那个方模。内心一下子被大大的撩动了。－－无非是圆形切块有弧边而已嘛。模具问题解决了，做个蜂蜜核桃棒先。木有核桃没关系，瓜子仁很多。想象一下核桃被瓜子替代的样子，似乎也不错。不过，对瓜子的分量估计有点不足，差了那么几克。懒得为此去翻窖藏，顺手抓了白芝麻的夫。不要在烤箱工作的时候去干别的事。结果颜色烤深了些，所幸味道还正常，没有焦糊味。尚好，尚好。

薄脆牛奶巧克力

2018年01月19日

究竟该是薄脆巧克力？还是巧克力薄脆？这取决于你希望它是一块巧克力还是一块薄脆巧克力。虽是改编计划之再改编，我也不希望它脱离初衷－－巧克力。所以，它只能是，必须是薄脆牛奶巧克力！－－ 一块粘着薄脆饼干的牛奶巧克力，而不是粘裹着巧克力的薄脆饼干。当然，它们可以互为镜像，这取决于你站在镜子的哪一面。

焦糖苹果饼干

2018年01月19日

觊觎孟老师的焦糖萍果饼干已经很久了，那时候萍果还远未上市。可是，当萍果开始上市的时候，思绪早已被忙碌的中秋带出了很远。直到再次翻起那本书寻找玉米片的下落，才在不经意间又一次看见了它。忽然忆起了它曾经的诱惑，也忆起了桌上那两颗视若无睹，似乎谁也不会想要去碰一碰的萍果。那么，就找一个时间，让这曾经的诱惑延伸到现实中吧。

蛋白薄脆饼干

2018年01月19日

曾经做过君之的蛋白薄脆饼干，然而，此薄脆却非彼薄脆。这其实是孟老师的烟卷饼干之未卷。之前在某处受到启发，决定拿孟老师的烟卷饼干作改版。可是，操作到最后发现有些无法掌控，手忙脚乱，非要按原计划进行的话估计太耽误时间。沮丧之下，决定就当它是蛋白薄脆饼了。不过，思维总是在不断地跳跃。在继续把剩下的面糊变成薄脆的过程中，又有了就利用这薄脆来改编原计划的主意。

紫薯小米粥

2018年01月18日

正章原是红薯小米粥的。还有一个紫薯，放了有些时日了，索性就改编作紫薯小米粥了。小米益肾气，补虚损，开肠胃，下水利尿，有助于减肥。小米与红薯搭配做粥可以作为肥胖者的减肥食品，想必紫薯小米粥也可以。

自制午餐肉

2018年01月18日

关于午餐肉的想法由来已久，至少也可以上溯到两三年前了。只不过出于对被拒绝的担忧，一次也没有实施过。当时光来到2013，腊肠季节渐渐临近，又有人提起了火腿肠。终于下决心操作一次。食谱很多，大多类同。最后选了老杨的食单。理由衷很简单：目之所及，唯有老杨的食材用量是有明确数字。对于一看到什么适量什么少许就犯难的白痴来说，再没有什么比明确的数字更能让人欢喜的了。照单制作，只是不明白，为什么要在表面刷蛋呢？印象中，罐头午餐肉一打开来，看到的只是油，没觉得有蛋呢？生抽究竟是为了调味还是调色呢？一倒进去，忽然联想到了酱肉包。虽然疑虑重重，却也还是照方抓药，以试效果。本想去买那现成的肉馅，却被指派了一坨肉。好吧，就自己剁吧～那量好象太少，估计料理机不太好打。原打算就按肥三瘦七或肥二瘦八来用这肉，没想到这肉也太瘦了，薄薄的一块肥膘贴在瘦肉上。特意把肥瘦分开来称量，居然刚刚好是瘦九肥一！而最后的结果就是～柴！太柴了！

