巧克力乳酪宝岛的做法步骤

• 步骤 1：

  面团：高筋粉125克，奶粉6克，可可粉5克，巧克力16克，细砂糖15克，盐1克，蛋液18克，水65克，黄油10克，干酵母2克

• 步骤 2：

  将除黄油，巧克力外的面团料倒入面包机，启动和面程序。

• 步骤 3：

  搅拌成均匀面团，加入黄油和巧克力。

• 步骤 4：

  继续搅拌至能拉出薄膜，

• 步骤 5：

  放入碗中，进行基础发酵。

• 步骤 6：

  馅料：奶油奶酪35克，细砂糖7克，牛奶30克，巧克力碎适量

• 步骤 7：

  奶酪室温软化，用橡皮刮刀刮板顺滑。

• 步骤 8：

  分次加入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  倒入砂糖，

• 步骤 10：

  拌匀，备用。

• 步骤 11：

  面团长大至两倍，

• 步骤 12：

  排气，分割成3等分，滚圆，松弛15-20分钟。

• 步骤 13：

  擀成圆饼状，

• 步骤 14：

  用汉堡模压下，

• 步骤 15：

  切割出圆环和圆。

• 步骤 16：

  将圆饼放入抹油撒粉的汉堡模中，

• 步骤 17：

  再将圆环沿内壁放在圆饼上，最后发酵至面团长大到两倍。

• 步骤 18：

  在面团外圈刷蛋白，中央凹陷处倒入奶酪馅，撒上巧克力碎。

• 步骤 19：

  放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。

• 步骤 20：

  奶酪凝固，出炉。

• 步骤 21：

  立即脱模，晾凉后食用。