大理石抹茶蜂蜜蛋糕

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大理石抹茶蜂蜜蛋糕收藏

浏览 108869 收藏 0 时间 30-60分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 高筋粉 55克
  • 玉米淀粉 8克
  • 牛奶 30克
  • 玉米油 30克
  • 蜂蜜 15克
  • 蛋白 100克
  • 细砂糖 36克
  • 蜜红豆 60克
  • 泡打粉 1/8小勺
  • 抹茶粉 2小勺
  • 1.25小勺

小贴士

这里用了活底模,如是普通固底模,需在内部铺一张蛋糕纸,以便脱模。
两种面糊混合时无需多拌,划拉两下即可

食a色 2018年03月12日发布
解决剩余蛋白。同样是完全使用蛋白,这个抹茶蜂蜜蛋糕却有着与天使蛋糕截然不同的口感。较之于天使蛋糕的干而韧,它吃起来就显得湿润柔软得多。想来这应该是牛奶蜂蜜与油协同作用的结果。减了些许糖,因为蜂蜜和蜜豆都可以增加甜味。很遗憾,孟老师没有提示震出气泡,装模之后稍犹豫了一下,还是略去了此动作。于是,对于切开后发现的孔洞,也只能无可奈何地承认,这是一个无需提示必然动作。
很显然这蛋糕最终幸福地爆了头。也许是因为泡打粉,也许是因为火力,也许,是…那些气泡?
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