巧克力马卡龙

2018年01月18日

马卡龙第三。这是第三次尝试君之的巧克力马卡龙了。遥望了许久，这被誉为贵妇的马卡龙。直到君之的马卡龙被人看到，事件就来到了现实阶段。打发蛋白多少有些费时费事。初次尝试，看上了君之这不用打发蛋白的巧克力马卡龙。看起来很简单，进展也很顺利。然而，毁就毁在“片刻”二字上。“片刻”，具体到数字上，究竟是几分几秒？一直都没有将它理解为一段较长的时间，充其量也就一刻钟左右吧？然而，一直等到四十多分钟的时候，才可以放心地用手指去触碰了，软壳自然也就有了。可是结果很悲催：裂了个一塌糊涂，皱皮皱到惨不忍睹。虽然丑丑的样子并没有阻止它被干掉，却总让人感觉沮丧。第二次，晾了两个多小时，部分开裂。忽然感觉到了希望，也就此明白，软壳是有不同厚薄的。第三次，晾到第四个小时，它的状况并不比刚刚挤出来的时候好多少，手指尖对它依然很有吸引力～这恼人的阴冷潮湿的冬季。屋外阴沉的天空让人不敢再奢望老天爷的恩惠。但愿烤箱会助人一臂之力。将烤盘塞进烤箱，设个发酵功能，片刻之后关掉，然后等待，全程敞开大门。然后，终于等到第三次的成功：没有一个开裂，虽然后来在拿取的时候让一些小可爱的破了相。长舒一口气，名之为马卡龙三世。

玉米片香脆饼干

2018年01月18日

玉米片开了封，就总想着把它用掉。当然也可以作它的本职用途——牛奶玉米片早餐。不过，更有兴趣的，还是做点心。把孟老师的饼干挨着翻了个遍，把关于玉米片的饼干一一挑出来，有机会就一一实施。只是不知道，带着玉米片粗口感的饼干，是不是还那么受欢迎？

小米粥

2018年01月18日

据说，这是天津满汉全席四粥碗之一，食用时还配有佐餐四小菜。 小米味甘咸，性微寒，具有滋养肾气，助消化，清虚热的功效。此粥适合慢性胃炎患者经常食用，减轻胃的负担，有利于消炎康复。 小米口感较粗，做成粥后融融的，便于消化吸收。

芝士焗紫薯

2018年01月17日

紫薯一向都很受追捧。只看那颜色，就已然很吸引人了。不过，紫薯虽然好处多多，但水分较少，直接蒸熟了吃，往往比较噎人。受到焗南瓜与红薯的启发，决定把紫薯也焗来吃吃。紫薯在添加了淡奶油，黄油和蛋黄之后，口感变得细滑多了，吃起来就很容易下咽了。不过，出于对油量的警惕，没舍得使劲用油，反而将通常用油量减了一半。

巧克力玉米片脆饼

2018年01月17日

巧克力的市场在冬季。天气冷了就有人想吃巧克力，正好早有做这脆饼的想法，玉米片也放了很久了。所谓一拍即合，立即动手。只是，没有那么多圆模，就把这卡通饼干模派上用场。这模具弄回来也就用过那么一两个，一来总觉得这模具做出的饼干太大，二来，若干年后，痴迷卡通的心淡化至无。没有小孩要哄，卡通形象无论如何也也派不上用场。而今为了凑数，它们才终于得见天日。幸甚至哉！

二米粥

2018年01月17日

二米粥营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，以及多种维生素。大米性味甘平，具有养脾胃、强阴生津的功效。小米性味甘咸、微寒，具有滋阴养胃、清虚热的的功效。此粥为半流食，营养丰富，又具有清热健胃等功效，适于肺脓肿初期患者食用。

豆浆面包

2018年01月17日

这不是金象！ 在紧急订购的金象到来的时候，脑瓜终于开了窍。——或许是因为经过岁月的洗礼，这包酵母已经走向了英雄迟暮？所以，并不是面粉需要时间，而是酵母需要时间去产生足够的气体来充填面团，让面团变得膨发高大；并且，老迈的酵母已无法在原来的用量下去产生足够的气体，所以即使是在让人感觉相当长的一段时间里，面团也无法长到理想的状态。 恍然大悟之后，果断地决定暂且抛开金象，用同样的面粉将酵母用量增加到2.5倍再试一次。当然，换用年轻力壮的酵母或许是更好的选择。然而，一个人吹的泡泡不够用，多叫几个人吹，不也可以达到同样的效果吗？后来的事实证明，这一设想是正确的，只不过由于老年人行动比较迟缓，自动程序将要进行到最后一步的时候不得不被中断，让酵母有充足的时间去产生足够的泡泡。 这一次就用说明书中的配方。原本想尝试不同下类型的面包程序，比如和风？看到菜单程序说明中说欧式面包程序制作低油低糖低盐外皮略厚略脆的面包；而和风程序则是松软皮薄含糖油果汁较多。再看看不同面包的食谱，其实糖油盐的用量基本一样，只有那个别的两三个配方才略有差异。由此推论——不同类型的面包，其差异主要在于制作，而不是。。。配方？既然如此，那就还选厚皮一点的欧式吧。换个口味吧，那个花生面包感觉挺诱人的，可惜，狗好像不可以吃花生？那算了，少即是多，简到极致是丰富，就来个用料最简单的豆浆面包。只不过，要照例，减盐，加糖

烧烤味炒花生

2018年01月17日

收到柏翠的这一天，原本有两个无关于面包的制作计划。亏得对于新物件的兴趣超越了制作的急切性。在验看物件浏览说明书的过程中忽然发现，这面包机居然还有助于将要进行的两项制作？当即决定将此两项计划交给柏翠来完成。柏翠，你是如何知晓我的计划的？还到来得这般恰是时候？为着面包而延后的计划之一，便是这烧烤味的花生。原本打算照例装在长帝转笼里用烤的。既然柏翠有翻炒功能，可以用来炒干果，于是立马改了主意。往日里总觉得转笼里至少要装上一斤以上的花生才不显得浪费空间。半斤花生装这面包桶里应该就象锅一样——多也是炒，少也是炒吧？炒着炒着就发现了面包机的便利之处—可以随时取一颗出来尝尝火侯。用转笼的话就相对麻烦一点——熄火、取转笼、开盖、取一颗、尝、关转笼、放入烤箱、继续烤。而柏翠就简单多了：揭盖、用筷子夹一颗、尝、关盖或关机。不过，由此也很容易想见损耗增加的必然性。但估计不会有人觉得这是个问题。

中种白土司

2018年01月16日

面粉究竟是为什么才能长成高大饱满的身材？坚强的筋骨是唯一的因素吗？或许是人们对金象的赞美将我的思路引入了死胡同。其实，在以为这个面粉需要更多时间去发酵的时候就应该意识到事实的真相。可就是绕在死胡同里面想要给这面粉以充足的时间去支撑起一个高大的身材。我期望孟老师的中种白土司可以证实这一判断。鉴于白天时间的不足，我决定让中种面团在夜里室温发酵。虽然深秋的夜只有十来度，降低了大发的可能性，但后来才意识到它之所以没有发过头，其实还有一个更重要的原因。可以想见，在没有找到问题的关键的时候，得到的面包依旧身材矮小。唯一的安慰是，你能够体会到，它曾经有过很努力的生长：无论是组织还是口感，都要比先前好很多。真是难为这孩子。莫非还是只有等金象？——我又绕进了死胡同……

豆渣馒头

2018年01月16日

面包歇息中，忽有要求做豆渣馒头。这么点面，通常就直接手工来和了。既然这两天正折腾柏翠，那就不用费手劲了。就用它来和面发酵吧。豆渣的比例略多一点，打得也不够细，口感比较粗，面团上也能看到明显的豆渣颗粒

鱼肉松

2018年01月16日

正计划着把想了好些天的鱼肉松付诸现实，柏翠到来了。预想着这是个单调而费时的翻炒工作，只制定了半条鱼的计划。行动之前先拆看了柏翠，这一看就有了重大发现—独立的专门的肉松程序。嘿！正好！就用它来炒了！行动时间略略往后推一推，放在面包的间隙。估摸着半条鱼对于柏翠来说可能太少，决定将另一半也做成肉松。——幸亏没先拿来吃了。终于动手了，可是…这也太费时间了。先启动肉松程序一次，默认时间为一小时，搅拌完了又再来一次，又再加一次。断断续续竟一共炒了差不多4小时。哎呀，额滴个神！